Помидоры в яблочном соку «Пальчики оближешь»

Рецепты маринованных помидоров в яблочном соку на зиму «пальчики оближешь»

В регионах, где климат позволяет выращивать томаты на грядке, дачники сажают по несколько сотен кустов теплолюбивой культуры. Уже в августе начинается горячая пора, ведь нужно переработать все овощи и закрыть их в банках на зиму. На небольшом участке выращивают и фруктовые деревья, и кабачки, и огурцы, и томаты. Дачников недаром интересуют рецепты помидоров в яблочном соку на зиму. И пальчики оближешь от такой заготовки, и плоды не пропадут, и овощи не гниют, и витамины прекрасно сохранятся, и борщ будет чем заправить.

  • 1 Особенности приготовления помидоров в яблочном соку на зиму
  • 2 Как выбрать и подготовить томаты и яблочный сок перед консервацией
  • 3 Способы засолки
    • 3.1 Простой рецепт
    • 3.2 Без стерилизации
    • 3.3 С имбирем
    • 3.4 С медом
    • 3.5 По-грузински
    • 3.6 С чесноком
    • 3.7 Зеленые помидоры в яблочном соке
    • 3.8 Томаты черри в яблочном соке
  • 4 Срок годности заготовки
  • 5 Как хранить
  • 6 С чем подают

Особенности приготовления помидоров в яблочном соку на зиму

При консервировании томатов традиционным методом используется уксус или лимонная кислота. Людям, которые страдают гастритами, употреблять такие заготовки врачи не советуют, поскольку они могут спровоцировать обострение болезни.

В яблочном соке из плодов, выращенных в собственном саду, присутствуют лишь природные компоненты в виде фруктозы, сахарозы, витаминов. Кроме того, он служит натуральным консервантом.

Маринованные в соке плоды можно употреблять и диабетикам, и людям, имеющим проблемы с желудком, поскольку в них не добавляют уксус.

Как выбрать и подготовить томаты и яблочный сок перед консервацией

Для консервации на зиму подойдут созревшие овощи с плотной кожурой, без вмятин и трещин. Помидоры должны быть не желтого или оранжевого, а красного цвета, и иметь приблизительно одинаковый размер. Закатывать в банки на зиму лучше осенние сорта. В магазинном яблочном соке томаты не маринуют. Его делают самостоятельно из свежих плодов, желательно выращенных в собственном саду. Вымытые и порезанные кусочками яблоки забрасывают в соковыжималку. У томатов удаляют плодоножку, прокалывают шкурку.

Способы засолки

Существует несколько вариантов заготовки помидоров на зиму. Можно найти рецепты, в которых присутствуют разные ингредиенты, помимо спелых и зеленых томатов и яблочного сока.

Для длительного хранения помидоры маринуют, консервируют, солят. Такой продукт содержит мало калорий и подходит для тех, что мечтают скинуть пару килограммов.

Простой рецепт

Для приготовления на зиму томатов в заливке понадобится закаточный ключ, соковыжималка, крышки, банки, 2 кастрюли, а также:

  • помидоры — 1 кг;
  • сок — 0,5 л;
  • соль — 1 ч. л.

Сначала яблоки нужно очистить от семян, порезать кусочками или половинками. Из 5–6 плодов средней величины получается 500 мл жидкости, которую нужно процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю и поставить на огонь минуты на три, следить надо за тем, чтобы она не закипела, обязательно удалить пенку и частицы мякоти.

Помидоры моют, срезают плодоножки, помещают в банки, сверху наливают сок, накладывают крышки. Емкости объемом 0,5 литра стерилизуют 10 минут, после чего переворачивают горлышком вниз и укутывают до остывания. Томаты, заготовленные таким способом, хранятся год и больше.

Без стерилизации

Чтобы помидоры не утратили свой уникальный состав, их нужно меньше подвергать термической обработке. Если воспользоваться несложным рецептом, можно сделать ароматную и полезную заготовку на зиму. На 2 кг томатов нужно 1500 г яблок.

На дно банок укладывают листья смородины и вишни. Кожицу помидоров в нескольких местах прокалывают, и плоды помещают сверху зелени. В свежевыжатый сок насыпают соль и сахар, закипевшую жидкость наливают в емкости с овощами. После остывания ее проваривают и отправляют в банки с томатами. Заготовку закатывают крышками, не стерилизуя. Некоторые хозяйки разрезают яблоки на ломтики, удаляют семечки и кожуру и кладут на дно вместе с листьями.

С имбирем

Разнообразить вкус маринованных помидоров, придать им оригинальный аромат помогают пряности. При добавлении всего лишь нескольких грамм корневища имбиря получится такая закуска, что пальчики оближешь. Чтобы воспользоваться рецептом, нужно взять:

  • помидоров — 1 кг;
  • яблок — 2500 г;
  • специи.

Плоды отправляют в соковыжималку. Приготовленную жидкость наполовину разбавляют водой и ставят на огонь. В нее насыпают 2 ложки сахара и 30 грамм соли, измельченный имбирь. Томаты раскладывают в банки, заливают приправленным кипящим соком и пастеризуют на водяной бане минут 30. В горячем виде заворачивают в плед или полотенце.

С медом

Некоторые хозяйки обожают экспериментировать. Консервируя овощи на зиму, они добавляют разные ингредиенты, и если получилось вкусно и необычно, делятся своими рецептами. Можно попробовать один из них и взять:

  • томаты — 2 кг;
  • мед — 100 г;
  • воду — литр;
  • сок из яблок — 0,5 л;
  • соль — 1/4 стакана.

Вымытые помидоры раскладывают по банкам вместе с кусочками красного горького перца. Из воды, сока и меда в течение 7 минут варят маринад. Томаты заливают горячим составом и закатывают крышками. Для лучшего хранения банки с овощами можно укутать на ночь пледом.

По-грузински

Помидоры в яблочном соку приобретут остроту и пикантность, если при засолке в них добавить перец чили. Томаты, что берутся вместе с хвостиками, заливают кипящей водой и накрывают. Пока плоды настаиваются, варят маринад из сока и соли. В банки помещают сельдерей, раздавленный чеснок, перец и помидоры, вытащив их из остывающей жидкости, и наполняют емкости горячей заливкой, после чего закатывают и, перевернув донышком вверх, накрывают пледом.

Для приготовления 2 кг томатов по-грузински понадобится:

  • сок из яблок — 2 л;
  • чеснок — 5 или 6 зубцов;
  • перец чили — ½ стручка;
  • соль — 60 грамм.

Корень и листья сельдерея измельчают. Хранить такую заготовку нужно в подвале или погребе.

С чесноком

Попробовав мариновать помидоры с яблочным соком, дачники отказываются от уксуса. Если все правильно делать, продукт получается еще вкуснее, долго не портится, сохраняет садовый аромат. Многие женщины томаты заготавливают на зиму без специй и листьев, но с чесноком. Количество зубчиков берут по вкусу.

На килограмм помидоров в форме сливки нужно:

  • сока из яблок — 0,5 л;
  • сахара — 2 ложки;
  • соли — 60 г.

Вымытые овощи укладывают в банки вместе с чесноком и покрывают кипятком, который сливают спустя четверть часа. К такой манипуляции прибегают дважды.

Сок проваривают 6-7 минут. В банки с помидорами кладут соль, высыпают сахар и наполняют яблочным маринадом. После закатки жестяными крышками томаты укутывают и оставляют на трое суток. По истечении этого времени относят в погреб.

Зеленые помидоры в яблочном соке

Иногда в период созревания овощей погода вносит свои коррективы. Из-за дождей и похолодания приходится убирать неспелые плоды. Годятся для консервации и зеленые томаты. Всего за час можно приготовить отличную закуску на зиму, для этого нужно:

  1. Вымыть помидоры и проколоть кожицу в нескольких местах.
  2. Простерилизовать банки.
  3. Сок, выжатый из яблок, посолить, отправить в кастрюлю и проварить.
  4. Мелко нарезать зелень и чеснок.
  5. Томаты вместе с этими ингредиентами разложить в банки и заполнить кипятком.
  6. Горячую воду из посуды с овощами нужно сливать дважды, продержав в ней зеленые плоды 20–25 минут, после чего заполнить емкость соком, закатать жестяными крышками.

Для заготовки понадобится:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец горошек — 10 шт.;
  • укроп;
  • соль — ложка;
  • чеснок — 2 или 3 зубца;
  • сок из яблок — 2 л.

Законсервированные таким способом зеленые плоды не уступают по вкусу спелым помидорам. Оригинальная закуска подойдет и к пюре, и к жареному картофелю.

Томаты черри в яблочном соке

Оригинально смотрятся в банках миниатюрные овощи. В прошлом веке в Израиле были выведены устойчивые к зною и засухе помидоры весом до 25 грамм. Маленькие ярко-красные плоды быстро приобрели популярность у хозяек из многих стран.

Черри, маринованные в яблочном соке с приправами, приобретают сладковатые нотки. Чтобы закрыть 2 баночки пряной и красивой заготовки, понадобится:

  • помидоры — килограмм;
  • чеснок;
  • душистый перец;
  • листья смородины;
  • корица.

Черри нужно наколоть зубочисткой, сложить в банки с приправой, залить кипятком на 15 минут. Затем воду убрать и вместо нее емкости с миниатюрными томатами наполнить горячим яблочным соком, смешанным с ложкой морской соли. Закатать черри крышками и подержать несколько дней в квартире, а потом отнести в погреб.

Срок годности заготовки

У большинства овощей и ягод в процессе термической обработки ухудшается состав, под воздействием высокой температуры пропадают не только микробы, но и витамины и микроэлементы. Консервированные помидоры не утрачивают полезные компоненты, маринад долгое время остается прозрачным. Хранить заготовки из томатов можно от года до двух.

