Клюква протертая с сахаром – вкусные рецепты заготовок на зиму + Видео

Клюква с сахаром на зиму сохраним все полезные свойства ягоды

О том, что клюква очень полезна, знают абсолютно все. В этой ягоде большое количество витаминов, которые помогут организму противостоять инфекциям. Давайте поговорим про то, как готовится клюква с сахаром на зиму.

Содержание

  • Чем полезна клюква?
  • Рецепт клюквы в сахаре – вкусно и полезно
  • Вкусные рецепты клюквы с фруктами

    1 Чем полезна клюква?

    Уже много лет клюква пользуется невероятной популярностью за свои лечебные свойства. Именно благодаря полезным качествам клюква заняла заслуженное место в народной медицине. Несомненно, самыми полезными свойствами обладает свежая ягода, но не менее полезна и клюква, протертая с сахаром. Прежде всего, ее прием положительно сказывается на состоянии сосудов, очищая и укрепляя их. С помощью этой ягоды можно улучшить аппетит, работу пищеварительного тракта, поджелудочной и кишечника.

    Свежие ягоды клюквы

    Рекомендуем ознакомиться

    • Шалфей в народной медицине
    • Смородина, протертая с сахаром, и варенье пятиминутка – как приготовить?
    • Персики, консервированные в сиропе – варианты полезной заготовки

    К еще одному преимуществу включения ягоды в рацион относят то, что она может лечить колит, цистит, ожирение. Аналогичные свойста имеет и облепиха, закатать которую на зиму тоже достаточно просто.

    Закатка облепихи на зиму

    Другие преимущества потребления клюквы:

    • снижает риск образования камней;
    • избавляет от изжоги;
    • избавляет от сильных головных болей;
    • утоляет жажду;
    • понижает температуру при инфекционных заболеваниях и ОРВИ;
    • используется для лечения заболеваний почек;
    • понижает артериальное давление.

    Однако от клюквы придется отказаться людям с гастритом или язвой.

    2 Рецепт клюквы в сахаре – вкусно и полезно

    Чтобы приготовить вкусную клюкву, перетертую с сахаром, вам понадобится 1 кг ягод и 2 кг сахара. Рецепт приготовления очень прост. Сначала нужно перебрать ягоды – убрать мелкие веточки, листики. После этого промываем клюкву в теплой кипяченой воде, кладем в дуршлаг, чтобы вода немного стекла. На горизонтальной поверхности постелите полотенце, которое хорошо впитывает влагу, а сверху разложите ягоды.

    Клюква должна хорошо обсохнуть. Дело в том, что мы рассмотрим рецепт закатки без варки, а значит нужно минимизировать риск попадания бактерий – тогда банки с лакомством будут стоять дольше.

    Закатывание клюквы без варки

    Для простоты мы расскажем, как приготовить клюкву с сахаром в блендере, однако вы можете просто протирать клюкву через ситечко или воспользоваться мясорубкой. Засыпьте ягодки в чашу – и через пару минут масса будет готова. После этого переложите ее в сухую емкость, сверху засыпьте сахар, придерживаясь пропорции 1:1.

    Если хотите послаще, можно добавить еще 500 г сахара. Хорошо перемешайте массу и оставьте перетертые ягоды в миске на 2-3 часа. Следите, чтобы сахар хорошо растворился.

    Пока клюква готовится, простерилизуйте баночки. Для удобства берите емкости не более 0,5 л.

    Ну вот, клюква, протертая с сахаром, готова! Осталось только поставить баночки в прохладное место, а лучше отвести для этого полочку в холодильнике. К слову, если вы не хотите возиться с сахаром или вам нельзя употреблять его в пищу, но вы хотели бы зимой иметь под рукой полезную клюкву, есть еще один способ заготовки ягод. Промойте клюкву, дайте воде стечь, после чего возьмите специальные пакеты для заморозки продуктов и разложите в них ягоды.

    Старайтесь раскладывать небольшими порциями, чтобы зимой достать один пакет с ягодами и тут же приготовить из клюквы морсы, чаи или варенье. И давайте рассмотрим еще несколько интересных рецептов приготовления этой полезной ягоды.

    3 Вкусные рецепты клюквы с фруктами

    Есть еще один рецепт клюквы, протертой с сахаром и с добавлением апельсина. Такое варенье из клюквы будет очень полезно при вирусных заболеваниях, ОРВИ, для поднятия тонуса организма и иммунитета в целом. Для приготовления вам понадобится 1 кг ягод, 2-3 апельсина и около 1,5 кг сахар.

    Рецепт приготовления следующий:

    • Промойте все ингредиенты, апельсины пока откладываем в сторону, а клюкву перемалываем в блендере.
    • С апельсина снимаем кожицу и отправляем его в мясорубку.
    • После этого выкладываем перемолотые ягоды и фрукты в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на плиту.
    • Включите медленный огонь и постоянно помешивайте смесь, следя за тем, что она не закипела. Наша основная задача – растворить весь сахар.
    • В завершении разложите горячую массу по стерилизованным баночкам и закройте их.

