Можно ли сохранить мяту свежей на всю зиму

Самые эффективные способы сохранить мяту свежей надолго

Мята – растение, которое обладает приятным ароматом и является настоящим кладезем полезных веществ. Листья и веточки используют как приправу к различным блюдам, добавляют при заваривании чая и приготовлении коктейлей.

Поскольку это сезонная приправа, важно знать, как хранить свежую мяту. Разберемся, какие условия хранения нужны, чтобы она могла сохранять свежесть в течение долгого времени.

  1. Когда собирать мяту
  2. Как сохранить на зиму
  3. В холодильнике
  4. В морозилке
  5. Заморозка с бланшированием
  6. Без бланширования
  7. При комнатной температуре
  8. Хранение сушеной мяты
  9. Особенности хранения свежей мяты
  10. Целыми веточками
  11. Целыми листьями
  12. Мелко нарезанная масса
  13. Заключение

Когда собирать мяту

Чтобы побеги и листочки не испортились в течение долгого времени, важно правильно собирать сырье и подготавливать его к хранению. Если сбор проведен неправильно, растения могут не успеть набрать полезных веществ или лишиться большей доли эфирных масел еще на стадии подготовки к хранению.

В первую очередь необходимо правильно выбрать момент для сбора. Листочки для использования в свежем виде собирают, когда появляются молодые побеги. Для сушки сырье собирают позже, когда растения полностью расцветут. В это время в побегах содержится максимальное количество эфирных масел, а значит, мятный аромат будет особенно силен.

Специалисты в области фитотерапии рекомендуют при сборе мяты придерживаться следующих правил:

  1. Не собирать растения в сырую погоду, сразу после дождя или обильной росы. Влага стимулирует развитие микроорганизмов, вызывающих гниение. Поэтому мокрые растения начнут портиться еще по дороге домой.
  2. Не брать побеги с видимыми дефектами: увядшими листьями, поврежденными стеблями и т.д. Эти симптомы нередко связаны с деятельностью бактерий, вызывающих болезни у растений. С такой пораженной веточки микроорганизмы способны распространяться на весь урожай.
  3. Срезать побег до половины. Если брать слишком маленькие веточки, получится набрать меньше сырья. Если же срезать мяту под корень, растение не успеет восстановиться за лето и дать урожай повторно.

Важно! Сбор лекарственных и пищевых растений (а также грибов) не проводят вблизи автострад, железнодорожных путей, в санитарной зоне промышленных объектов. В таких местах сырье загрязнено тяжелыми металлами и другими вредными для здоровья веществами.

Собранные в соответствии с этими правилами листочки и веточки мяты содержат максимальное количество эфирных масел, микроэлементов и витаминов. Они надолго сохранят полезные свойства при правильном хранении.

Как сохранить на зиму

Хранение собранной мяты основано на ограждении сырья от разрушающих факторов:

  1. Избыточная влажность. Лишняя вода приводит к быстрому гниению зеленой массы.
  2. Прямые лучи солнца. Ультрафиолет разрушает витамины и способствует испарению эфирного масла. Хранящаяся на солнце мята быстро теряет аромат, превращаясь в пустую солому.

Раньше практически единственным способом борьбы с этими факторами было засушивание растений. Но сегодня придумано, как сохранить мяту свежей. В этом поможет домашняя бытовая техника. Разберем основные варианты более подробно.

В холодильнике

Свежесть у пряных трав в холодильнике не сохранить дольше 4-5 дней. Главная проблема – быстрое испарение воды. Поэтому промытые и мелко нарезанные свежие листья нужно хранить в герметичной упаковке: пакете из полиэтилена или пластиковом контейнере с плотной крышкой. Размещают емкость на средней полке холодильного отделения.

Совет! Пучок из веточек мяты будет храниться 5-6 дней, если поставить его в емкость с водой и прикрыть сверху пакетом из хлопчатобумажной материи.

В морозилке

Чтобы сохранить аромат, вкусовые свойства и все богатство полезных веществ, мяту помещают в морозильное отделение. В замороженном виде это растение хранится до 6 месяцев.

Заморозка с бланшированием

Если вы ищете способ, как хранить мяту, подготовленную для изготовления ароматических смесей, стоит перед заморозкой ошпарить побеги кипятком. Такая обработка (она называется бланшированием) помогает сохранить яркий цвет.

Без бланширования

Если планируется замораживать мяту целыми побегами, лучше обойтись без бланширования. Побеги моют, обсушивают и плотно раскладывают по пакетам. Через 3-4 дня веточки и листья слегка увянут и станут занимать меньше места. После этого сырье можно уложить плотнее, чтобы сэкономить место в камере.

Еще один способ сохранения свежих листочков – замораживание в кубиках льда. Измельченное сырье кладут в формочки и, залив холодной водой, ставят в морозилку на сутки. Через 24 часа кубики вынимают из форм, складывают в пакеты и убирают в морозильную камеру на срок до полугода.

При комнатной температуре

Сохранение свежих трав – непростая задача. А комнатные условия дополнительно усложняют это высокой температурой, благоприятствующей потере влаги и развитию гнилостных процессов. Пучки свежей мяты оборачивают влажной тряпочкой и помещают в место, защищенное от солнечных лучей. В таком виде трава сохранит свежесть 2-3 дня.

Если сезон сбора подходит к концу, мяту выкапывают с корнем. Пучок таких растений ставят в сосуд с водой и убирают в затененное место. Такой способ позволяет обеспечить сохранность в течение 2-3 дней.

Хранение сушеной мяты

До сих пор хозяйки, размышляющие, как сохранить мяту, выбирают в большинстве случае засушивание. Высыхая, растения уменьшаются в объеме, что экономит место при складировании. При этом правильно высушенные побеги не теряют ни аромата, ни полезных веществ.