Если банку открыть, при комнатной температуре плесень появится за неделю, и употреблять консервацию уже нельзя. Помидоры не скиснут в течение 20 дней, если вскрытую упаковку поместить в холодильник.

Как хранить

Соленые томаты нужно держать в погребе или подвале, где температура воздуха не превышает 6%. Если нет такой возможности, их лучше законсервировать. Спустя 5 дней после приготовления жидкость из посуды сливают, плоды с приправой промывают водой, перекладывают в чистые банки и наполняют закипевшим рассолом.

Маринованные и стерилизованные овощи в яблочном соке нормально хранятся в квартире.

С чем подают

Консервированные или соленые помидоры употребляются в качестве закуски ко вторым блюдам, добавляются во всевозможные салаты, используются при приготовлении борщей и супов. Даже в зимнее время очень трудно представить себе обеденный стол, на котором отсутствуют томаты. Яркие плоды улучшают вкус риса и картофеля, приносят человеку огромную пользу, поскольку нормализуют работу кишечника, способствую выведению из организма шлаков, насыщают его витаминами и минералами.

Рецепты маринованных помидоров в яблочном соку на зиму «пальчики оближешь»

Помидоры, консервированные в яблочном соке

Нам нужны будут: соковыжималка, банки, крышки для закатывания, две кастрюли, закаточная машинка.

На 2 банки 0,5 литра:
Помидоры1 кг
Яблочный сок0.5 л
Соль15 г
Как подобрать ингредиенты
  • Помидоры стоит выбирать плотненькие и примерно одинакового размера.
  • Можно добавить по вкусу специи.
Этапы готовки:
  1. Помидоры моем.
  2. Из яблок отжимаем сок. Переливаем яблочный сок в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.
  3. Помидоры раскладываем по банкам и заливаем соком.
  4. Накрываем крышками банки и стерилизуем 10 минут. Закатываем банки.

Мнение хозяек о необычных рецептах

Многие попробовали законсервировать помидоры в яблочном соке. Открыв зимой баночку, почувствуешь яблочно-помидорный запах. При этом рассол становится желейной консистенции, хотя для консервации использовался обыкновенный яблочный сок. Многие, полакомившись помидорами, используют яблочный маринад для приготовления соусов, заливок к мясным, овощным блюдам. В течение зимы, весной такие заготовки помогут организму напитаться витаминами, полезными элементами. Поэтому большинство домохозяек решило про себя: маринуем томаты только рассолом из яблок. Вкусное должно быть и полезным.



Маринованные помидоры в яблочном соке

Время готовки: 45 минут. Нам нужны банки, крышки для закатывания, две кастрюли, закаточная машинка.

На 4 банки 1 литр:
  • помидоры – 2 килограмма;
  • сок яблочный – 2 литра;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • имбирь – 2 чайные ложки.
Этапы готовки:
  1. Банки стерилизуем.
  2. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
  3. Сок из яблок смешиваем с имбирём, сахаром, солью в кастрюле. Даем закипеть.
  4. Раскладываем по банкам помидоры и заливаем соком.
  5. Накрываем крышками и стерилизуем 25 минут.
  6. Закатываем банки.

Рецепт помидор с яблочным соком и имбирём

Если вы хотите внести необыкновенные нотки в заготовку на зиму, используйте имбирь. Сочетание помидоров, яблочного сока и имбиря, отлично подходит друг к другу. И вы останетесь довольны результатом. Продукты, необходимые для заготовки:

  • помидоры 1 килограмм, среднего размера, спелые, но не переспелые, главное, чтобы были упругие;
  • яблочный сок свежевыжатый разведённый в соотношении 2 к 1, где 1 литр — это сок, а 2 вода;
  • если же вы хотите воспользоваться покупным, то стоит обратить внимание чтобы он был не осветлённый, а обычный;
  • сахар 2 столовые ложки;
  • соль 1 столовая ложка;
  • имбирь натёртый, 1 чайная ложка.

Для приготовления помойте помидоры и проколите в нескольких местах зубочисткой. Много проколов делать тоже не стоит, так как они в процессе стерилизации могут развалиться, и превратиться в кашу. Помойте и стерилизуйте банки любым удобным методом. Приготовьте сок, или используйте покупной.

Способ приготовления заготовки на зиму:

  1. Помидоры укладываются в банку.
  2. Готовим маринад для заготовки на зиму.
  3. Смешиваем сок, соль сахар, и натёртый на мелкую тёрку имбирь. Ставим на огонь, и ждём, когда начнётся кипячение, отключаем. Желательно использовать эмалированную посуду.
  4. Заливаем маринадом и ставим стерилизоваться.
  5. Лучше стерилизовать помидоры около 30 минут, если же банки большого объёма, то стоит их стерилизовать от 30–45 минут. Постоянно проверяйте, чтобы воды в кастрюле было достаточно в которую вы поставили банки, с помидорами в яблочном соке с имбирём. Она должна доходить минимум до половины банки.
  6. Закрываем крышками.
  7. Ставим в тёмное место и накрываем одеялом, и даём отдохнуть.
  8. Через 3–4 дня убираем в место хранения.

Польза помидор в яблочном соке на зиму

Данные помидоры не только очень вкусные, но ещё очень полезны, так как в них совершенно не содержится уксуса, а готовится рецепт из натуральных продуктов. А это особенно важно для людей с повышенной кислотностью.

Его роль тут заменяет яблочный сок, а, точнее, содержащаяся в нём кислота. По этим рецептам помидоры получаются непросто вкусные, но и полезные. Все витамины сохраняются в процессе маринования, и дальнейшего хранения.

Не выливайте заливку, она вам пригодиться. Маринад получается очень вкусным с помидорно-яблочным вкусом, вы его можете использовать для разных заливок. Можно приправлять овощные салаты, использовать как подливу для тефтелей, или голубцов. Она придаст изюминку вашему блюду.

Особенно они понравятся вашим родным, ведь вы это сделали своими руками, а значит, вложили частичку души. Обязательно попробуйте данные рецепты, и они вас не оставят равнодушными.

Рецепт помидоров в яблочном соке без стерилизации

Время готовки: 80 минут. Нам нужны кастрюля, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка.

На 2 банки по 1 литру:
  • помидоры – 400 грамм;
  • яблочный сок – 2 литра;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • смородиновые листья.
Этапы готовки:
  1. Выкладываем на дно банок смородиновые листья.
  2. Помидоры моем и прокалываем несколько раз зубочисткой.
  3. В кастрюлю наливаем сок, всыпаем соль и сахар.
  4. Доводим до кипения маринад.
  5. Помидоры раскладываем по банкам.
  6. Заливаем горячим соком помидоры.
  7. Даем остыть и сливаем сок в кастрюлю.
  8. Доводим до кипения, разливаем по банкам.
  9. Закатываем банки.

Как приготовить помидоры в яблочном соке на зиму по пошаговому рецепту с фото

Когда приходит сезон делать заготовки на зиму, нужно вооружиться парочкой отличных, универсальных рецептов. Мой любимый – это помидоры в яблочном соке. Они получаются такие аппетитные, в меру пикантные, кисло-сладенькие, за уши не оттащишь.

В моей семье литровая баночка улетает в один присест и при этом все нахваливают и приговаривают, как вкусно. Я всегда использую только свежевыжатый яблочный сок, но, наверное, можно и с покупным делать.

Для сока подойдут яблоки любого сорта, а вот помидоры выбирайте упругие, примерно одинаковые, небольшого размера. Я не использую никаких добавок (сахар, уксус), только помидоры, сок и соль. Яблочный сок дает помидорам все, что нужно: и приятную пикантность, и кислинку и умеренную сладость.

Помидоры, консервированные в яблочном соке

  • Маринад в этом рецепте помидоров готовится из свежевыжатого яблочного сока, без добавления уксуса. В итоге получаются невероятно вкусные и помидоры и маринад, который тут же выпивается, как только банка открывается.
  • Этот рецепт предусматривает стерилизацию банок с помидорами и маринадом. Зато потом можно не волноваться, что ваши труды пропадут даром. Если все сделать правильно, такие помидоры долго хранятся, не портятся, и банки с ними не взрываются. Попробуйте приготовить заготовку по моему рецепту и вам захочется сделать ее снова в следующем году.

Кухонные принадлежности

  • кастрюля на 2-3 литра;
  • литровая кастрюля, чтобы прокипятить крышки;
  • 4 шт. литровых банок;
  • 4 крышки для закатки;
  • закаточная машинка;
  • соковыжималка для приготовления яблочного сока;
  • чашка с ручкой, чтобы разливать маринад по банкам;
  • большая кастрюля для стерилизации.

Ингредиенты

Название продуктовКоличество на 4 литровые банки
помидоры1кг 600 г (400 г на 1банку)
яблоки для приготовления сока3 кг
или яблочный сок2 л (350 мл на 1 банку)
соль1 ст. л. на 1 л

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Вам нужно будет провести небольшую подготовлительную работу: хорошенько промыть банки с содой и желательно простерилизовать их.
  2. Также промойте яблоки, порежьте их на кусочки и, с помощью соковыжималки, сделайте яблочный сок. Для нашей заготовки больше подходит свежевыжатый сок. С ним и помидоры и маринад получаются невероятно вкусными. Если у вас нет яблок и соковыжималки или вы хотите упростить себе задачу, можно использовать и готовый яблочный сок из магазина. Но учтите, что в магазинный сок добавляют сахар, и ваш маринад получится сладковатым.
  3. Теперь можно заняться маринадом. Поставьте кастрюлю на огонь, налейте в нее яблочный сок. Доведите сок до кипения.
  4. Подготовленные банки заполните помидорами.
Читайте также:  Перец Атлантик f1: описание сорта, урожайность, фото, отзывы

В закипевший сок добавьте 2 столовых ложки соли. Оставьте маринад на небольшом огне вариться еще на 7-10 минут. Когда он станет прозрачным, снимите с огня и с помощью чашки залейте банки с помидорами только что приготовленным горячим маринадом.