    Перемалывание ягод в блендере

    После того, как банки остынут, ставьте их в холодильник. Также еще одним полезным блюдом считается клюква, протертая с сахаром и яблоками. Для приготовления этого блюда вам понадобится 4 ложки ягод, 4-5 средних яблок, 2 лимона, 1 кг сахара. Для начала нужно подготовить яблоки – очистите их от кожицы, удалите все семечки и порежьте небольшими кубиками. Клюкву помойте и просушите на полотенце, после чего положите в кастрюлю, туда же отправьте порезанные яблоки и посыпьте сахаром.

    Влейте в смесь 200 мл воды, размешайте и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, снимите пенку и помешивайте около 15 минут. После этого натрите лимоны на мелкой терке и добавьте в сладкую массу. Варить смесь нужно до тех пор, пока она не загустеет. После этого разложите получившийся джем по сухим банкам, накройте крышками и пастеризуйте около 10 минут. Далее закатываем емкости и ставим в холодильник.

    Натирание лимонов на мелкой терке

    Мы предложили вам несколько рецептов перетертой клюквы с сахаром. Надеемся, один из предложенных вариантов понравится вам, и вы приготовите на зиму блюдо, которое будет не только вкусным, но еще и полезным.

    Клюква с сахаром на зиму — рецепты перетертой ягоды, без варки, с варкой

    Сочная клюква, перетертая с сахаром – настоящая витаминная бомба, которая сработает в нужное время и нужный час. И взрыв этот будет невероятно полезен для нашего организма в зимний период. Витаминная заготовка излечит от простуды, поддержит при заболеваниях желудка, понизит давление. Одна беда – ягодка наделена терпким кислым вкусом. Добавляя сахар, мы сделаем его приятным даже для детей, особенно, если в тертой ягоде соблюдены правильные пропорции.

    Зимой из вкусной заготовки можно приготовить морсы, компоты, предложить сладкий десерт к блинчикам, сырникам. Многие хозяюшки используют перетертую клюкву как начинку для пирожков, булочек, пирогов. Заготовка делается с варкой или без нее. Последняя переработка предпочтительнее, поскольку позволит сохранить все полезные витамины и микроэлементы, но годится для хранения только в холодильнике.

    Клюква, протертая с сахаром без варки – пропорции

    Рецепт предназначен для хранения перетертой ягоды в холодильнике.

    • На 1 кг клюквы берем 1 кг. сахарного песка.

    Переберите ягоды, отсортируйте недозрелые, порченные, удалите мусор. Хорошо промойте, разложите на бумажном полотенце в один слой. Дайте полностью просохнуть (это важное условие).

    Сложите в глубокую ёмкость. Измельчите в пюре погружным блендером (или по старинке пропустите через мясорубку).

    Многие хозяйки предпочитают не превращать клюкву полностью в пюре, оставляют кусочки ягод. Здесь действуйте на ваше усмотрение.

    Переложите массу в миску, отмерьте необходимое количество сладости. Засыпьте.

    Тщательно перемешайте массу.

    Оставьте на столе на некоторое время. Кристаллы сладости должны полностью раствориться. Периодически помешивайте содержимое, помогая процессу ускориться.

    Пока сахар будет распускаться, простерилизуйте банки, крышки и резинки.

    Наполните стеклянную тару до самого верха. Если края испачкались – протрите.

    Закройте заготовку под ключ или закрутите винтовыми крышками.

    Храните тертую ягодку на полке холодильника, чтобы заготовка не забродила.

    Клюква с сахарной пробкой для хранения в холодильнике

    Сладкая пробка препятствует проникновению воздуха, а значит, возникновению брожения.

    • Плоды – 2 кг.
    • Сахар – 1,8 кг.
    1. Переберите ягоды, ополосните, тщательно просушите. Превратите в пюре любым способом.
    2. Отложите по 3 большие ложки сладости для каждой пол литровой банки, остальное смешайте с пюре.
    3. Оставьте в прохладном месте до полного растворения кристаллов сладости.
    4. Разложите массу в стерильные банки, накройте кружочком, вырезанным из пергамента по диаметру стеклянной ёмкости. Сверху засыпьте оставленным сахаром.
    5. Закройте капроновой крышкой, поставьте на хранение в холодильник.

    Рецепт заготовки целыми ягодами

    Не обязательно перетирать клюкву, чтобы заготовить её с сахаром. Издавна известен простой способ сохранения ягод целиком, чтобы зимой использовать её для украшения выпечки, различных блюд, приготовления десертов.

    • Плоды – 1 кг.
    • Сахарный песок – 1 кг.
    1. Тщательно переберите клюкву, удалив испорченные, не слишком спелые. Помойте, добросовестно просушите сырье, разложив в один слой на полотенце.
    2. Обработайте банки паром, уложите на донышко ¼ часть сахара.
    3. Сверху уложите часть ягод. Накройте следующим слоем сладости и вновь сделайте ряд из клюквы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
    4. Последним слоем обязательно должен лечь сахарный песок – это важное условие. И еще один нюанс, который необходимо учесть: между сахаром и крышкой обязательно оставьте 2-3 см., чтобы металл крышек не смог окислиться.
    5. Закройте банку крышкой, уберите на полку холодильника.