Сушат мяту в темном помещении. Оптимальная температура – от 20 до 30°C. Траву связывают в небольшие пучки и сушат в подвешенном состоянии. Раз в 3-4 дня их нужно проверять. Во время ревизии каждый пучок развязывают, ворошат, убирая все испортившиеся веточки.

Допускается также раскладывать мяту для сушки на подносах, накрытых хлопковой материей. В течение недели растения должны находиться в теплом затененном месте. Определить готовность можно по состоянию листиков: на правильно высушенных побегах они начинают крошиться.

Важно! Для хранения высушенной мяты не подойдут полиэтиленовые пакеты и тара из пластика. В них сушеная трава быстро сопреет и начнет гнить. Не подходят и бумажные пакеты, коробки из картона. Эти пористые материалы будут вытягивать эфирные масла, лишая мяту запаха.

Идеальная тара для хранения сушеной мяты – стеклянные банки с плотными крышками. Высушенные растения измельчают (в порошок или до более крупных фракций, сопоставимых по размерам с частичками чайной заварки). Высушенные растения не испортятся в течение 20-24 месяцев.

Особенности хранения свежей мяты

К сожалению, далеко не всегда удается сразу приступить к заготовке ароматных трав, придя с поля или огорода. Поэтому нужно знать, как правильно хранить мяту в период, пока до нее «не дошли руки».

Целыми веточками

Целые побеги собирают в пучки. Обернув такой пучок смоченной в воде тряпочкой, ставят его в стакан с водой. Для хранения подойдет любое прохладное место, лишь бы туда не попадали прямые солнечные лучи.

Важно! Такая обработка сбережет растения не более чем на 1-2 часа. Приступайте к обработке, не теряя времени!

Целыми листьями

Нащипанные листья нельзя хранить, так как они быстро теряют аромат и начинают гнить. Их обработкой необходимо заниматься сразу по возвращении домой.

Мелко нарезанная масса

Нарезанные листья и веточки обрабатывают немедленно. Их замораживают в кубиках со льдом или убирают в морозилку в пластиковых контейнерах.

Заключение

Сохраненная любым способом мята долгой зимой станет прекрасным напоминанием о солнечном лете. Веточки и листики, добавленные ко вторым блюдам, коктейлям или чаю, наполнят дом приятным благоуханием, укрепят здоровье и поднимут настроение. Ради такого результата стоит потрудиться, не так ли?

Можно ли сохранить мяту свежей на всю зиму

Способов хранения мяты много. Но ими нужно грамотно воспользоваться, чтобы из сырья не ушли полезные витамины. Листики можно поместить в стаканчик с водой, но простоят так они не продолжительно – всего 2-3 дня, или поместить в холодильник, заморозить. Выбирать конкретный метод нужно отталкиваясь от цели дальнейшего употребления.

Особенности хранения

Собранная с огорода свежая мятная трава без воды завянет. Поэтому, правильно укрыть ее сырым тряпичным материалом или окунуть срезы в воду, если есть желание применить зелень чуть позже. Если в планах сохранить мятные листочки более продолжительное время, надо:

  • обернуть стебли мокрой тканью;
  • поместить сырье в холодильную камеру.

Как вариант можно разместить, зелень в тару из пластика, обмотать поверх вафельным полотенцем, заблаговременно намоченным водой и разместить в прохладу. Хранить мяту так можно несколько дней.

Можно хранить в замороженном виде, воспользовавшись одним из предложенных ниже способов. Это позволит, сохранить мяту свежей, сберечь ее полезные свойства и применять по мере надобности.

Мятная зелень более полезна в середине летнего сезона. К этому периоду содержание эфиров в листве и стеблевой части достигает максимума по концентрированию. Затем рост растения становится медленнее, и все свои силы стебли направляют на формирование цветков. В цветущем растении уровень целебных элементов в разы ниже, чем в молодых мятных кустиках. Поэтому ценители ментолового холодка собирают сырье до цвета, и сохраняют мяту свежей на зиму, добавляют в чаи, десерты, используют для масок и так далее.

Листики хранить надо бережно, так как они очень тонкие и нежные, слабо держат в себе влагу. Вот почему собранный продукт, если его не обработать за 2-3 часа утратит сочность, повянет.

Особенности хранения следующие:

  1. Если в планах сохранить значительный объем свежего сырья, то надо применять несколько методик хранения, чтобы по максимуму использовать пространство в холодильнике.
  2. В независимости от метода хранения, правильно применять зелень в течение 2-3 суток со времени сбора или приобретения в магазине.
  3. Для комфорта надо заранее подготовить чистые емкости, пакеты, полотенца, все что потребуется.
  4. Замороженные мятные листья перед применением надо раздавить, чтобы трава стала наиболее ароматной.

В ситуации, когда мята уже начало вянуть, можно замедлить это: поставить веточки в емкость с водой и убрать в холодильную камеру, закрыв ПЭ. Мятное сырье «продержится» еще трое суток.

Подготовка растения и варианты хранения

Прежде чем отправить зелень на сохранение, надо обязательно промыть ее проточной водой и высушить на бумажном или обычном полотенце. Отобрать крепкие, здоровые мятные листочки.

Необходимо наискосок обрезать стеблевую часть, оборвать листочки у основания и поставить ветки, к примеру, в банку с водой. Каждый день, меняя воду, продлевают свежесть мятной зелени на несколько суток. Поместить в стакан с водой наиболее просто. Если после того, как подготовлено сырье, под рукой нет тары с водой, можно завернуть мяту в мокрую ткань. Это даст возможность выиграть время и не позволит растению завянуть.

Еще один метод сохранить свежую мяту дома:

  • разместить в герметичную емкость из пластика сухие листики;
  • плотно укрыть;
  • поставить в холодильник.