  • С помощью прихватки или полотенца осторожно достаньте простерилизованные банки из кастрюли и поставьте на стол.
  • Закупорьте банки с помощью закаточной машинки. Помидоры достаточно прогрелись, так что укутывать и держать их в тепле дополнительно нет необходимости. Храните при комнатной температуре.
  • Засолка зелёных помидоров в яблочном соке

    Время готовки: 70 минут. Нам нужны будут: две кастрюли, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка.

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 1 килограмм;
    • яблочный сок – 2 литра;
    • соль – 25 грамм;
    • перец черный – 10 горошин;
    • укроп – 6 веточек;
    • чеснок – 1 зубок.
    Этапы готовки:
    1. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой.
    2. Банки стерилизуем.
    3. Сок яблок выливаем в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.
    4. Кипятим воду.
    5. Укроп и чеснок мелко режем.
    6. Помидоры, перец, чеснок и укроп раскладываем по банкам.
    7. Заливаем банки кипятком и настаиваем 25 минут.
    8. Сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипятком. Настаиваем 25 минут.
    9. Заливаем горячим соком яблок.
    10. Закатываем банки крышками.

    Помидоры с алычой в яблочном соке

    Время готовки: 45 минут. Нам нужны будут: банки, крышки для закатывания, кастрюля, закаточная машинка.

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 1,5 килограмма;
    • сок яблочный – 500 миллилитров;
    • алыча – 250 грамм;
    • соль – 15 грамм.
    Этапы готовки:
    1. Тщательно вымытые помидоры прокалываем вилкой.
    2. Банки стерилизуем.
    3. Выкладываем алычу и помидоры в банки.
    4. Заливаем банки кипятком два раза.
    5. Кипятим сок яблочный в кастрюле.
    6. Вливаем сок в банки и всыпаем соль.
    7. Закатываем банки.
    Как хранить консервированные помидоры

    Для того чтобы помидоры в банках сохранились дольше, их нужно хранить в темном прохладном месте.

    С чем подавать консервированные помидоры

    Такие помидоры можно подавать с различными гарнирами и мясными блюдами.

    Рецепт №3

    В этот раз расскажем вам, как можно приготовить помидоры черри в яблочном соке. Приготовьте следующие ингредиенты: любимые наши помидоры черри, сок яблочный осветленный, душистый перец, гвоздику, соль, уксус яблочный. Кстати, имейте в виду, что данный рецепт рассчитан именно на магазинный сок из яблок в трехлитровых банках, изготовленный по ГОСТу. Так что, если не найдете такой, то обратитесь к другому рецепту. На один литр сока нужна ложка с горкой соли, душистый перец и гвоздика – по пять штук, уксуса – две ложки. Прокалываем зубочисткой несколько раз у плодоножки томаты, укладываем их в простерилизованные банки, но не слишком плотно, чтобы предотвратить лопание.


    Добавляем в сок все составляющие, кроме уксуса, и ставим на плиту. Когда заливка закипит, вливаем уксус, пару минут кипятим и аккуратно заливаем черри. Сразу же закатываем, переворачиваем, укутываем и на остывание. То есть делаем все по стандартной процедуре. Помидоры в яблочном соке на зиму приготовлены. Хранить желательно в прохладном месте. Когда через какое-то время заливка в ваших банках посветлеет, не пугайтесь. Это нормально.

    Добрые советы

    • Если сок на ваш вкус немного кисловат, то можно добавить сахар.
    • Помидоры должны быть плотные и спелые.

    Для тех, кто раньше не консервировал помидоры, подойдут — Консервация помидоров на зиму рецепты —. Моя мама всегда консервирует помидоры по такому рецепту — Помидоры пальчики оближешь рецепт на зиму. По такому рецепту помидоры получаются с очень насыщенным вкусом — помидоры в томатном соке. Если вы предпочитаете не использовать маринады для консервации, то рекомендую попробовать такой рецепт — помидоры в собственном соку. Очень интересный вкус получается у помидоров по этому рецепту — Консервирование помидоров на зиму очень вкусные —.
    Друзья, делитесь в комментариях своими любимыми рецептами помидоров в яблочном соке. Что посоветуете для приготовления и улучшения вкуса такой заготовки?

    Отзывы читателей

    Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

    Рецепты на зиму

    Маринованные помидоры на яблочном маринаде готовят из двух килограммов плодов томата, одного литра сока. Разложив спелые плоды томатов по банкам, заливают кипящим соком, в который добавлена одна столовая ложка соли. Для улучшения вкуса кладут в банки несколько горошин черного перца, два-три листочка мяты, лаврового листа, семена укропа. Стерилизовать емкости с помидорами в яблочном соке по рецепту надо восемь – десять минут.

    Прежде чем убрать заготовки в подвал, их укутывают, дают остыть.

    Готовят овощи и без стерилизации. В первый раз заливают емкости с уложенными плотно томатами крутым кипятком. Продержав в течение пяти минут, воду сливают, а банки заливают яблочным рассолом, только что закипевшим. Используют обычно сок, приготовленный самостоятельно, но можно и магазинным. Если пользовались для приготовления маринада кислыми яблоками, то добавляют в соленья ложку – две сахара.

    Имбирь в маринованных заготовках

    Пикантность рецептам на зиму помидор в яблочном соку, так что пальчики оближешь, придаст имбирный корень.

    Его достаточно взять половину чайной ложки. На килограмм помидор берут один литр осветленного сока яблок из магазина. В домашних условиях выжимают жидкость из двух с половиной килограммов яблок, разбавляя затем прокипяченной водой в пропорции 2:1.

    Поставив заливку для кипячения, в нее добавляют молотый имбирь, столовую ложку соли и две – сахара. Закипевшей жидкостью заливаем томаты. Затем банки ставят на водяную баню для пастеризации на полчаса. Стерилизованные заготовки закатывают и укутывают до остывания. Получается вкусный продукт, недаром рецепт называется Пальчики оближешь. Надо замариновать таким способом овощи, и тогда поймешь это выражение.

    Пошаговый рецепт приготовления помидор в яблочном соке на зиму

    Ингредиенты

    Помидоры1 кг
    Яблочный сок0.5 л
    Соль15 г

    Помидоры, консервированные в яблочном соке

    На 2 банки 0,5 литра:
    Помидоры1 кг
    Яблочный сок0.5 л
    Соль15 г
    Как подобрать ингредиенты
    • Помидоры стоит выбирать плотненькие и примерно одинакового размера.
    • Можно добавить по вкусу специи.
    Этапы готовки:
    1. Помидоры моем.
    2. Из яблок отжимаем сок. Переливаем яблочный сок в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.
    3. Помидоры раскладываем по банкам и заливаем соком.
    4. Накрываем крышками банки и стерилизуем 10 минут. Закатываем банки.

    Маринованные помидоры в яблочном соке

    На 4 банки 1 литр:
    • помидоры – 2 килограмма;
    • сок яблочный – 2 литра;
    • сахар – 4 столовые ложки;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • имбирь – 2 чайные ложки.
    Этапы готовки:
    1. Банки стерилизуем.
    2. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
    3. Сок из яблок смешиваем с имбирём, сахаром, солью в кастрюле. Даем закипеть.
    4. Раскладываем по банкам помидоры и заливаем соком.
    5. Накрываем крышками и стерилизуем 25 минут.
    6. Закатываем банки.

    Рецепт помидоров в яблочном соке без стерилизации

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 400 грамм;
    • яблочный сок – 2 литра;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • сахар – 2 столовые ложки;
    • смородиновые листья.
    Этапы готовки:
    1. Выкладываем на дно банок смородиновые листья.
    2. Помидоры моем и прокалываем несколько раз зубочисткой.
    3. В кастрюлю наливаем сок, всыпаем соль и сахар.
    4. Доводим до кипения маринад.
    5. Помидоры раскладываем по банкам.
    6. Заливаем горячим соком помидоры.
    7. Даем остыть и сливаем сок в кастрюлю.
    8. Доводим до кипения, разливаем по банкам.
    9. Закатываем банки.

    Засолка зелёных помидоров в яблочном соке

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 1 килограмм;
    • яблочный сок – 2 литра;
    • соль – 25 грамм;
    • перец черный – 10 горошин;
    • укроп – 6 веточек;
    • чеснок – 1 зубок.
    Этапы готовки:
    1. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой.
    2. Банки стерилизуем.
    3. Сок яблок выливаем в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.
    4. Кипятим воду.
    5. Укроп и чеснок мелко режем.
    6. Помидоры, перец, чеснок и укроп раскладываем по банкам.
    7. Заливаем банки кипятком и настаиваем 25 минут.
    8. Сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипятком. Настаиваем 25 минут.
    9. Заливаем горячим соком яблок.
    10. Закатываем банки крышками.

    Помидоры с алычой в яблочном соке

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 1,5 килограмма;
    • сок яблочный – 500 миллилитров;
    • алыча – 250 грамм;
    • соль – 15 грамм.
    Этапы готовки:
    1. Тщательно вымытые помидоры прокалываем вилкой.
    2. Банки стерилизуем.
    3. Выкладываем алычу и помидоры в банки.
    4. Заливаем банки кипятком два раза.
    5. Кипятим сок яблочный в кастрюле.
    6. Вливаем сок в банки и всыпаем соль.
    7. Закатываем банки.
    Как хранить консервированные помидоры
    С чем подавать консервированные помидоры

    Видеорецепт помидоров, консервированых в яблочном соке

    Добрые советы

    • Если сок на ваш вкус немного кисловат, то можно добавить сахар.
    • Помидоры должны быть плотные и спелые.