    Как сохранить протертую сахарную клюкву в морозилке

    Еще один отличный вариант заготовки без варки. Достоинство его в том, что хранить такие брикеты можно до 3 лет без потери качества, да и сахара идет намного меньше.

    • Ягоды – 3 кг.
    • Сахар – 0,5 кг.
    1. Подготовьте ягоды к переработке, как описано в предыдущих рецептах.
    2. Пробейте блендером в кашицу. Распределите по контейнерам. Если места в морозилке мало, можно использовать обычные пакеты.
    3. Сверху клюквенное пюре засыпьте сладостью. Пропорции следующие: на ягоду выделяйте 2/3 объема формы, остальное место займет сахар.
    4. Плотно уложите в морозильную камеру.

    Клюква с сахаром для хранения в кладовке

    Все заготовки ягоды по рецептам, которые я предложила выше, требуют хранения в холодильнике. В данном способе есть одно преимущество. Клюква так же не подвергается термической обработке, но держать её можно в кладовке, на балконе, в погребе.

    • Клюква – 500 гр.
    • Яичный белок – 1 шт.
    • Сахарная пудра – 500 гр.
    • Сахар-песок – горсть.
    1. Помойте ягодки, старательно просушите.
    2. Смочите плоды яичным белком (залейте и несколько раз перемешайте, распределив по ягодкам). Выложите сырье в сито, подождите, когда лишний белок стечет.
    3. Переложите плоды в миску, бросьте горсть сахара, вновь перемешайте.
    4. Обваляйте в пудре, получив сладкие конфетки.
    5. Сложите в стеклянную емкость, накройте вощеной бумагой, закрепите резинкой и отправьте на зимнее хранение.

    Клюква, протертая с сахаром и лимоном

    Готовится без варки, хранится только в холодильнике.

    • Ягоды – 1 кг.
    • Лимон.
    • Сахарный песок – 1,2 кг.
    1. Измельчите ягоды и лимон в пюре (цитрус кладите с кожурой).
    2. Добавьте песок, размешайте. Дайте постоять, чтобы кристаллы полностью распустились.
    3. Распределите по банкам, закупорьте и уберите в холодильник.

    Клюква с яблоками, перетертая с сахаром

    Вы еще застанете поздние сорта яблок, поэтому советую обязательно сделать заготовку. Получится очень полезное сырое варенье. Яблоки можно заменить грушами.

    • Клюква – стакан.
    • Яблоки – парочка.
    • Сахар-песок – стакан.
    1. Почистите яблоки, удалив семенную часть, нарежьте дольками.
    2. Помойте ягоды, просушите, отправьте к яблокам.
    3. Превратите в пюре любым способом (блендер, мясорубка).
    4. Добавьте песок, перемешайте. Распределите по банкам, закройте любой крышкой. Поместите на хранение в холодильник.

    Клюква с сахаром на зиму – рецепт с варкой

    Эту заготовку смело можно хранить в домашней кладовке. Хотя нужно быть готовой, что при горячей обработке клюква потеряет часть своей пользы. По сути, это желе из клюквы, но без желатина.

    • Ягоды – 450 гр.
    • Сахар – 450 гр.
    1. Сложите в кастрюлю чистую ягодку, пересыпав её сладостью.
    2. С помощью блендера превратите в пюре.
    3. Поставьте на тихий огонь. Не торопясь, доведите до закипания. Помешивайте, чтобы гранулы песка быстрее разошлись.
    4. Варите на маленьком огне минут 15-20, пока масса не загустеет до необходимой консистенции. Не забывайте часто помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
    5. Расфасуйте по баночкам, закрутите под ключ.

    Заготовка из клюквы с апельсином (с варкой)

    Клюква, приготовленная с апельсином, не только полезная заготовка, но и вкусный десерт. Апельсин можно заменить лимоном, получив на выходе лакомство с иным цитрусовым вкусом.

    • Ягодки – 1 кг.
    • Сахар – 1,5 кг.
    • Апельсины – 250 гр.
    1. Подготовьте к переработке клюкву – помойте, хорошо просушите. Перекрутите через мясорубку или поработайте блендером.
    2. Аналогично поступите с цитрусом.
    3. Сложите оба пюре в кастрюлю, засыпьте песком.
    4. Поставьте на плиту. На самом малом огне прогревайте ягодно-фруктовую массу, пока не растворится сладость.
    5. Не разрешайте массе кипеть. Как только появятся первые признаки, разлейте по стерильным банкам и закатайте под ключ.
    6. Дайте постепенно остыть, накрыв теплым пледом, затем спрячьте на хранение в холод.