Чтобы создать защиту от ультрафиолета, необходимо закупорить контейнер плотной материей. Так мята сохраниться свежей до четырех суток. Можно применить и ПЭ-пакет, но идеальный вариант, упаковка с застёжкой, которая не пропускает воздух.

В холодильнике

Вымытую и аккуратно высушенную правильно хранить мяту в холодильнике. Для этого применяют контейнеры, надежно завязанные пакеты. Так свежая мята может использоваться до десяти суток.

Если надо продлить сочность мяты до полутора недель, можно сохранить мяту в холодильной камере. Для этого следует отобрать неповрежденные листики (пучки), вымыть, слегка просушить, уложить в герметичные контейнеры и складывают в отсек для овощной продукции. Если упаковки нет, то подойдет бумажное полотенце – так мята будет свежей неделю.

В морозильнике

Для наиболее продолжительного сохранения можно заморозить мяту. Промытые и немного просушенные мятные ветки аккуратно укладывают в ПЭ-пакет, закупоривают и помещают в морозильник. Такие листочки можно применять для добавления в чайный напиток, коктейли, десертные блюда.

Чтобы заморозить мяту, ее заблаговременно:

  • промывают;
  • сушат;
  • отбирают листики;
  • укладывают в вакуум (банку из стекла, фольгированную тару).

Из упаковки воздух отсасывают, и размещают в морозильнике. В таком виде мятное сырье хранится длительное время, перезимует точно, а летом можно будет заготовить свежую зелень на зиму.

В ледяных кубиках

Очень популярен еще один интересный метод сохранить мяту свежей – в формах для ледяных кубиков:

  • листики мелко рвут;
  • размещают в формочки;
  • заливают отфильтрованной водой.

Освежающие кубики комфортно применять для оформления различных коктейлей (к примеру, мохито) и готовки чайных напитков.

С водой

Необходимо осторожно вымыть мятное сырье. Снять резинку, закрепляющую пучок сочной зелени. Мыть растения следует под струей ледяной воды, постаравшись не травмировать нежную структуру. Далее обсушить на салфетках.

Кран открывают на минимум, чтобы струя не была сильной. Низ веточек срезают. Ножницами обрезают края стеблей мятного сырья. Это даст возможность травам проще поглощать воду. Не обрезать ветки мяты очень коротко, в противном случае они не простоят долго в воде. Концы веточек на несколько сантиметров опускают в воду. Тару наполняют водой приблизительно на 1/3. Растение ставят стеблевой частью вниз, чтобы срезанные края были целиком опущены в воду.

Теперь, когда у зелени есть полноценный доступ к воде, она сохранится дольше. Воду надо менять, чтобы она не была старой. Чтобы мята сохранилась берут:

  • отфильтрованную воду;
  • минералку без газа.
Читайте также:  Новые сорта винограда для различных регионов в 2020 году

Когда растение уже в воде, его надо закрыть пакетом. Обернуть так, чтобы перекрыть доступ к воздуху. Полиэтилен закручивают вокруг тары и закрепляют его резинкой. Хранить продукт необходимо в холодильной камере вертикально, если хватает места, или в углу столешницы. Если завернуть по правилам и обеспечить нормальное количество воды, мятное сырье может храниться неделями или даже 30-45 дней. Охлажденные пучки обычно хранятся на несколько суток дольше, чем, если держать зелень в воде в комнате.

В полотне из бумаги

Складчатые полотна более стойкие к намоканию и складывать их легче. Много жидкости может спровоцировать развитие гнили. Поэтому имеет значение, чтобы полотно из бумаги не было сырым. Для хранения нужно:

  1. Уложить ветки надо на смоченные полотенца.
  2. Разгладить полотна на столе.
  3. Разложить листочки в ряд на одной половине полотна.
  4. Если ветки не соответствуют ширине слоя бумаги, их укорачивают.
  5. Если необходимо хранить больше мятного сырья, правильно завернуть несколько пучков по отдельности.

Следующим шагом мяту оборачивают полотенцем. Свободная половина полотна укрывает листочки. Затем край подворачивают. Растение будет прижато к влажной бумаге со всех сторон, что даст возможность ей получать нормальное количество влаги, и создаст защиту от попадания воздушных масс. Заворачивать полотна надо поперек стеблей, а не вдоль, от стебля к листику. Плотно заворачивать нельзя, это травмирует нежную мяту.

Почему мята портится

Поместив мяту в холодильную камеру, ее через определенный срок можно увидеть пожелтевшую, увядшую или даже загнившую. В блюда эта пряность не пойдет, она негативно скажется на эстетичности и вкусовых качествах.

  • Зелень пожелтела, значит, не хватает света.
  • Если покрылась темными пятнами, стала коричневой, то значит переизбыток кислорода.
  • На потемнение влияет и низкий температурный режим.

Зелень можно разделить на жёсткую и мягкую. К жёсткой относят чабрец, шалфей, розмарин. К мягкой: мяту, базилик укроп, петрушку, тархун. Хранить важно по-разному. Мягкий продукт, как и цветочные культуры, нуждаются в воде. Перед отправкой на хранение обрезают ветки снизу. Не надо игнорировать закрывание пакетов, он удерживает влагу и не допускает переизбытка кислородных масс.

Обязательно ставить в холодильную камеру. Менять воду необходимо раз в 2 дня. Так получится сохранить свежую мяту. Правильно хранить мятные пучки несложно. Если сделать все по правилам, любой листочек может выглядеть, как только что сорванный с грядки.

Советы по хранению

Заготавливать мятное сырье на зимний период необходимо начинать с его сбора, а затем уже осуществлять переработку. Идеальное растение для продолжительного хранения можно получить от 2, 3-летних растительных культур. Собирать правильно в вечернее время или сутра, когда на кустиках нет росы. Также погодные условия подходят прохладные. Собирать мятное сырье лучше всего посредством обрезания примерно трети стеблевой части. Объясняется это тем, что его жёсткая часть не пригодится для сохранения на зимовку. При этом, если растение не тревожить до конца сезона, оно может нарастить новые листочки.