    Для тех, кто раньше не консервировал помидоры, подойдут — Консервация помидоров на зиму рецепты —. Моя мама всегда консервирует помидоры по такому рецепту – Помидоры пальчики оближешь рецепт на зиму. По такому рецепту помидоры получаются с очень насыщенным вкусом – помидоры в томатном соке. Если вы предпочитаете не использовать маринады для консервации, то рекомендую попробовать такой рецепт – помидоры в собственном соку. Очень интересный вкус получается у помидоров по этому рецепту — Консервирование помидоров на зиму очень вкусные —.

    Отзывы читателей

    Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

    Помидоры в яблочном соке с чесноком – Помидоры в яблочном соке


    Маринованные помидоры – одна из самых популярных в нашей стране заготовок. Обычно в состав маринада для них входит уксус, реже – лимонная кислота или даже аспирин. Но многие хозяйки справедливо считают эти добавки не слишком полезными, предпочитая консервировать без использования искусственных консервантов. Помидоры в яблочном соке – одна из самых полезных заготовок на зиму, в ней маринад не менее вкусен и полезен, чем сама закуска. Сделать такие консервы можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Помидоры, консервированные в яблочном соке

    Нам нужны будут: соковыжималка, банки, крышки для закатывания, две кастрюли, закаточная машинка.

    На 2 банки 0,5 литра:
    Помидоры1 кг
    Яблочный сок0.5 л
    Соль15 г
    Как подобрать ингредиенты
    • Помидоры стоит выбирать плотненькие и примерно одинакового размера.
    • Можно добавить по вкусу специи.
    Этапы готовки:
    1. Помидоры моем.

    Из яблок отжимаем сок. Переливаем яблочный сок в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.

    Помидоры раскладываем по банкам и заливаем соком.

    Мнение хозяек о необычных рецептах

    Многие попробовали законсервировать помидоры в яблочном соке. Открыв зимой баночку, почувствуешь яблочно-помидорный запах. При этом рассол становится желейной консистенции, хотя для консервации использовался обыкновенный яблочный сок. Многие, полакомившись помидорами, используют яблочный маринад для приготовления соусов, заливок к мясным, овощным блюдам. В течение зимы, весной такие заготовки помогут организму напитаться витаминами, полезными элементами. Поэтому большинство домохозяек решило про себя: маринуем томаты только рассолом из яблок. Вкусное должно быть и полезным.

    Маринованные помидоры в яблочном соке

    Время готовки: 45 минут. Нам нужны банки, крышки для закатывания, две кастрюли, закаточная машинка.

    На 4 банки 1 литр:
    • помидоры – 2 килограмма;
    • сок яблочный – 2 литра;
    • сахар – 4 столовые ложки;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • имбирь – 2 чайные ложки.
    Этапы готовки:
    1. Банки стерилизуем.
    2. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
    3. Сок из яблок смешиваем с имбирём, сахаром, солью в кастрюле. Даем закипеть.
    4. Раскладываем по банкам помидоры и заливаем соком.
    5. Накрываем крышками и стерилизуем 25 минут.
    6. Закатываем банки.

    Яблочный сок – польза или вред

    В систему здорового питания недаром включают сок из яблок. Велика его ценность для детей, людей пожилого возраста. Он способствует:

    • устранению аритмии;
    • укреплению стенок сосудов;
    • предупреждению возникновения инфарктов, инсультов;
    • хорошей работе органов пищеварения;
    • активизации моторики стенок кишечника;
    • повышению жизненного тонуса;
    • нормализации обменных процессов.

    Яблочным соком излечивают анемию, чистят печень, борются с инфекциями. Поэтому заготовки из помидоров в яблочном рассоле зимой подарят хозяйке и ее семье здоровье, защитят от многих болезней.

    8 вкусных рецептов приготовления кабачков с яблоками на зимуЧитать

    Рецепт помидоров в яблочном соке без стерилизации

    Время готовки: 80 минут. Нам нужны кастрюля, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка.

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 400 грамм;
    • яблочный сок – 2 литра;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • сахар – 2 столовые ложки;
    • смородиновые листья.
    Этапы готовки:
    1. Выкладываем на дно банок смородиновые листья.
    2. Помидоры моем и прокалываем несколько раз зубочисткой.
    3. В кастрюлю наливаем сок, всыпаем соль и сахар.
    4. Доводим до кипения маринад.
    5. Помидоры раскладываем по банкам.
    6. Заливаем горячим соком помидоры.
    7. Даем остыть и сливаем сок в кастрюлю.
    8. Доводим до кипения, разливаем по банкам.
    9. Закатываем банки.

    Ароматные помидоры на зиму в яблочном соку со смородиновыми листьями

    Листья смородины богаты витамином C, так что добавление в рецепт нескольких листочков не только украсит внешний вид, но и увеличит полезные свойства закрутки.

    • помидоры – 2 кг;
    • яблочный сок – 1 л;
    • соль – 30 г;
    • сахарный песок – 100 г;
    • смородиновые листья – 3 шт.
    1. Очищенные помидоры проколоть со стороны плодоножки зубочисткой или вилкой.
    2. Выложить листьями смородины дно и стенки промытой емкости.
    3. Добавить помидоры, залить фруктовой жидкостью, закрыть тару.

    Засолка зелёных помидоров в яблочном соке

    Время готовки: 70 минут. Нам нужны будут: две кастрюли, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка.

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 1 килограмм;
    • яблочный сок – 2 литра;
    • соль – 25 грамм;
    • перец черный – 10 горошин;
    • укроп – 6 веточек;
    • чеснок – 1 зубок.
    Этапы готовки:
    1. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой.
    2. Банки стерилизуем.
    3. Сок яблок выливаем в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.
    4. Кипятим воду.
    5. Укроп и чеснок мелко режем.
    6. Помидоры, перец, чеснок и укроп раскладываем по банкам.
    7. Заливаем банки кипятком и настаиваем 25 минут.
    8. Сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипятком. Настаиваем 25 минут.
    9. Заливаем горячим соком яблок.
    10. Закатываем банки крышками.

    Помидоры с алычой в яблочном соке

    Время готовки: 45 минут. Нам нужны будут: банки, крышки для закатывания, кастрюля, закаточная машинка.

    На 2 банки по 1 литру:
    • помидоры – 1,5 килограмма;
    • сок яблочный – 500 миллилитров;
    • алыча – 250 грамм;
    • соль – 15 грамм.
    Этапы готовки:
    1. Тщательно вымытые помидоры прокалываем вилкой.
    2. Банки стерилизуем.
    3. Выкладываем алычу и помидоры в банки.
    4. Заливаем банки кипятком два раза.
    5. Кипятим сок яблочный в кастрюле.
    6. Вливаем сок в банки и всыпаем соль.
    7. Закатываем банки.

    Как хранить консервированные помидоры

    Для того чтобы помидоры в банках сохранились дольше, их нужно хранить в темном прохладном месте.

    С чем подавать консервированные помидоры

    Такие помидоры можно подавать с различными гарнирами и мясными блюдами.

    Помидоры, в чем их полезные свойства и вред


    Помидоры очень полезны и для организма, и для кожи. Помидоры содержат витамины Е, С, PP, K и A. Эти овощи богаты фосфором, калием, магнием, железом, натрием. Помидоры рекомендуют употреблять при запорах, малокровии, диабете, ожирении и авитаминозе.

    Также преимуществами помидора можно назвать:

    1. Помидоры способствуют также омоложению и укреплению организма. С помощью помидоров, которые попали в наш организм, усиливается сопротивляемость ультрафиолету.
    2. Самый главный антиоксидант в составе помидоров – ликопен, обладающий антираковыми свойствами, он прекращает разделение специфических клеток и не допускает мутации ДНК.
    3. Небольшое количество помидор является мощным антидепрессантом. Помидор улучшает настроение с помощью серотонина. А природные фитонциды помогают бороться с внутренними воспалениями. Поэтому помидоры в яблочном соке будут как никогда кстати.

    Основным негативным свойством помидоров является большое количество аллергенов в их составе. Пищевая аллергия очень часто сопровождается непринятием организмом красных помидор.

    В составе есть щавелевая кислота. Она вредна для больных подагрой, людям с больными почками и нарушением солевого баланса в организме.

    Добрые советы

    • Если сок на ваш вкус немного кисловат, то можно добавить сахар.
    • Помидоры должны быть плотные и спелые.

    Для тех, кто раньше не консервировал помидоры, подойдут — Консервация помидоров на зиму рецепты —. Моя мама всегда консервирует помидоры по такому рецепту — Помидоры пальчики оближешь рецепт на зиму.

    По такому рецепту помидоры получаются с очень насыщенным вкусом — помидоры в томатном соке. Если вы предпочитаете не использовать маринады для консервации, то рекомендую попробовать такой рецепт — помидоры в собственном соку. Очень интересный вкус получается у помидоров по этому рецепту — Консервирование помидоров на зиму очень вкусные —.

    Друзья, делитесь в комментариях своими любимыми рецептами помидоров в яблочном соке. Что посоветуете для приготовления и улучшения вкуса такой заготовки?

    Рецепты на зиму

    Маринованные помидоры на яблочном маринаде готовят из двух килограммов плодов томата, одного литра сока. Разложив спелые плоды томатов по банкам, заливают кипящим соком, в который добавлена одна столовая ложка соли. Для улучшения вкуса кладут в банки несколько горошин черного перца, два-три листочка мяты, лаврового листа, семена укропа. Стерилизовать емкости с помидорами в яблочном соке по рецепту надо восемь – десять минут.