    Видео-рецепт заготовки на зиму перетертой с сахаром клюквы

    Лишний опыт никогда не помешает, поэтому смотрите ролик, и повторяйте за автором все действия. Удачных вам заготовок!

    Заготовка клюквы на зиму: ТОП-9 вкусных и полезных рецептов

    • Особенности заготовки
    • ТОП-9 рецептов клюквы на зиму
      • Протертая с сахаром
      • Варенье без варки
      • Сироп
      • Клюква с медом
      • Компот
      • Желе
      • Моченая с яблоками
      • Джем с лимоном
      • Живое варенье с апельсинами
    • Видео-рецепты клюквы на зиму

    Клюква на зиму — это очень вкусная и невероятно полезная заготовка, которая поможет вам улучшить иммунитет и справиться с зимним авитаминозом. Уникальность этой ягоды состоит в том, что ее можно заготавливать без варки, что позволяет сохранить все заложенные в ней природой витамины и минералы. Ее можно перетирать с сахаром, готовить из нее компот, варенье, желе, сироп, морс. Клюква при приготовлении на зиму прекрасно компонуется с яблоками, цитрусовыми, медом и различными пряностями. Из нее можно делать наливку и соусы. Далее рассмотрим основные особенности заготовки клюквы на зиму и несколько самых простых и популярных рецептов.

    Особенности заготовки клюквы на зиму

    Клюква — это низкий ползучий кустарник, произрастающий на болотах в Северном полушарии. Имеет серебристо-зеленые листочки и мелкие рубиново-красные ягоды, которые появляются с конца лета до середины осени. В плодах содержится огромный запас полезных веществ, в том числе органические кислоты, сахара, глюкозиды, пектины и целый кладезь витаминов — C, PP, K и группа B.

    Благодаря такому уникальному составу клюква широко используется в лечебном и диетическом питании. Врачи рекомендуют ее употреблять для улучшения защитных свойств организма, предотвращения авитаминоза и сосудистого склероза. Она способствует очищению тела от вредоносных веществ и существенно его оздоравливает. Ягоду лучше всего употреблять в свежем виде, но зная, как приготовить клюкву на зиму, можно и в осенне-зимний сезон с ее помощью существенно обогатить свой рацион полезными элементами.

    Чтобы ягоды не утратили свои уникальные целебные свойства, заготавливать их следует правильно. Хранение клюквы на зиму в сухом прохладном месте практиковали еще наши предки до изобретения консервации. Ягоды просто раскладывались тонким слоем в прохладном помещении и хранились за счет содержащейся в них бензойной кислоты. Периодически их перебирали, удаляя высушенные и увядшие. Но для квартир такая методика вряд ли подойдет, поскольку здесь невозможно обеспечить соответствующие условия, а именно сухой и прохладный воздух.

    Наиболее быстрый и простой метод сохранения клюквы — заморозка. Так можно заготавливать ягоды, которые успели пострадать от первых приморозков. Предварительно плоды нужно перебрать, выбросить испорченные и увядшие. Оставшиеся ягоды промывают в большом количестве воды и тщательно просушивают. Мягкие плоды раскладывают по пластиковым контейнерам, более плотные — упаковывают в целлофан, из которого формируются брикеты. Упакованная клюква укладывается в морозильную камеру. В таком виде она может храниться до 2 лет, не теряя своих полезных свойств. А вот размороженное сырье нужно немедленно использовать.

    Читайте также:  Как употреблять мед в сотах: польза, противопоказания, с диетой, как хранить, можно ли глотать соты

    Еще до изобретения холодильников заготовка клюквы на зиму без сахара представляла собой замачивание плодов в родниковой воде и хранение в дубовых кадушках. Сверху на них ставилась тяжелая деревянная крышка, а хранилась такая заготовка в погребе или в холодной части дома. В современных условиях можно ягоды перебрать, промыть, засыпать в стерильные банки и залить прохладной питьевой водой выше уровня клюквы. Полные банки закрывают капроновыми крышками и хранят в холодном месте. Чтобы слегка подсластить заготовку, ягоды можно заливать не водой, а клюквенным сиропом.

    Заготовить клюкву на зиму можно без сахара или с добавлением сахарного песка. В первом случае на основе такой заготовки в любой момент можно сварить компот, морс, кисель или джем, а также сделать соус к мясным, рыбным блюдам или оригинальную заправку к салату.

    Рецепты клюквы на зиму с сахарным песком станут вкусным дополнением к семейному чаепитию. Такие закрутки уже готовы к употреблению и не нуждаются в добавлении каких-либо других ингредиентов. Достаточно открыть банку, и можно наслаждаться полезным вареньем, морсом, компотом и другими лакомствами.

    ТОП-9 рецептов клюквы на зиму

    Для приготовления заготовок из клюквы можно использовать целые ягоды, перетирать их в кашицу или выдавливать из них сок. К плодам можно добавлять сахар или готовить лакомства без подсластителя. Далее самые популярные способы, как сохранить клюкву на зиму.