Идеальное время для начала заготовки первые числа июля или августовские дни. В большем количестве регионов России к этому периоду растение зацветает. Определить это просто по сиреневым, бледно-розовым соцветиям. К этому времени как раз скапливается много эфирного масла, которое собирается в верхней части стебля, цветах и листочках. Там же концентрируется множество других активных элементов. Именно они ценны в мяте.

Советы по хранению следующие:

  1. Прежде чем сырье отправить в холодильную камеру, его необходимо высушить.
  2. Растение тщательно перебирают. От травмированных или сухих элементов обязательно избавиться. А затем моют и сушат.
  3. Имеется секрет, как хранить листки мяты сочными на зимовку. Для этого обработанное сырье собирают в пучки, заворачивают в салфетки из бумаги. Их отправляют в емкости или хорошо закрывающиеся ПЭ-пакеты.

Только в таком состоянии продукт сбережет свежий вид, свои полезные качества и первозданный вид приблизительно на 30 дней. Но потом природа все-таки возьмет своё. Цвет и упругость будут утрачены, а польза с каждым днём начнет снижаться.

Мята имеет уникальный аромат и вкусовые качества. Листочки придают пище и напиткам пикантную, освежающую нотку. Чтобы иметь возможность круглый год использовать целебные и вкусовые качества растительной культуры, важно заранее заготовить пряность на зиму.

Как можно сохранить мяту на зиму и после срезки: способы и сроки хранения

Как и любое зеленое растение, свежая мята хранится недолго, всего несколько дней. Летом это не составляет проблемы, но что делать осенью и зимой, когда мята так же необходима? Для употребления в зимнее время ее нужно заготовить, для чего существуют разные способы. Рассмотрим, как можно сохранить мяту на зиму, как ее подготовить к обработке и как правильно хранить.

Сроки и способы хранения свежей мяты

Свежей сохранить мяту можно только при пониженной температуре, так как при обычных условиях она быстро завянет, ее листья тонкие и недолго удерживают влагу. В доме или квартире хранить траву удобно в бытовом холодильнике.

Сохранить свежей мяту можно, опустив нижнюю часть веточек в емкость с холодной водой. Это может быть стакан или контейнер. Перед тем, как поставить в них мяту ее нужно промыть в воде и немного подсушить, затем оборвать нижние листочки и обновить срезы, чтобы они были свежими. Воду нужно менять каждый день, в холодильнике трава сохранится до 10 дней. Чуть меньше – 5-7 дней она пролежит, если просто завернуть ее в полиэтиленовый пакет.

Конечно, то, сколько сможет храниться мята, не в малой степени зависит от ее качества. Срок хранения сокращается, если трава давно срезана, с сухими, желтоватыми или подгнившими листочками, с повреждениями разного происхождения. И наоборот, чем трава свежее, тем срок ее хранения продолжительнее.

Для заготовки лучше всего выбирать цветущие растения или те, что выкинули бутоны. В период цветения в них больше всего полезных веществ, много эфирного масла, которое делает их ароматнее.

Еще один способ сохранить мяту в холодильнике – заморозить ее. Подготовка такая же – перебрать растения, вымыть, подсушить на полотенце. Затем сложить в герметичный пакет, выпустить воздух, закрыть его и положить в морозилку. Если все условия соблюдены, при минусовой температуре в морозильной камере трава может сохраниться минимум 6 месяцев, а иногда и до будущего сезона, когда можно будет собрать новый урожай.

Заморозить отдельные листья мяты можно в формочках для льда – оборвать их с веточек, уложить по несколько штук в каждую формочку, залить водой и поставить формочки в холодильник. Когда вода замерзнет, вынуть кубики, сложить их в пакет и отправить обратно в морозилку. Хранятся мятные кубики тоже отлично – не менее 3 месяцев. Замороженная трава хорошо подходит для приготовления горячих блюд, чая, украшения напитков, десертов.

Повторно замораживать мяту, которая оттаяла, нельзя, она потеряет форму, вкус, станет водянистой. Поэтому, выбирая такой способ сохранить траву свежей, нужно разделять листочки на удобные порции, которые можно использовать за 1 раз.

Сроки и способы хранения сушеной мяты

Сушка позволяет траве храниться не меньше чем замороженной. Для ее хранения уже не понадобится холодильник, отсутствие влаги позволяет растению не портиться и при комнатной температуре.

Для сушки мяты в домашних условиях также понадобится только качественное сырье. Перед обработкой веточки надо перебрать, оборвать все листья, не отвечающие требованиям. Сушить можно как с веточками, так и отдельными листьями, поэтому во втором случае нужно будет оборвать их все.

Ветки связать в нетолстые и неплотные пучки плотной нитью, подвесить для сушки в проветриваемом, сухом, не сильно освещенном и умеренно теплом (20-25˚С) месте – на веранде, в сарае, на чердаке. Листья расстелить там же на ткани или бумаге. Сушить нужно будет несколько дней, ежедневно их нужно переворачивать, окончание сушки можно установить по тому, что листья при нажатии на них будут легко ломаться и крошиться. Если они гнутся, сушку нужно продолжить.

Хранить высушенную мяту проще всего в чистых, сухих стеклянных банках, плотно закрытых крышками. Они могут быть прозрачными или изготовленными из темного стекла. Можно держать траву и в полотняных или бумажных мешочках, но их минус в том, что в траве могут завестись насекомые.

Правильно хранить мяту в прохладном, обязательно сухом и темном месте. В домах и квартирах это кухонные столы, полки шкафов и кладовые. Нельзя держать траву возле батарей, других источников тепла и света. Хранится высушенная мята до 2 лет, но все-таки лучше сберегать ее не более 1 года. При более длительном хранении происходит потеря полезных веществ. Просроченную сухую мяту лучше не использовать в пищу, но можно зашить ее в тканевый мешочек и положить под подушку, это поможет засыпать быстрее и спать лучше.