    Прежде чем убрать заготовки в подвал, их укутывают, дают остыть.

    Готовят овощи и без стерилизации. В первый раз заливают емкости с уложенными плотно томатами крутым кипятком. Продержав в течение пяти минут, воду сливают, а банки заливают яблочным рассолом, только что закипевшим. Используют обычно сок, приготовленный самостоятельно, но можно и магазинным. Если пользовались для приготовления маринада кислыми яблоками, то добавляют в соленья ложку – две сахара.

    Читайте также:  Не завязываются кочаны у капусты, почему, что делать?

    Имбирь в маринованных заготовках

    Пикантность рецептам на зиму помидор в яблочном соку, так что пальчики оближешь, придаст имбирный корень.

    Его достаточно взять половину чайной ложки. На килограмм помидор берут один литр осветленного сока яблок из магазина. В домашних условиях выжимают жидкость из двух с половиной килограммов яблок, разбавляя затем прокипяченной водой в пропорции 2:1.

    Поставив заливку для кипячения, в нее добавляют молотый имбирь, столовую ложку соли и две – сахара. Закипевшей жидкостью заливаем томаты. Затем банки ставят на водяную баню для пастеризации на полчаса. Стерилизованные заготовки закатывают и укутывают до остывания. Получается вкусный продукт, недаром рецепт называется Пальчики оближешь. Надо замариновать таким способом овощи, и тогда поймешь это выражение.

    Помидоры в яблочном соке на зиму: 3 простых рецепта с фото

    Помидоры в яблочном соке придутся по вкусу всем и зимой и летом, и на праздники, и на простые обеды и ужины. Помидоры в яблочном соке, прекрасно сохраняют целостность помидора и прекрасная заливка, пригодится вам для приготовления рецептов многих блюд.

    Особенности приготовления

    Приготовление на зиму консервов из томатов в яблочном соке не является задачей высокой сложности. Этот процесс не требует большого кулинарного мастерства. С задачей успешно справится даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

    • Для приготовления в яблочном соке подходят помидоры небольшого или среднего размера, легко проходящие через горлышко банки. Важно, чтобы в одну емкость попадали овощи примерно одной величины. Томаты для консервирования выбирают спелые, без повреждений.
    • Для того чтобы томаты не потрескались при контакте с горячей жидкостью, их перед помещением в банки прокалывают в нескольких местах в районе плодоножки зубочисткой.
    • Яблоки для приготовления маринада можно использовать любого сорта, как спелые, так и слегка недозревшие. Не подойдут только червивые и гнилые плоды.
    • Сок из яблок удобно выжимать с помощью соковыжималки, но можно также приготовить его с помощью соковарки или даже выжать из мякоти, измельчив фрукты мясорубкой или блендером. Магазинный сок тоже можно использовать, но только натуральный, без добавления воды, сахара и лимонной кислоты.
    • Если используется осветленный сок, маринад будет жидким. Если сок используется домашнего приготовления с мякотью, то заливка после застывания будет густой, напоминающей желе.
    • Банки под заготовки нужно вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют, подвергая с этой целью кипячению. Для консервирования помидоров в соке яблок подходят только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Пластиковыми крышками консервы не закрывают.
    • Перед использованием металлические крышки необходимо осмотреть, чтобы убедиться, что они не деформированы, не имеют ржавых участков.

    Если консервирование помидоров в яблочном соке прошло без нарушения правил, заготовки будут неплохо стоять при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении они будут чувствовать себя еще лучше.

    Польза маринованных помидоров

    В зимнее время нельзя себе представить обеденный стол без красных плодов томата. Концентрация полезных веществ и после засолки в овоще не меняется. В них содержится ликопин, полезное вещество, помогающее предотвратить развитие онкологических заболеваний. В консервированных плодах много йода, железа, цинка, калия. Микроэлементы помогают нормально функционировать кровеносной системе, сердцу, укрепляют кости человека, нормализуют работу щитовидной железы.
    Консервированные помидоры включают в рацион те, кто собирается похудеть, так как калорийность у них очень низкая. Клетчатка, содержащаяся в мякоти соленого продукта, улучшает протекание процессов пищеварения в желудке, кишечнике, снижает риск запоров. К полезным свойствам относится и то, что помидоры влияют на работу почек, облегчая ее. Их употребление зимой снижает риск заражения гриппом и простудными заболеваниями.

    В систему здорового питания недаром включают сок из яблок. Велика его ценность для детей, людей пожилого возраста. Он способствует:

    • устранению аритмии;
    • укреплению стенок сосудов;
    • предупреждению возникновения инфарктов, инсультов;
    • хорошей работе органов пищеварения;
    • активизации моторики стенок кишечника;
    • повышению жизненного тонуса;
    • нормализации обменных процессов.

    Яблочным соком излечивают анемию, чистят печень, борются с инфекциями. Поэтому заготовки из помидоров в яблочном рассоле зимой подарят хозяйке и ее семье здоровье, защитят от многих болезней.

    Классический рецепт помидоров в яблочном соке

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки – 2 кг;
    • соль – 30 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • черный перец горошком – 8 шт.;
    • петрушка (не обязательно) – 4 веточки.
    • Помойте с содой, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие к ним крышки.
    • Помидоры помойте, наколите их у основания зубочисткой.
    • Чесночные зубчики порежьте пластинами.
    • Помойте, обсушите зелень петрушки.
    • На дно подготовленных банок положите перец, чеснок, петрушку.
    • Разложите по банкам томаты, укладывая их как можно плотнее.
    • Яблоки помойте, обсушите салфеткой, вырежьте из них сердцевины.
    • Нарежьте фрукты дольками, пропустите через мясорубку.
    • Смешайте яблочный сок с солью, доведите до кипения, прокипятите 7-10 минут.
    • Залейте помидоры яблочным соком.
    • Прикройте банки крышками, не закатывая их ключом.
    • Положите на дно большой кастрюли полотенце, поставьте в нее банки с помидорами.
    • Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 20 минут, если они литровые, 15 минут, если они меньше литра и полчаса, если их объем 1,5 л или больше.

  • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки из кастрюли, закатайте. Переверните. Накройте чем-нибудь теплым. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что желает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.
  • После того как банки с консервами остынут, их можно вернуть в нормальное положение и убрать в кладовку или другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

    Как правильно готовить яблочную заливку

    Для ароматного сока необходимо девять среднего размера яблок и сахар по вкусу. Перед помещением фруктов в соковыжималку, их очищают от семян, режут на половинки. Из такого количества плодов получают литр жидкости. Процеженный через марлю сок обязательно проваривают от трех до пяти минут, не доводя до кипения.

    ТОП 16 вкусных пошаговых рецептов приготовления закусок на зимуЧитать

    Во время варки снимают сверху пену и всплывшую мякоть. Затем кастрюлю снимают с огня, добавляют сахар. Без мякоти получить заливку лучше в соковарке. Оставляют фрукты в кастрюле на час-полтора. Затем переливают получившуюся жидкость в другую емкость, а мякоть используют для приготовления пюре.

    Готовить напиток лучше из сочных, сладких яблок. Чтобы сделать концентрацию сока меньше, то его разбавляют кипяченой водой.

    Помидоры с алычой в яблочном соке

    • помидоры – 1,5 кг;
    • алыча – 0,3 кг;
    • яблочный сок – 1,5 л;
    • соль – 30 г;
    • сахар – 30 г;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • душистый перец – 12 шт.
    • Простерилизуйте банки, положите на дно заранее вымытые лавровые листья и душистый перец.
    • Хорошо помойте овощи и фрукты, позвольте им полностью высохнуть.
    • Помидоры наколите в районе плодоножки.
    • Наполните банки помидорами, пересыпая их алычой.
    • Вскипятите воду, разлейте по банкам.
    • Через 15 минут воду из банок слейте. Снова залейте фрукты кипятком.
    • Вскипятите сок, добавьте в него соль и сахар, прокипятите 5 минут.
    • Вылейте из банок жидкость, наполните их горячим соком.
    • Закатайте емкости, переверните, накройте одеялом. Оставьте на сутки.

    Способы засолки

    Существует несколько вариантов заготовки помидоров на зиму. Можно найти рецепты, в которых присутствуют разные ингредиенты, помимо спелых и зеленых томатов и яблочного сока.

    Для длительного хранения помидоры маринуют, консервируют, солят. Такой продукт содержит мало калорий и подходит для тех, что мечтают скинуть пару килограммов.

    Простой рецепт

    Для приготовления на зиму томатов в заливке понадобится закаточный ключ, соковыжималка, крышки, банки, 2 кастрюли, а также:

    • помидоры — 1 кг;
    • сок — 0,5 л;
    • соль — 1 ч. л.

    Сначала яблоки нужно очистить от семян, порезать кусочками или половинками. Из 5–6 плодов средней величины получается 500 мл жидкости, которую нужно процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю и поставить на огонь минуты на три, следить надо за тем, чтобы она не закипела, обязательно удалить пенку и частицы мякоти.

    Помидоры моют, срезают плодоножки, помещают в банки, сверху наливают сок, накладывают крышки. Емкости объемом 0,5 литра стерилизуют 10 минут, после чего переворачивают горлышком вниз и укутывают до остывания. Томаты, заготовленные таким способом, хранятся год и больше.

    Без стерилизации

    Чтобы помидоры не утратили свой уникальный состав, их нужно меньше подвергать термической обработке. Если воспользоваться несложным рецептом, можно сделать ароматную и полезную заготовку на зиму. На 2 кг томатов нужно 1500 г яблок.