    Протертая клюква с сахаром

    Это самая простая заготовка, которую лучше всего делать в период сбора ягод, и очень вкусное лекарство от простуды и ОРВИ. Перетертую клюкву на зиму можно просто добавлять в чай, использовать для приготовления морсов, как начинку для выпечки или в качестве соуса к блинам и капкейкам.

    • Калорийность на 100 г — 212 ккал.
    • Количество порций — 4
    • Время приготовления — 20 минут

    Ингредиенты:

    • Клюква — 400 г
    • Сахар — 250 г

    Пошаговое приготовление протертой клюквы с сахаром:

    1. Ягоды промойте, расстелите на полотенце и просушите. Уберите подгнившие и увядшие плоды, стебли и листочки.
    2. Если готовите клюкву на зиму в блендере, поместите ягоды в его чашу или глубокую емкость и сделайте из них пюре. Если блендера или кухонного комбайна под рукой нет, ягоды можно перекрутить через ручную мясорубку.
    3. Пюре перелейте в кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан.
    4. Пюре засыпьте сахаром, кастрюлю поставьте на маленький огонь, не увеличивая его, доведите массу до кипения и выключите конфорку.
    5. Проваренную заготовку разлейте по горячим стерильным банкам и закатайте ключом.

    Клюква на зиму, протертая с сахаром, станет прекрасным угощением к чаю, ее вкусно есть с печеньем или любой другой выпечкой. Хранится такая заготовка 2-3 месяца.

    Варенье из клюквы без варки

    Это очень простой рецепт варенья из клюквы на зиму без варки. Благодаря отсутствию термической обработки сохраняются все полезные свойства этой вкусной ягоды. Заготовка получается слегка кисловатой, с легким терпким привкусом. Готовится быстро, с чем справится каждая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • Клюква — 1 кг
    • Сахар — 1 кг

    Пошаговое приготовление варенья из клюквы без варки:

    1. Ягоды переберите, очистите от веток, промойте и высушите.
    2. Целые плоды смешайте с половиной сахара в глубокой емкости.
    3. Измельчите ягоды толкушкой, чтобы они равномерно смешались с сахаром. Для этого можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку.
    4. Готовое пюре разлейте по стерильным банкам по плечики.
    5. Каждую банку доверху заполните оставшимся сахаром.
    6. Закатайте банки ключом и храните в кладовке или другом прохладном месте. Если закрыть их капроновыми крышками, то держать заготовку придется в холодильнике.

    Клюква с сахаром на зиму закрывается для того, чтобы предотвратить заплесневение и порчу варенья. Если вы не любите слишком сладкого, сахарную корку перед употреблением можно просто снять.

    Сироп из клюквы на зиму

    Клюквенный сироп зимой можно добавлять в напитки, молочные коктейли, поливать им оладьи, сырники, готовить морсы и компоты. Любому напитку он придаст яркий рубиновый оттенок и слегка кисловато-терпкий привкус.

    Ингредиенты:

    • Клюквенный сок — 1 ст.
    • Сахар — 1,5 ст.

    Пошаговое приготовление сиропа из клюквы на зиму:

    1. Ягоды промойте, удалите мусор, ветки, листочки.
    2. С помощью соковыжималки выдавите из клюквы сок. Жмых можно разложить по пакетам и отправить в морозилку. Из него зимой сварите кисель или морс.
    3. Сок перелейте в кастрюлю, всыпьте в него сахар.
    4. Варите сироп до полного растворения сахара.
    5. Как только сахар растворится, разлейте сироп по стерильным банкам и закатать.

    Заготавливая на зиму клюкву в банках, следует помнить, что она, как и любая другая болотная ягода, практически не гниет, поэтому ее не обязательно хранить в холодильнике. Клюквенный сироп может длительное время стоять в кладовой или в погребе. Со временем он станет прозрачным и приобретет насыщенный рубиновый оттенок.

    Клюква с медом

    Закатанная на зиму клюква с медом станет натуральным иммуностимулятором для всей семьи. Лучше всего использовать цветочный мед. В осенне-зимний период такая заготовка будет не только отличным дополнением к чаю, но и средством профилактики от простуд и ОРВИ.

    Ингредиенты:

    • Клюква — 300 г
    • Мед — 100 г

    Пошаговое приготовление клюквы с медом:

    1. Ягоды выложите в глубокую емкость, залейте проточной водой.
    2. Очистите плоды от стеблей, мусора и листьев, тщательно промойте и высыпьте на сухое полотенце для просушки.
    3. Обсушенную клюкву пересыпьте в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчите в пюре.
    4. Ягодную массу перелейте в глубокую миску, добавьте к ней мед, все тщательно перемешайте.
    5. Однородную медово-ягодную смесь перелейте в стеклянные банки или контейнеры, закройте плотными крышками и поставьте в холодильник.

    Заготовка хранится в холодном месте не более месяца. Ее можно есть вприкуску с чаем, кофе и другими напиткам. С осторожностью следует употреблять людям, склонным к проявлению аллергических реакций на продукты пчеловодства. Вкусным и полезным завтраком для всей семьи станут поджаренные тосты, смазанные сливочным маслом и ягодно-медовым джемом.