Как заготовить мяту на зиму

Но если летом, сорвав несколько пахучих веточек, так легко приготовить полезный чай или отвар, использовать свежую листву в прохладительный напиток или выпечку, то зимой вся мята оказывается под снегом. Как сохранить мяту свежей на зиму? Есть ли способы, позволяющие до весны пользоваться лечебными свойствами растения и наслаждаться его ароматом?

Если пару десятков лет назад российские хозяйки по привычке мяту только суши, то сегодня благодаря развитию техники и влиянию кулинарных традиций других стран возможностей значительно прибавилось. Но перед тем как заготовить мяту на зиму, ее нужно собрать и подготовить к переработке.

Заготовка мяты на зиму

Лучшее сырье можно получить:

  • от растений 2–3 лет;
  • в утренние или вечерние часы, когда на растениях нет росы;
  • в сухую нежаркую погоду.

Срезку проводят на 1/3 длины стебля, поскольку его жесткая часть не годится для зимнего хранения, но до конца сезона еще может дать новую поросль.

Собранную зелень перед отправкой на хранение в холодильник или перед тем как засушить мяту, заморозить, тщательно перебирают, удаляя сухие, поврежденные части растения и примеси, моют и обязательно просушивают. Если хочется на зиму сохранить мяту в свежем виде, подготовленную зелень в пучках ставят в емкости с небольшим количеством воды, сверху укрывают пленкой или пластиковым прозрачным пакетом и переносят в холодильник.

Побеги мяты или отделенные от стеблей листья можно завернуть в бумажные салфетки и уложить в закрывающиеся пакеты или контейнеры.

В таком виде «букетики» мяты и зеленые листья сохраняют свежесть и первозданный вид до 4 недель, но затем природа берет свое. Зелень теряет цвет и упругость, влага и полезные вещества улетучиваются.

Как хранить мяту, если в холодильнике невозможно сберечь растения на долгий срок? Можно воспользоваться одним из старейших способов – засушить мяту, которая в таком виде сохранит и аромат, и ценные масла.

Как сушить мяту в домашних условиях?

Сушка мяты не требует серьезных трудозатрат или сложных приготовлений. Подготовленная, чистая, без следов влаги мята:

  • разбирается на небольшие пучки;
  • верхушками побегов опускается в просторные бумажные пакеты;
  • перевязывается и вывешивается в сухое, вентилируемое место без доступа солнечных лучей.

При таком способе сушки трава не подвергается воздействию ультрафиолета и теплового излучения, ветра и пыли, к тому же она недоступна для насекомых.

При желании в пучки включают другие пряно-вкусовые травы, например, душицу, зверобой, чабрец или шалфей. Такие наборы не только помогут разнообразить зимнее чаепитие, но и станут прекрасным целебным средством.

Если мяту сушат на поддонах, растительное сырье расстилают тонким слоем и так же обеспечивают защиту от солнца, сквозняка, насекомых или загрязнений. В этом случае, чтобы процесс шел равномернее и быстрее, траву придется время от времени аккуратно ворошить.

Особенности сушки и хранения зелени мяты

Зелень мяты, как и другие пряные травы, можно сушить и в современных электросушилках, правда, в этом случае, важно помнить о некоторых особенностях пряной травы. Как засушить мяту, чтобы в ней сохранилось как можно больше эфирных масел, витаминной и целебных веществ? Прежде всего, не стоит подвергать сырье действию повышенных температур. Оптимальный температурный режим для сушки пряных трав составляет 20–35 °C. Поэтому в электрической сушилке используется самый щадящий режим, а в духовом шкафу мяту засушивать на зиму не рекомендуется.

Нежная зелень теряет влагу быстро, поэтому процесс сушки протекает весьма интенсивно. Не стоит передерживать мяту внутри электросушилки, поскольку это приведет к чрезмерной хрупкости листьев и потере части полезных свойств.

Если в помещении, где развешены пучки мяты, влажно, траву нужно как можно скорее перенести в другое место, иначе на стеблях и листьях поселится плесень и сделает сырье непригодным к употреблению.

Пересушенную или подвергшуюся высоким температурам мяту легко узнать по бурому цвету листьев. Такая трава практически не имеет запаха и бесполезна для здоровья.

Как правильно хранить мяту в сушеном виде?

При комнатной температуре сушка длится несколько дней. Определить готовность сушеной мяты можно, надавив на листовую пластину, если она без труда, с шуршанием отделяется от стебля и крошится, сушку можно завершать, измельчать сырье и упаковывать для длительного хранения.

Читайте также:  Мясная порода коз

Не стоит забывать, как правильно храниться мяту после сушки. Измельченная зелень хотя и занимает меньше места, но быстрее теряет вкус и аромат, поэтому разумнее не превращать сухую траву в порошок, а при измельчении пользоваться не кофемолкой, а щадящими ручными методами.

Лучшая тара для хранения – это стеклянные чистые, сухие банки с плотно притертой крышкой, не дающей проникнуть внутрь ни влаге, ни вредителям, ни посторонним запахам. При этом в сухом прохладном месте пряные травы сохраняют свои ароматы и вкус до 6–8 месяцев.

Как заморозить мяту на зиму?

С появлением в домах мощных современных морозильных камер у хозяек появилась еще одна возможность, как заготовить мяту на зиму. Под воздействием низких температур растение словно консервируется, в нем останавливаются все процессы. В результате мята сохраняет цвет, ароматические и вкусовые свойства. Заморозить мяту на зиму можно как пучками, так и отельными листьями, упаковав промытое и просушенное сырье в пищевую пленку, пакеты, фольгу или пластиковые контейнеры.