    На дно банок укладывают листья смородины и вишни. Кожицу помидоров в нескольких местах прокалывают, и плоды помещают сверху зелени. В свежевыжатый сок насыпают соль и сахар, закипевшую жидкость наливают в емкости с овощами. После остывания ее проваривают и отправляют в банки с томатами. Заготовку закатывают крышками, не стерилизуя. Некоторые хозяйки разрезают яблоки на ломтики, удаляют семечки и кожуру и кладут на дно вместе с листьями.

    С имбирем

    Разнообразить вкус маринованных помидоров, придать им оригинальный аромат помогают пряности. При добавлении всего лишь нескольких грамм корневища имбиря получится такая закуска, что пальчики оближешь. Чтобы воспользоваться рецептом, нужно взять:

    • помидоров — 1 кг;
    • яблок — 2500 г;
    • специи.

    Плоды отправляют в соковыжималку. Приготовленную жидкость наполовину разбавляют водой и ставят на огонь. В нее насыпают 2 ложки сахара и 30 грамм соли, измельченный имбирь. Томаты раскладывают в банки, заливают приправленным кипящим соком и пастеризуют на водяной бане минут 30. В горячем виде заворачивают в плед или полотенце.

    С медом

    Некоторые хозяйки обожают экспериментировать. Консервируя овощи на зиму, они добавляют разные ингредиенты, и если получилось вкусно и необычно, делятся своими рецептами. Можно попробовать один из них и взять:

    • томаты — 2 кг;
    • мед — 100 г;
    • воду — литр;
    • сок из яблок — 0,5 л;
    • соль — 1/4 стакана.

    Вымытые помидоры раскладывают по банкам вместе с кусочками красного горького перца. Из воды, сока и меда в течение 7 минут варят маринад. Томаты заливают горячим составом и закатывают крышками. Для лучшего хранения банки с овощами можно укутать на ночь пледом.

    Яблочный сок – польза и вред


    Польза яблочного сока заключается:

    1. В соке яблок содержится аскорбиновая кислота, антиоксиданты, способствующие выведению химических веществ, токсинов, накапливающихся при использовании различных лекарственных средств, радиационном облучении, курении.
    2. Сок яблок полезен клетчаткой, способствующей похудению и регулирующей уровень холестерина, предотвращающей возникновению инфаркта. Существует мнение, сок способствует замедлению старения.
    3. Яблочный сок повышает иммунитет, содержит энзимы, которые переваривают пищу и удаляют из организма вредные вещества.

    Если вы собираетесь приготовить помидоры в свежевыжатом яблочном соке, то следует обратить внимание на то, что сок вреден людям, у которых повышенная кислотность, поскольку сок содержит кислоты. Кроме того, напиток противопоказан при гастроэнтерите, язве и панкреатите.

    При самостоятельном приготовлении напитка стоит быть внимательным, иначе можно сделать яблочный уксус.

    Помидоры, в чем их полезные свойства и вред


    Помидоры очень полезны и для организма, и для кожи. Помидоры содержат витамины Е, С, PP, K и A. Эти овощи богаты фосфором, калием, магнием, железом, натрием. Помидоры рекомендуют употреблять при запорах, малокровии, диабете, ожирении и авитаминозе.

    Также преимуществами помидора можно назвать:

    1. Помидоры способствуют также омоложению и укреплению организма. С помощью помидоров, которые попали в наш организм, усиливается сопротивляемость ультрафиолету.
    2. Самый главный антиоксидант в составе помидоров – ликопен, обладающий антираковыми свойствами, он прекращает разделение специфических клеток и не допускает мутации ДНК.
    3. Небольшое количество помидор является мощным антидепрессантом. Помидор улучшает настроение с помощью серотонина. А природные фитонциды помогают бороться с внутренними воспалениями. Поэтому помидоры в яблочном соке будут как никогда кстати.

    Основным негативным свойством помидоров является большое количество аллергенов в их составе. Пищевая аллергия очень часто сопровождается непринятием организмом красных помидор.

    В составе есть щавелевая кислота. Она вредна для больных подагрой, людям с больными почками и нарушением солевого баланса в организме.

    8 лучших рецептов заготовки на зиму перца для фарширования

    В зимнее время очень хочется побаловать себя и свою семью вкусными овощами, поэтому нужно заранее позаботиться о консервациях. Заготовка сладкого болгарского перца на зиму для последующего фарширования актуальна как для праздников, так и для повседневного питания. Поэтому нужно ознакомиться с основными правилами консервации и рассмотреть простые и удачные рецепты.

    Особенности консервирования перца для фаршировки

    Фаршированный перец — угощение, востребованное на столе в любое время года. Зимой практически нереально отыскать свежие овощи хорошего качества и по приемлемой стоимости. Поэтому лучшим вариантом станет консервирование. Этот процесс не отличается особой сложностью, а значит, освоить рецепты можно даже с минимальными кулинарными навыками. Важный момент, от которого зависит сохранность закрутки, а также ее вкусовые и полезные свойства, — это правильный выбор плодов перца.

    В первую очередь нужно учитывать сорт овощей. Фаворитами для консервирования являются:

    • Адепт. Плоды этого раннеспелого сорта весят около 100-120 грамм. У них плотные стенки, имеющие толщину до 6,5 мм.
    • Янтарь — раннеспелый сорт с выраженным сладким вкусом и насыщенным оранжевым окрасом плодов. У него плотная шкурка и сочная мякоть.

    Впрочем, могут подойти плоды любого хорошо знакомого и любимого сорта при условии соответствия нескольким требованиям:

    • идеальная ровная форма, почти одинаковая для всех плодов;
    • масса одного плода — не менее 80-100 грамм;
    • мясистые и толстые стенки плода (не тоньше 4 миллиметров);
    • выраженный сладкий и сочный вкус с пикантной легкой горчинкой.

    Происхождение и качество перца имеет важно значение.

    Поэтому при покупке рекомендуется всегда интересоваться сертификатом качества, где указываются место выращивания овоща, периоды обработки с перечислением видов используемых веществ.

    Выбирать продукт необходимо по следующим критериям:

    • Свежесть плодов. Для ее определения достаточно сделать незначительный надлом плодоножки. У свежего перца обязательно появятся капельки на этом месте. Отсутствие жидкости в точке разлома — признак того, что после сбора плодов перца прошло много времени, а значит, значительный объем полезных веществ уже утрачен.
    • Окрас. О спелости плода и его готовности к консервированию свидетельствует насыщенный равномерный цвет.
    • Целостность кожицы. На поверхности не должно быть малейших повреждений, налета, пятен или точек — все это признаки инфицирования плодов или нарушений правил хранения.
    • Упругая и плотная консистенция. Качественный перец, подходящий для консервирования на зиму, должен иметь толстые и тугие стеночки, свидетельствующие о высоком содержании сока. В момент надавливания форма плода искажаться не должна.

    Подготовка овощей

    Чтобы получить качественную консервацию, сохраняющую в себе вкус и пользу свежего перца, нужно выполнить следующие подготовительные шаги:

    1. Отобрать требуемое количество самых свежих и красивых экземпляров без малейших дефектов. У них должна быть одинаковая правильная форма.
    2. Тщательно вымыть овощи. И в течение часа желательно выдержать их в подсоленной воде. Это позволит вывести пестициды и другие токсические вещества.
    3. Аккуратно срезать кусочек, который прилегает к плодоножке. Для фаршировки данная часть не нужна, к тому же именно в ней максимально концентрируются ядовитые химикаты.
    4. Полностью очистить плоды от семян.

    Подготовка тары

    Для консервирования потребуется несколько стеклянных банок с крышками — подойдут как классические жестяные, так и более современные с резьбой. В первом случае применяются ручные закаточные машинки. Во втором случае для достижения идеальной герметичности важно следить за соответствием диаметра банок и крышек.

    Приступая к консервированию, нужно тщательно вымыть стеклянные банки пищевой содой. Затем простерилизовать, выбрав наиболее подходящий из предложенных способов:

    1. Прокипятить, погрузив в большую кастрюлю. В зависимости от объема тары время воздействия — от 10 до 25 минут.
    2. Используя специальный круг, простерилизовать над паром в течение 5-7 минут.
    3. Поместить в духовку на 15 минут. Изменять уровень температуры от 65 до 150 градусов.
    4. Налив на дно емкостей по 1-2 сантиметра воды, поместить их в микроволновую печь и продержать две минуты.

    Как заготовить перец на зиму для фарширования

    Перец на зиму можно законсервировать разными способами. Изучив каждый из рецептов, можно выбрать оптимальный.

    Классический рецепт приготовления на зиму

    Самый быстрый и простой вариант консервированного перца. Нужно подготовить:

    • болгарский перец — 20 штук плодов среднего размера;
    • воду — 2 литра;
    • соль (в зависимости от личных предпочтений).

    Такое количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Кулинарный процесс состоит из нескольких этапов:

    1. Наполнить кастрюлю из нержавеющей стали водой и довести до кипения.
    2. Посолить (по вкусу).
    3. В кипяток выложить плоды и продержать пять минут. Нужно, чтобы они сильно прогрелись, но не сварились.
    4. Переместить в банку и залить кипящей водой до самого верхнего края.
    5. Закатать крышкой и укутать.
    Читайте также:  Как сделать полок (полог, полки) в бане своими руками: пошаговое руководство, чертежи, фото и видео

    Как только консервация остынет, ее нужно переместить в кладовку или погреб. Заготовленный перец гармонирует с разными начинками — классической рисово-мясной, креветками, сыром, морепродуктами и различными крупами.

    Без стерилизации

    Список необходимых ингредиентов для этого рецепта:

    • 10-15 плодов среднего размера;
    • 2 ст. л. крупной поваренной соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 3 ст. л. 9%-го раствора уксуса.