    Клюквенный компот

    Компот из клюквы получается несладким, с легкой кислинкой. Он прекрасно утоляет жажду. Его можно употреблять в свежеприготовленном виде или закатывать в трехлитровые банки на зиму. Это очень легкая заготовка, на которую уходит максимум 30 минут.

    Ингредиенты:

    • Клюква — 600 г
    • Сироп — 400 г

    Пошаговое приготовление клюквенного компота:

    1. Помойте и просушите ягоды, удалите из них мусор, листочки и ветки.
    2. Банки простерилизуйте, по всем подготовленным емкостям разложите клюкву.
    3. Приготовьте сироп, для этого сахарный песок растворите в воде в соотношении 1: 1 и слегка прогрейте на слабом огне при постоянном помешивании.
    4. Ягоды в банках залейте приготовленным сиропом.
    5. Банки накройте крышками, но пока не закатывайте, стерилизуйте при 100°C литровые банки 15 мин., 0,5 л — 10 мин. Закатайте.

    Вкусный и ароматный клюквенный компот не только утолит вашу жажду, но и обогатит организм массой полезных витаминов и минералов.

    Желе из клюквы на зиму

    В отличие от обычного желе, которое вы сразу же после застывания подаете на стол, в заготавливаемом на зиму желе из клюквы не используется никаких желирующих добавок. То есть для него не нужен желатин или агар-агар. Желе застывает благодаря пектиновым веществам, содержащимся в ягодах.

    Ингредиенты:

    • Клюква — 450 г
    • Сахар — 450 г
    • Вода — 340 г

    Пошаговое приготовление желе из клюквы на зиму:

    1. Подготовьте сахар. Измельчите его в кофемолке до состояния пудры либо используйте уже готовую сахарную пудру в таком же количестве. Она быстрее смешается с ягодами.
    2. Плоды промойте, переберите, высыпьте в кастрюлю с толстым дном и залейте чистой питьевой водой.
    3. Варите ягоды до их размягчения.
    4. Получившуюся ягодную массу перетрите через сито. Мякоть с косточками отожмите. Сок вылейте в отдельную емкость и смешайте с сахаром.
    5. Сок с сахаром поставьте на плиту, варите на маленьком огне 10-15 минут.
    6. Разлейте желе по стерильным банкам, закатайте их, накройте теплым покрывалом, дождитесь полного охлаждения и переставьте банки на постоянное место хранения.

    Клюквенное желе можно подавать на завтрак с тостами или применять как начинку для тертого пирога. Чтобы улучшить свой иммунитет, его можно просто есть ложкой прямо из банки.

    Моченая клюква с яблоками

    Лучше всего заготавливать по этому рецепту клюкву осенью, когда она более насыщена витаминами и имеет выраженный кисловатый привкус. Моченую ягоду можно добавлять в салаты, использовать как гарнир или делать из нее соусы к мясным блюдам и дичи. Для замачивания необходима глубокая стеклянная или эмалированная емкость. Брать можно яблоки любых сортов, но лучше всего подходят антоновские.

    Ингредиенты:

    • Клюква — 5 кг
    • Яблоки — 1 кг
    • Вода — 2,5 л
    • Сахар — 5 ст.л.
    • Соль — 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление моченой клюквы с яблоками:

    1. Ягоды аккуратно переберите, промойте в проточной воде, пересыпьте в глубокую емкость и встряхните.
    2. Яблоки вымойте, добавьте их к ягодам.
    3. Воду нагрейте, разведите в ней сахар и соль. Сироп охладите, залейте им подготовленные плоды.
    4. Чтобы придать моченым ягодам выраженный аромат, в них можно добавить душистый перец или корицу.

    Замоченную на зиму клюкву с яблоками держите в прохладном месте. За несколько часов до подачи на стол ягоды нужно посыпать сахаром.

    Джем из клюквы с лимоном

    Ароматный клюквенный джем с лимоном — это не только великолепный десерт, но и природный иммуностимулятор, содержащий колоссальный запас витамина C. Дополнительным ингредиентом заготовки являются яблоки. Содержащийся в них пектин сделает джем более густым. Яблоки можно заменить грушами или сливами сорта «Венгерка». Только в этом сорте содержится достаточное количество пектина.

    Ингредиенты:

    • Клюква — 400 г
    • Сахар — 150 г
    • Яблоко — 1 шт.
    • Лимон — 1/4 шт.

    Пошаговое приготовление джема из клюквы с лимоном:

    1. Клюкву промойте, очистите от мусора, веток и листьев.
    2. Насыпьте ягоды в чашу блендера и сделайте из них пюре.
    3. Массу перелейте в сотейник, всыпьте сахар, размешайте.
    4. Яблоко вымойте, уберите семечки и шкурку, мякоть нарежьте дольками. С лимона снимите шкурку, нарежьте его тонкими дольками.
    5. Яблочные и лимонные дольки бросьте к ягодам, перемешайте. Сотейник поставьте на плиту.
    6. Массу варите на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.
    7. Готовую смесь снова взбейте блендером до однородного состояния, поставьте на плиту, доведите до кипения.
    8. Разлейте джем по стерильным банкам, закатайте и после полного охлаждения поставьте в темное холодное место.