Любители ароматных освежающих напитков могут использовать листья мяты для изготовления порционных ледяных кубиков. Измельченную траву или отдельные целые листья укладывают в формочки и залив кипяченой водой, оправляют в морозильную камеру.

Для лечебного чая, крайне полезного при зимней простуде, вместе с мятой можно заморозить ломтик имбиря или немного цедры лимона.

После затвердевания кубики удобно хранить в закрывающихся пакетах, не допуская таяния и повторного замораживания.

Ароматный сахар из свежей мяты

Еще один способ, как сохранить мяту на зиму свежей, понравится всем любителям сладкого. Ароматный сахар на основе отборной зелени мяты подходит для приготовления самых разных кулинарных блюд, его можно добавлять в выпечку, напитки, фруктовые салаты и десерты. При этом сладость перенимает все полезные свойства растения, а мята сохраняется свежей на зиму.

На 200 грамм измельченной зелени мяты берут такое же количество сахара. Ингредиенты тщательно измельчают и перемешивают в блендере до однородного состояния, а затем раскладывают по сухим чистым банках, попутно уплотняя сахар.

Сахар с зеленью мяты в холодильнике хранится довольно долго, а чтобы пища приобрела настоящий аромат этого душистого растения, добавлять его стоит уже в готовое блюдо.

Сироп из зелени мяты

На полтора стакана рубленой зелени мяты со своей грядки потребуется стакан сахара и столько же воды. Половиной сахара засыпают листья мяты и оставляют на несколько часов, чтобы трава дала сок, а сахар начал растворяться. Из оставшегося сахара и воды делают сироп, проверяя его готовность после закипания, по капле на блюдце. Если капля не растекается, сахарный сироп готов, и им можно заливать мяту.

Чтобы сохранить все свойства растения, сироп не стоит держать на огне слишком долго. Сразу после закипания, кастрюлю снимают, сироп остужают и, протерев через сито, переливают в стерилизованные сухие бутыли или банки.

Как правильно хранить мятный сироп? Витаминный и очень ароматный сироп прекрасно храниться до двух месяцев, если закупоренные банки убрать в холодильник или погреб.

Как хранить мяту: 4 способа

Как хранить мяту, что означает «мята в букете» и «мята в горшке»? Как увеличить срок свежести, и наслаждаться вкусом и ароматом как можно дольше? Раскрываем секреты самых практичных методов хранения пряности на долгий срок.

Использование мяты в разных областях

Мята — уникальное растение, обладающее многочисленными характеристиками. Растение относится к эфирно-масличному сырью, и у него есть свои особенности сбора, сушки и хранения.

Существует масса методов того, как использовать мяту. Пряность является важным дополнением блюд. Добавление пахучих веточек в напиток или чай, создает вкус свежести и особого благоухания. Листья и верхняя часть включают эфирные масла и ментол. Полезные свойства объясняются в первую очередь высоким содержанием ментола.

Брокколи: как готовить правильно

Когда заготавливать и как хранить мяту зимой

Срок цветения растения — с июня до конца лета, в зависимости от погодной зоны. Сбор травы делается при наборе зрелости, когда масса зелени содержит максимальный состав питательных ингредиентов — это этап цветения.

Как обрезать мяту на зиму? Срезка проводится до обеда в солнечный день, после спада росы и до наступления жары, что сберегает основную часть эфирных масел.

Растения отбираются яркие, сочные, без болезненных пятен. Срезание верхней части побега проводится, когда куст выпустит боковые веточки для следующего урожая.

Фото: pixabay.com: UGC

Как сохранить мяту надолго: приемы заготовки

Мята в букете

Как сохранить мяту в букете. Листья растения хрупкие и подвержены скорому увяданию. Стебли сохраняют тургор не больше 2–3 часов после срезки. Но, зная некоторые тонкости, длительность свежести хранения можно повысить.

«Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

  • Срезанные веточки держат в сосуде с водой в виде букета, заранее отрезая стебель под углом. Листья подрезают у основания, чтобы избежать возможного гниения. При этом, воду нужно менять ежедневно. Такая сохранность продлевает срок свежести на 3–5 дней.
  • Мяту промывают под холодной водой, промакивают полотенцем, укладывают в герметичную тару, ставят в прохладное место, предохраняя от попадания солнечных лучей. Предельное время сохранения товарных свойств до 4 дней.

Как хранить мяту в баре

Чтобы мята не завяла и не утратила своих качеств через несколько часов после срезки, нужно опустить стебли в емкость с водой или накрыть влажной тканью. Время хранения при комнатной температуре 1–2 дня.

Как варить малиновое варенье правильно на зиму

Как хранить мяту в холодильнике

Для сохранения свежести до нескольких дней никак не обойтись без холодильника. Неповрежденную зелень следует промыть холодной водой, завернуть в сырую материю. Подсушенные листья удобно хранить в плотно закрытом термоконтейнере или пакете, избегая попадания воздуха внутрь.

Мята на зиму — заморозка

Веточки растения помыть и немного просушить. Уложить в чистый пакет, свернуть и отправить его в морозильную камеру. Замороженную пряность можно хранить продолжительное время, если камера не подвергается разморозке и перебоям электроэнергии.

Замораживать можно как листьями, так и цельными веточками. Порционная заморозка в виде кубиков льда с водой позволяет добавлять мяту в напитки для быстрого охлаждения.

Как солить арбузы: как заготовить арбузы на зиму

С соблюдением всех условий процесса, сохранение вкуса и свойств в течении года обеспечено.

Мята на зиму — сушка

При устранении влаги в продукте выключаются все химические процессы, перестают размножаться микробактерии.

Высушивать листья можно как естественным способом — в помещении, так и при помощи духовки, микроволновки и электросушилки на минимальном режиме, за короткие сроки.