    Подготовленную трехлитровую банку наполнить перчиками, очищенными от плодоножки и семян. Чтобы поместить более компактно, можно вкладывать один овощ в другой. Затем залить двумя литрами кипятка и, накрыв крышкой, выдерживать около получаса. Воду слить, а в емкость с овощами добавить уксус. В кастрюлю добавить сахар и соль, перемешать и поставить на огонь для кипения. Закипевший маринад продержать на огне еще две минуты. Залить перец кипящей жидкостью, герметично закупорить и оставить на двое суток.

    В рассоле

    В этом случае потребуется:

    • 5 кг болгарского перца;
    • 2 ст. л. уксуса.

    И для приготовления рассола:

    • 200 мл растительного масла;
    • 1 стакан воды;
    • 1 стакан 9%-го уксуса;
    • 1 стакан смеси сахарного песка и меда;
    • 2 ст. л. поваренной соли.
    1. Тщательно вымыть перцы.
    2. В толстостенной кастрюле смешать все ингредиенты, соблюдая последовательность — вода, уксус, сахар и мед.
    3. После растворения соли и сахара промыть банки содой и продезинфицировать уксусом.
    4. В кипящий раствор окунуть 1/5 часть от всего подготовленного перца, накрыть крышкой и подождать 3 минуты.
    5. Горячие плоды выложить в банку плотно друг к другу.
    6. Половником набирать рассол и заливать емкость до самого горлышка.
    7. Закатать крышкой и перевернуть банку вверх дном.
    8. Поставить на полотенце и хорошо укутать.

    Консервированный перец, приготовленный по данному рецепту, можно употреблять сразу же после остывания.

    С аспирином

    Этот способ позволяет за минимальный промежуток времени заготовить на зиму продукт, обладающий всеми свойствами и преимуществами свежего.

    Для приготовления потребуется:

    • 20 шт. свежих спелых овощей;
    • 5 таблеток ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

    Выбранные абсолютно ровные и неповрежденные плоды следует промыть. Затем срезать плодоножку, очистить от семян и вновь промыть.

    Далее нужно выполнить такие действия:

    1. Широкую 3,5-литровую кастрюлю залить водой в количестве 2 литра.
    2. Дождавшись кипения, погрузить плоды перца.
    3. Варить в течение 2-3 минут, чтобы овощи слегка смягчились, но по-прежнему оставались упругими и плотными.
    4. Аккуратно, чтобы избежать повреждений, вынуть перцы из кастрюли.
    5. Чтобы они немного остыли, выложить на блюдо.
    6. Плотно уложить овощи в горячую простерилизованную банку так, чтобы крупные оказались снизу, а мелкие сверху.
    7. На самый верх поместить таблетки аспирина.
    8. Залить овощи кипятком и дождаться, чтобы он заполнил каждый перец.
    9. Долить кипяток до верха емкости.
    10. Закрыть герметичной крышкой и перевернуть банку.
    11. Обернуть одеялом или пледом и оставить на сутки до полного охлаждения.
    12. Поместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

    С чесноком

    Для литровой банки необходимы:

    • 10 болгарских перцев;
    • 2 лавровых листа;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 5 капель уксусной эссенции;
    • семена укропа — по вкусу;
    • 5-7 горошинок черного перца.
    1. Вымыть овощи, срезать плодоножку, достать сердцевинку и еще раз ополоснуть от зернышек.
    2. 5-7 минут продержать овощи в кипятке.
    3. Аккуратно вынуть, слить жидкость и остудить.
    4. На донышко банки уложить ингредиенты в таком порядке: горошинки перца, лавровый лист, чеснок и семена укропа.
    5. Перцы вкладывать друг в друга по три штуки.
    6. Подготовить маринад без добавления уксусной эссенции.
    7. В банку, наполненную перцами, вылить маринад, настоять в течение 5 минут, а затем слить.
    8. Повторно закипятить маринад и вылить в банку. На этот раз добавить 5 капель уксусной эссенции.
    9. Закатать простерилизованной крышкой.

    С растительным маслом

    Сладкий перец в масляной заливке является очень вкусной и питательной заготовкой для фарширования в зимнее время. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • 1 стакан сахарного песка;
    • 0,5 стакана поваренной соли;
    • 0,5 л растительного масла;
    • 0,5 л уксуса с концентрацией 6%;
    • зелень петрушки и укропа;
    • 1 головка чеснока.

    Приготовление не займет много времени. Необходимо:

    1. Промыть плоды и очистить от семян.
    2. Выложить в кастрюлю.
    3. Залить растительным маслом, добавить сахар, соль и уксус.
    4. Отваривать 5-7 минут, помешивая.
    5. Добавить чеснок с зеленью и продолжать кипятить еще в течение 5 минут.
    6. Разложить по банкам и закрыть герметичными крышками.

    В томатном соусе

    Фаршированный перец становится еще вкуснее, если он приготовлен в томатном соусе. Для этого потребуется:

    • 10 перчиков;
    • 2-3 томата;
    • 3 ст. л. поваренной крупной соли.

    Прежде всего, надо нарезать помидоры небольшими кубиками, довести до кипения на среднем пламени и продолжать отваривать 15-20 минут. Чтобы масса получилась однородной, периодически помешивать и убирать пенку:

    1. Из промытых овощей удалить сердцевинку.
    2. Простерилизовать банки и крышки.
    3. 3-4 минуты бланшировать овощи в кипятке.
    4. Посолить томатную массу.
    5. Вставить плоды друг в друга и поместить в банку.
    6. Протереть томатную массу через сито, добавить специи и ложку уксуса, а затем залить ею перцы, наполняя внутреннее пространство каждого.
    7. Закупорить емкость и перевернуть, накрыть пледом и отправить в прохладное место.

    Консервирование перца целиком

    Для этого рецепта потребуется:

    • 6 кг болгарского перца;
    • 4,5 л воды;
    • 2 стакана сахара;
    • 1 стакан растительного масла;
    • 500 мл уксуса;
    • 4 ст. л. соли;
    • чеснок, черный перец-горошек и лавровый лист — по вкусу.

    Все компоненты, кроме болгарского перца, необходимо выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Промытый и очищенный от зерен перец опустить в приготовленный маринад и проваривать до 10 минут. В банку уложить чеснок и перцы, залить маринадом и закатать.

    Сколько можно хранить

    Максимальный срок хранения домашней консервации составляет два года.

    Правила хранения

    Хранить консервированные плоды следует в стеклянных банках при температуре от 0 до +25 °С, а также при влажности воздуха в пределах 70-75%.

    Фаршированные перцы на зиму – 8 рецептов «пальчики оближешь»

    Отличной готовой к употреблению закуской является фаршированные перцы на зиму. Можно заготавливать перцы для приготовления второго блюда, нафаршировав стручки мясным фаршем с рисом, но в этом случае, для сохранения заготовки следует использовать заморозку.

    Правила приготовления

    Чтобы приготовить эту заготовку, необходимо выбрать мясистые перцы с толстыми стенками. Такие плоды будут держать форму, они не развалятся в процессе наполнения. Выбирайте не слишком крупные стручки округлой формы, длинные и узкие перцы сложнее фаршировать.

    Прежде чем сделать покупку, обратите внимание на свежесть овощей. Перцы, на которых видны признаки увядания или порчи непригодны для консервирования. А вот цвет плодов может быть любым, можно специально выбрать стручки разного цвета, чтобы заготовка выглядела более красивой.

    Отобранные перцы необходимо хорошо вымыть, затем при помощи небольшого острого ножа в верхней части стручка нужно сделать круговой надрез, чтобы можно было аккуратно извлечь плодоножку с семенами. Затем нужно будет вычистить перец изнутри, убрав семена и перегородки. Еще раз промоем перцы изнутри и снаружи.

    Следующий этап – бланшировка. Очищенные перцы погружаем в подсоленный кипяток и варим пять минут с момента повторного закипания. После такой обработки перцы станут более мягкими, и стручки легче будет наполнить начинкой, не повредив их.

    Интересные факты: болгарский перец (особенно красного цвета) является чемпионом по содержанию аскорбиновой кислоты, по этому показателю он опережает лимоны.

    Перец фаршированный на зиму капустой и морковью

    Перец в этом варианте заготовки начиняется капустой и морковью, заливка готовится с добавлением меда.

    • 1,5 кг болгарского перца;
    • 800 гр. капусты;
    • 2-3 морковки;
    • 3 луковицы;
    • 3 зубка чеснока;
    • 50 гр. зелени (укроп, петрушка);

    Маринад:

    • 1 литр воды;
    • 200 мл растительного масла;
    • 200 гр. сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2-3 столовые ложки меда;
    • 200 мл уксуса (6%).

    Перцы подготавливаем – промываем, удаляем семена, бланшируем в кипятке в течение пяти минут. Капуту шинкуем мелко, морковку натираем, мелко шинкуем зелень и репчатый лук. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты для начинки, чуть подсаливаем и слегка перетираем руками. Начиняем овощами стручки перца.

    Готовим маринад: вскипятим воду с добавлением сахара, меда, соли, растительного масла. Как только сахар и мед растворятся, вливаем уксус и выключаем нагрев. Вливаем кипящий маринад в банки, прикрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем консервы в кипящей воде 15 минут (банки емкостью 1 литр), затем закатываем. Ставим банки на крышки и укутываем сверху одеялами, чтобы они остывали медленно.

    Соленый перец без стерилизации

    Этот вариант консервов готовится без стерилизации.

    • 1 кг болгарского перца;
    • 800 гр. капусты белокочанной;
    • 100 гр. моркови;
    • 30 гр. зелени петрушки;
    • 30 гр. зелени укропа;
    • 1 столовая ложка соли.

    Рассол:

    • 1 литр холодной кипяченой воды;
    • 1 столовая ложка соли.