    Заготовив джем из клюквы с лимоном на зиму, вы забудете о сезонных простудах и ОРВИ. Он отлично сочетается со сладкой и несладкой выпечкой, печеньем, поджаренными тостами и гренками.

    Живое клюквенное варенье с апельсинами

    В этом рецепте не предусмотрена термообработка, поэтому все ингредиенты полностью сохраняют свои полезные качества. Апельсины можно заменить лимонами по желанию.

    Ингредиенты:

    • Клюква (свежая или замороженная) — 150 г
    • Апельсины — 150 г
    • Сахар — 300 г

    Пошаговое приготовление живого клюквенного варенья с апельсинами:

    1. Цитрус обдайте кипятком, чтобы убрать горечь, обсушите, обрежьте уплотнения со стороны плодоножки.
    2. Каждый плод разрежьте на четвертинки, уберите семена в случае их наличия. Каждую дольку вместе с цедрой мелко порубите.
    3. Замороженные ягоды разморозьте. Промойте, очистите от сора.
    4. Цитрус измельчите на мясорубке или блендером до кашеобразного состояния.
    5. В апельсиновую массу всыпьте ягоды и снова все измельчите.
    6. В цитрусово-ягодное пюре добавьте сахар, все тщательно размешайте.
    7. Готовое живое варенье разлейте по банкам и храните в холодильнике.

    Закатанная на зиму клюква с апельсинами защитит вашу семью от простуды и станет отличным угощением к любому чаепитию.

    Видео-рецепты клюквы на зиму

    Клюква, протертая с сахаром: рецепт приготовления свежего десерта

    Полезные свойства клюквы

    В плодах клюквы, кроме сахаров (преимущественно, глюкозы и фруктозы), пектиновых веществ и витаминов, присутствуют различные органические кислоты (лимонная, олеиновая, урсоловая, яблочная и ряд других), поэтому плоды сами по себе обладают качествами консерванта. Поэтому заготовка клюквы на зиму несколько отличается от способов, применяемых к другим ягодам. Например, моченая клюква прекрасно сохраняет свои качества даже в простой воде.
    По уровню содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) клюква сопоставима с цитрусовыми. В ягодах также есть и другие витамины:

    • тиамин (B1),
    • рибофлавин (B2),
    • ниацин (B3),
    • пиридоксин (B6),
    • фолацин (B9),
    • токоферол (витамин E),
    • Витамин K.

    Кроме того, в состав входят бетаин и различные биофлавоноиды, а также макро- и микроэлементы.

    Клюкву издавна применяют в качестве мощного общеукрепляющего средства, при простудных заболеваниях, ангине и даже ревматизме. Листья используются в народной медицине при воспалительных процессах и болезнях мочеполовой системы.

    Как легко заготовить на зиму клюкву

    Вариантов для заготовки этой целебной ягоды на зиму существует множество, нужно лишь выбрать наиболее подходящий способ. Считается, что максимальное количество витаминов и ценных веществ позволяет сохранить замораживание и засушивание.

    • замораживают свежими,
    • сушат,
    • протирают с сахаром,
    • сохраняют в воде (моченая клюква),
    • готовят сиропы и соусы.

    Кроме того, сушат листья клюквы, также обладающие ценными свойствами – их с давних пор использовали в народной медицине.

    Компот из клюквы

    Компот из клюквы не только приносит пользу благодаря витаминам, но и отлично удаляет жажду. Понадобится

    • 1 кг плодов;
    • 600 г сахара;
    • литр воды.

    Плоды перебирают, моют и раскладывают на дно чистых банок. Варят сахарный сироп, остужают и тёплым заливают в банки, покрывая плоды. Банки с содержимым стерилизуют 15 минут. Компот готов, ему дают остыть и хранят в кладовой или погребе год.
    Клюква в сахаре — одно из любимых лакомств большинства населения нашей страны. Обычно ягода вызывает ассоциации с болотом и лесом, однако, несмотря на это, она выращивается и в промышленных масштабах. Алые, природные бусины не только притягивают взгляд, но и обладают уникальными свойствами, которые помогают человеку сохранить здоровье и молодость на долгие годы. Перетертая клюква с сахаром – блюдо, которым издавна запасались на зиму.

    Какие ягоды лучше подходят для заготовок на зиму

    Способность ягод оставаться свежими и не портиться зависит от содержания органических кислот: чем выше их уровень (чем кислее клюква), тем более долгим может оказаться срок хранения. Недозрелая клюква достаточно плотной консистенции, она не мятая, не дает сок, поэтому удобна в обработке. Надо лишь дать ягодам дозреть. Для этого их можно уложить на дно плетеной корзины или картонной коробки, рассыпав на чистой и сухой ткани.