Для сохранения аромата необходимо:

  • связать веточки в пучки, развесить, оставить на несколько недель;
  • уменьшить поступление солнечного света;
  • листья разложить веерным слоем, время от времени переворачивая;
  • держать в затемненном помещении с хорошо циркулируемым воздухом при t до 30 °С.

Как хранить мяту сушеную

Фото: pixabay.com: UGC

Растение считается высушенным, если листья легко ломаются при снятии со стебля, имеют зелено-сероватый цвет.

Как хранить имбирь в домашних условиях: рекомендации

Для хранения подойдут стеклянные банки с герметичным закрытием, своеобразные мешочки из натурального материала. Емкости важно содержать подальше от отопительных устройств, в сухом и темном месте.

Как хранить мяту для чая

Для чая лучше сушить листья без стеблей. Их собирают сразу после формирования бутонов, высушивают и хранят в сосудах, защищенных от влаги, света и высоких температур. Это могут быть те же банки с закручивающейся крышкой, поставленные в шкаф, кладовку. Сушеная мята может сохраняться до нескольких лет.

Мята свежая целый год

Как хранить мяту в горшке. Для поклонников свежей зелени, растим траву в любое время года. Если мороженой или сухой заготовки недостаточно, можно вырастить ее прямо в горшке на подоконнике. Для этого:

Как солить капусту на зиму кусочками?

  • обрезается верхушка растения или часть корневища;
  • помещается в воду и проращивается;
  • через несколько дней на срезе должны появиться первые корешки;
  • после этого росток высаживается в горшок для цветов.

Мята не требует особенного ухода, растет быстро и имеет такие же свойства, как уличная. Чем чаще отрываются листья, тем больше разрастается растение.

Учитывая примеры заготовки растения, можно сделать вывод, что самый длительный прием хранения — высушивание, самый приятный — выращивание в горшке. При замораживании остается натуральность свежей травы. Зная, как хранить мяту, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой весь год.

А в вашем рационе бывает эта замечательная зелень, или вы предпочитаете освежать лицо мятными кубиками? Делаете заготовки из мяты? Если да, то каким способом? Поделитесь своими идеями.

Варенье из тыквы: три рецепта приготовления

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Как хранить морковь в домашних условиях: 10 способов

Морковь – огородная красавица, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Но как же хранить морковь в домашних условиях, в частном доме, на даче или квартире?

Без морковки не получится вкусным борщ, а овощные гарниры потеряют свой вкус. Из нее пекут оладушки, готовят острые закуски и оригинальные салаты.

Подготовка

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Итак, перебираем морковь.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай.»

Рассортируйте плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

  1. 1 Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя . Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
  2. 2 Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить , прикрыв от прямого солнца.
  3. 3 Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температура в этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
  4. 4 Не забывайте периодически проверять ваши припасы , не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
  5. 5 Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

Как хранить морковь в частном доме и на даче

Подвал или погреб – лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глин е и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля ?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках .

  • В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
  • Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
  • Наполненные мешки поставьте в темный угол.
  • Держите их открытыми, не завязывайте .

Многие огородники хранят морковь в ящиках .

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками .

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха . Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком .

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Читайте также:  Картофель под напряжением или как увеличить урожай

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом .

Специальный мох сфагнум применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине .

Способ грязный , не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев .

  • В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
  • Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
  • Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

  • Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
  • Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
  • Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия .

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ – сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком .

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник .

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

Несколько советов

  1. 1 Попробуйте сохранить морковь несколькими способами . Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
  2. 2 Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты . А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
  3. 3 Не храните морковь рядом с яблоками . От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля .
  4. 4 Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней .
  5. 5 Если вам нужно сохранить уже натертую морковь в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
  6. 6 Почищенная морковь в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все! Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

Перечень эффективных способов, как сохранить морковь на зиму в домашних условиях, если нет погреба

Морковь – это один из самых популярных овощей, который имеет универсальное назначение. Использовать его можно в свежем и консервированным виде, а также хранить на протяжении всей весны.

Чаще всего корнеплоды хранят именно в погребе, но далеко не во всех домах они предусмотрены.

Это не повод отказываться от собранного урожая, так как сохранить его внешний вид и вкусовые качества можно при помощи других, не менее эффективных способов.

Особенности структуры продукта

Морковь – это двухлетняя культура, у которой выработалась способность находиться при пониженном температурном режиме в состоянии неглубокого покоя. При создании полноценных условий ее рост снова восстанавливается. Состояние вынужденного покоя требуется растению для того, чтобы завершить все генеративные процессы развития.

С наступлением осени их израстание при высокой температуре принимает вегетативный характер. Весной, через определённый период времени, формируются ростки. Это зачатки будущих генеративных побегов.

У плодов, которые не вызрели, долго не завершаются процессы закладки зачатков соцветий, поэтому они отличаются высокой лежностью.

Степень вызревания моркови можно понять по отношению сахарозы к моносахарам. Если оно выше 1, то вызревание отличное и лежность высокая, а если ниже 1, то вызревание плохое, а лежность низкая.

Какой сорт можно хранить на зиму?

Длительное хранение урожая зимой в квартире без погреба зависит от выбора сорта.

Для длительного хранения нужно выбирать позднеспелые сорта, длина корнеплодов не менее 20 см. Для этой цели отлично подойдут такие виды моркови:

  • Форто.
  • Валерия.
  • Вита Лонга.
  • Московская зимняя.
  • Берликум.
  • Нюанс.
  • Королева осени.
  • Карлена.
  • Флаккоро.
  • Самсон.
  • Шантане.

Срок хранения у них гораздо больше, чем у других.

Эффективные способы

Итак, как лучше хранить морковку? В погребе хранение корнеплодов происходит с использованием нескольких способов:

    Полиэтиленовые мешки.