    Перец подготавливаем – промываем и очищаем. Бланшировать стручки для этой заготовки не требуется. Нужно слегка натереть перцы солью изнутри и дать овощам постоять в течение трех часов.

    Пока перец просаливается, необходимо сделать начинку. Капусту мелко нарежем, морковку натираем на терке. Зелень мелко нарезаем. Все смешиваем, солим и слегка перетираем руками. Стручки перца наполняем приготовленной овощной начинкой, укладываем перец в банки плотно, слегка прижимая.

    Готовим рассол, размешав в воде соль. Вливаем рассол в банки. Оставляем тару с перцем при комнатной температуре на 7-10 недель. После такой выдержки консервы нужно поставить в холодильник.

    Фаршированный перец с рисом и овощами

    Можно начинить сладкий перец рисом и овощами. Это не только закуска и отличное второе блюдо, достаточно будет подогреть перцы.

    • 1,5 кг болгарского перца;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 1,5 стакана лука;
    • 1,5 кг помидоров;
    • 8 горошин черного перца;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1,5 чайных ложек соли;
    • 50 мл уксуса (9%).

    Для приготовления заготовки удобно использовать банки объемом 1 литр, в каждую входит 4-5 стручков перца. Банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить.

    Рис хорошо промыть, заливаем холодной водой и варим до состояния «аль денте», в центре крупинки должны оставаться немного твердыми. Готовый рис промываем холодной водой.

    Совет! Рис для этой заготовки выбирайте пропаренный, он намного лучше сохраняет форму, чем обычный.

    Перцы подготавливаем – освобождаем от семян, промываем, бланшируем в кипящей воде в течение пяти минут. Даем перцам остыть.

    Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук, добавляем к обжаренному луку морковку и обжариваем овощи все вместе до мягкости. Смешиваем обжаренные овощи с рисом, добавляем в начинку половинку чайной ложки соли, перемешиваем. Начинаем подготовленные перцы начинкой.

    Помидоры измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Добавляем в томатную массу соль, сахар, горошины черного перца. Складываем перцы в кастрюлю и заливаем томатной массой. Готовим на среднем огне 15 минут. Затем вливаем уксус и кипятим еще пару минут.

    Горячие перцы раскладываем по простерилизованным банкам, заливаем томатной заливкой и закрываем герметично.

    Укладывать фаршированный перец в банки нужно срезом вверх, чтобы начинка не выпадала.

    Закуска в томате

    Перец, начиненный обжаренным морковно-капустным фаршем – вкусная и аппетитная закуска, сделаем его в томате.

    • 3 кг перца болгарского;
    • 2 кг моркови;
    • 1 кг лука репчатого;
    • 500 гр. капусты;
    • масло для обжарки;
    • соль, молотый черный перец по вкусу;
    • 10 штук душистого перца;
    • 3 бутончика гвоздики.

    Заливка:

    • 3 литра томатного сока (домашнего или покупного без соли);
    • 50 гр. соли;
    • 100 гр. сахара;
    • 50 мл яблочного уксуса.

    В томатный сок добавим соль и сахар, прокипятим его в течение пяти минут, затем влить уксус и снять заливку с огня.

    Лук и морковку тонко нарезаем, Морковку можно на терке измельчить. Капусту нарезать тонкими полосками. Ставим две сковороды с маслом на огонь. На одной обжариваем лук с морковью, на второй – капусту. Обжариваем овощи до готовности. Смешиваем обжаренные овощи, солим и перчим начинку по вкусу.

    Перец очищаем от семян, промываем и бланшируем в кипящей воде в течение пяти минут. Даем перцам остыть. Начиняем перцы обжаренными овощами, заливаем томатной заливкой. Стерилизуем в кипящей воде в течение 40 минут, закатать герметично.

    Фаршируем баклажанами

    Оригинальный вариант заготовки – перцы, фаршированные баклажанами.

    • 1 кг болгарского перца;
    • 800 гр. баклажанов;
    • 160 мл растительного масла;
    • 120 гр. укропа;
    • 100 гр. чеснока;3 горошинки черного перца;
    • 4 лавровых листика.

    Маринад:

    • 250 мл воды;
    • 5 гр. соли;
    • 100 гр. сахара;
    • 50 мл уксуса (9%).

    Перцы подготовим – очистим, промоем и будем бланшировать пять минут в подсоленном кипятке, дадим остыть.

    Баклажаны очищаем от кожицы, лучше пользоваться овощечисткой, чтобы срезать кожицу максимально тонко. Очищенные баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной 0,5 см. Пластинки обжариваем на растительном масле с двух сторон. Зелень мелко нашинкуем, смешаем с мелко нарубленным чесноком.

    Пластины баклажанов смажем тонким слоем зелени с чесноком и свернем в рулеты. Рулетами заполним подготовленные перцы.

    В кастрюлю наливаем воду для маринада, добавляем соль и сахар, проварим пару минут и добавим уксус. В банки кладем горошки перца и лавровые листики. Установим вертикально фаршированный перец, зальем в банки горячий маринад. Ставим банки с заготовкой в духовку, которую прогрели до 180 градусов и выдержим их там 40 минут. Вынимаем банки из духовки по одной и сразу же закатываем.

    Закрытые банки устанавливаем на крышки, чтобы убедиться в качестве укупорки. Сверху укутываем теплыми одеялами. Вынимаем банки из-под одеял, когда они полностью остынут.

    Фаршированный перец по-болгарски

    Перец, фаршированный по-болгарски – это оригинальная закуска, в которой для фарша используется обжаренный лук с морковью. Для заливки используется томатный сок.

    • 1 кг перца;
    • 0,5 кг моркови;
    • 0,5 лука;
    • 1,5 литра томатного сока;
    • 1 стакан подсолнечного масла;
    • 5 зубков чеснока;
    • 1/3 стакана сахара;
    • 1 столовая ложка уксусной эссенции;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 лавровый лист;
    • 2-3 бутончика гвоздики;
    • 5-6 горошин душистого перца.

    Готовим начинку. Для этого нарезаем мелко лук и натираем морковку на терке со средними отверстиями. Вливаем масло (0,5 стакана) на сковороду и обжариваем овощи до мягкости, но следим, чтобы кусочки не подрумянились.

    Подготавливаем стручки перца к наполнению начинкой – удаляем плодоножки и семена, бланшируем в течение пяти минут в подсоленном кипятке. Даем перцам остыть и наполняем их начинкой. Наполнять нужно плотно, но не слишком усердствовать, чтобы стручки не лопнули.

    Совет! Если дома нет готового томатного сока, можно сделать заливку из свежих помидоров. 2 кг помидоров нужно пропустить через мясорубку и перетереть через сито.

    Складываем фаршированные перцы в кастрюлю и заливаем томатным соком. Добавляем подсолнечное масло, кладем сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, горошинки перца. Ставим кастрюлю на огонь. Как только закипит, убавляем огонь и тушим 30 минут.

    За пять минут до окончания тушения добавляем измельченный и растертый чеснок и вливаем уксус. Горячие перцы раскладываем по простерилизованным банкам, заливаем томатной заливкой. Банки закатываем.

    Готовим с грибами

    Еще один отличный вариант – перцы, фаршированные грибами. Можно использовать шампиньоны или опята.

    • 1,5 кг болгарского перца;
    • 1 кг грибов;
    • 300 гр. репчатого лука;
    • 500 гр. моркови;
    • 1 небольшой пучок петрушки;
    • масло для жарки;
    • соль и молотый перец по вкусу;

    Маринад:

    • 1 литр воды;
    • 100 мл уксуса (9%);
    • 50 гр. соли;
    • 50 гр. сахара.

    На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем натертую морковку и обжариваем до готовности овощей. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы овощи не подрумянивались. Отдельно обжариваем до готовности нарезанные грибы. Смешиваем грибы с обжаренными овощами и мелко нарезанной зеленью, солим и перчим по вкусу. Можно и другие специи добавить по своему вкусу.

    Перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке в течение 5 минут. Остужаем. Наполняем стручки начинкой. Укладываем наполненные начинкой перцы в простерилизованную тару. Готовим маринад, вскипятив литр воды с солью и сахаром, вливаем уксус и сразу выключаем нагрев. Заливаем горячим маринадам перец в банках, прикрываем прокипячёнными крышками.

    Стерилизуем банки объемом пол-литра в течение 30 минут, литровые – в течение 60 минут. Банки герметично укупориваем жестяными крышками.

    Фаршированный перец с мясом и рисом (заморозка)

    Можно заготовить замороженный перец, начиненный мясом и рисом. Этот домашний полуфабрикат не раз выручит, когда не будет времени долго возиться с приготовлением обеда.

    • 20 стручков перца;
    • 1 кг мясного фарша (фарш на ваш вкус, обычно, берут говядину пополам со свининой);
    • 1 стакан риса;
    • 1 морковь;
    • 6-7 зубков перца;
    • 4 луковицы;
    • соль, перец, приправы по вкусу.

    Перец очищаем, вырезав плодоножку с семенами. Промываем перец изнутри, удаляя все семена и перегородки. Бланшируем перец в подсоленном кипятке в течение пяти минут. Даем стручкам остыть.

    Лук мелко шинкуем, морковку натираем, чеснок измельчаем. Сырой рис промываем несколько раз в холодной воде. Соединяем мясной фарш с сырым рисом, нарезанными овощами (луком, морковкой, чесноком), все хорошо перемешиваем.

    Начиняем стручки, наполняя их довольно плотно. Берем поднос или доску, застилаем пищевой пленкой, раскладываем перцы так, чтобы они не касались друг друга, ставим в морозильник на 2-3 часа. Затем перекладываем перцы в пакет для замораживания или в подходящий контейнер. Храним в морозильнике.

    Ссылка на основную публикацию