Этот способ один из самых распространённых. В мешок насыпать 5-6 кг подготовленных корнеплодов, завязать и поставить вертикально. Если возникает конденсат, то на стенках выполнить маленькое отверстие для его испарения.

В мешок можно фасовать и по 20 кг овощей, но тогда сверху насыпать влажные древесные опилки, слой которых 10 см.

Основное преимущество способа в том, что в мешке образуется повышенная влажность и необходимое количество углекислого газа. Это положительно влияет на качественной сохранности моркови.
Поверх картофеля.

В погребе на картофельных буртах морковь укладывать слоями, толщина которых 2-3 см. Таким образом, корнеплоды впитывают избыток влаги.
Глинование.

Суть этого метода в том, что корнеплоды окунуть в глиняную болтушку и поместить в ящики, у которых имеются щели для проветривания.

Чтобы приготовить болтушку, нужно соединить глину с водой до получения сметанообразной консистенции. Слой глины будет постепенно высыхать на овощах и защищать их от увядания, испарения влаги и различных болезней. Перед употреблением моркови глина очень легко смывается обычной водой.
В песке.

На пол подвала уложить песок. Толщина слоя должна быть 5 см. На него уложить рядами морковь, чтобы корни были направлены внутрь. При этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Засыпать овощи песком на 1-2 см и уложить новый ряд урожая. Аналогичным образом выполнить штабель до 1 м.

Для хранения моркови используют хвойные опилки. Этот способ позволяет защитить овощи от прорастания и белой гнили. Дело в том, что опилки содержат эфирное масло, оказывающее дезинфицирующее влияние.

Опилки должны быть влажными 18-20%. На 200 кг урожая потребуется 0,1 м3 опилок.

Также для хранения можно использовать обыкновенные холщовые мешки и мох.

Можно ли оставить овощи вне подвала?

Конечно можно. Имеются определенные методы хранения урожая без использования погреба. Если в точности соблюсти все условия, то собранные корнеплоды пролежат не хуже, чем в подвале, сохраняя свои вкусовые качества и внешний вид. Вне подвала, напрммер, отлично хранится высушенная морковь.

Как быть, если нет ямы?

Если погреб и яма для хранения урожая отсутствует, то можно воспользоваться следующими методами:

На балконе

Для хранения моркови на балконе нужно подготовить пластиковый ящик, опилки или песок. При таком способе хранения важно, чтобы температура не была выше 0 градусов, а солнечный свет не проникал на корнеплоды, иначе их качество понизится. Морковь меняет цвет, начинает зеленеть, а ее вкус приобретает горьковатый привкус.

  1. Перед укладкой корнеплоды очистить от земли, помыть и высушить.
  2. Затем на дно ящика насыпать песок, толщина слоя 2 см. Уложить рядами корнеплоды и снова засыпать песком.
  3. Аналогично выкладывать корнеплоды, пока они не заполнят всю высоту ящика.
  4. Установить емкость на балкон или застеклённую лоджию.

В холодильнике

  1. Если выбран способ хранения в холодильнике, то урожай помыть и просушить в течение 2-3 часов.
  2. Срезать ботву, взять пищевую пленку и 3-4 овоща плотно обернуть в 2-3 слоя, а затем еще в 2 более плотных слоя пленки.
  3. Малыми партиями уложить морковь в холодильник в ящик для хранения овощей.
  4. После этого следить, чтобы она не перемерзла.

Вместо полиэтиленовой пленки подойдут полиэтиленовые пакеты, можно использовать банки и другие емкости. Для хранения в морозильной камере подойдет пюре из моркови или ее натертый вариант.

Консервация

Этот способ отлично подходит тем, кто проживает в условиях городской квартиры и у них отсутствует возможность хранения урожая в подвале или яме. Для этого потребуется морковь, рассол (на 1 л воды 30 г соли).

  1. Корнеплоды помыть и очистить.
  2. Опустить их в кипящую воду на 2-3 минуты.
  3. Для рассола высыпать соль, довести до кипения, залить овощи горячим рассолом.
  4. Установить банки в емкость для стерилизации с соленой водой. Стерилизовать 1 л емкости 40 минут.

Нюансы и рекомендации

Если погреб отсутствует, то отличным вариантом хранения станет земля. Это позволит сохранить корнеплоды до середины весны без погреба.

Порядок действий:

  1. Во время сбора урожая оставить корнеплоды в земле. Ботву полностью срезать.
  2. Прикрыть почву пленкой, а сверху засыпать опилками и сухими листиками.
  3. Уложить рубероид или полиэтилен, закрепить по краям тяжелыми камнями.

Овощи прекрасно перезимуют в грядке, а вот ранней весной их придется выкапывать.

Основные правила

При хранении овощей в домашних условиях, если нет погреба, потребуется соблюсти ряд важных условий:

  • Влажность воздуха должна быть в пределах 90-95%.
  • Температурные показатели не выше +10 градусов. В противном случае морковь начнет прорастать и выделять влагу.

Дополнительные советы и предупреждения

Итак, как хранить свеклу и другие овощи без погреба или подвала? Чтобы собранный урожай долго хранился и не терял свои качества, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Температура должна быть стабильной, без резких скачков.
  2. Провести дезинфекцию помещения. Для этих целей стену и пол обработать медным купоросом или известью.
  3. Время от времени осматривать урожай, особенно, если овощи соприкасаются друг с другом.
  4. Если морковь будет храниться в холодильнике, то лучше всего использовать полиэтиленовые пакеты. Они отлично сохраняют влагу и не дают корнеплодам подсыхать.

Используя представленные способы хранения моркови, совсем не обязательно иметь подвал. Соблюдая все условия, правильно проведя предварительную подготовку овощей, вы сможете сохранить их до следующей весны, и они не утратят своих свойств. Все способы отличаются простотой, так что под силу абсолютно каждому фермеру.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ссылка на основную публикацию