    В условиях комнатной температуры ягодам клюквы обычно требуются одна-две недели, чтобы достичь нормального состояния. Процесс дозревания ускорит маленькая хитрость: рядом с ягодами надо положить спелое яблоко или помидор. Дело в том, что они выделяют этилен, который окажет стимулирующее влияние на клюкву.

    Однако недозрелая клюква, потемнев до бордового оттенка, может так и не приобрести глубокого вкуса. Поэтому лучше, несмотря на необходимость дополнительных манипуляций, брать темно-красную или даже пурпурную ягоду. Такую клюкву обычно собирают уже поздней осенью, она мягче и может легко повредиться во время транспортировки, требует больших усилий в обработке. Однако на вкус эти ягоды гораздо более приятны, у них нет горчинки. Более того, именно в клюкве, которая собрана полностью созревшей, содержится максимальное количество витаминов.

    Читайте также:  Муравьи на яблоне: как бороться народными средствами, что делать?

    Замораживание клюквы на зиму

    Клюква повторной заморозки не выдерживает, поэтому лучше потратить чуть больше времени на тщательную подготовку. При правильной заморозке спелых ягод удается практически полностью сохранить витамины и ценные вещества.

    Подготовка ягод универсальна для всех видов. Перед тем, как замораживать (сушить, протирать, мочить и т.д.) клюкву нужно как следует перебрать и хорошо промыть. Подпорченные и смятые ягодки необходимо тщательно удалить. Выбрасывать их не стоит — они подойдут для приготовления вкусного морса, однако к ягодам, предназначенным для хранения они попасть не должны.

    Важно, чтобы на ягодах перед тем, как их помещают в морозилку, не было воды. Иначе они слипнутся в ком. Подобное может произойти, и если морозить слегка «потекшую ягоду». Избежать этого можно, замораживая клюкву рассыпанной тонким слоем, например, на поддоне или полиэтилене, причем можно сформировать несколько «этажей». Лишь когда ягоды «схватятся» и станут достаточно твердыми, их стоит пересыпать по пакетам.

    В случаях, когда ягоды сразу замораживают в контейнерах или пакетах, со временем они могут превратиться в ком. Отделить от общей массы ложку или две будет сложно, поэтому придется использовать всю порцию.

    Клюква, замороженная свежей, может сохранять свой вкус на протяжении многих месяцев. Ягоды требуют вместительной морозильной камеры, но зимой позволяют в течение нескольких минут приготовить вкуснейшие морсы, соусы и просто украсить блюдо.

    Зимой такие ягоды пригодятся для вкуснейших киселей и морсов, из них можно делать соусы к мясу, а также добавлять в начинку для выпечки. Клюква украсит и обогатит вкус маринованной или квашеной капусты, добавит изюминку в крем для торта или пирожных. Незаменима замороженная клюква и в рационе простуженного человека — при первых признаках болезни врачи рекомендуют обильное теплое питье, и морс может оказаться очень полезным.

    Заготовка на зиму сушеной клюквы

    В прошлом, до изобретения духовок и электросушилок, собранную в сентябре-октябре клюкву рассыпали тонким слоем в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Использовали в старые времена и недозрелые (бледно-розовые, с «белым бочком») ягоды – они доходили до кондиции самостоятельно, а потом постепенно подсушивались на воздухе, превращаясь в уникальную по своей пищевой ценности заготовку.

    Сушить можно лишь спелые ягоды, у которых не нарушена оболочка. Учитывая вкус ягод (уровень содержания кислот), к ним можно добавлять некоторое количество сахара. Для этого их предварительно бланшируют в сиропе.

    Ягоды клюквы обладают достаточно толстой и плотной кожицей, поэтому перед сушкой хорошо отобранное и промытое сырье стоит обдать кипятком или даже опустить на минуту в горячую воду. При желании, ягоды можно даже оставить на три-четыре часа в сахарном сиропе, чтобы заготовка получилась более сладкой. Затем клюкву необходимо откинуть на дуршлаг, дождавшись, когда вода полностью стечет. Теперь ягоды готовы к высушиванию.

    Ягоды клюквы можно сушить разными способами:

    • в микроволновке;
    • в духовке;
    • в электросушилке;
    • на воздухе.

    При сушке ягод в микроволновой печи, диэлектрическую решетку застилают чистой и сухой хлопчатобумажной тканью. Поверх одним слоем аккуратно выкладывают клюкву. Через три минуты подсушивания ягоды нужно перемешать и вновь включить таймер на такое же время. Эти шаги повторяются, в зависимости от размера и степени зрелости клюквы, несколько раз — трехминутные периоды чередуются с минутным отдыхом и перемешиванием вплоть до момента, когда влага полностью исчезнет из ягод, и они станут пригодными к зимнему хранению.

    Обычно ягоды проводят в микроволновке не более получаса, включая перерывы. Важно хранить получившиеся заготовки в темном и сухом месте, чтобы они не потеряли своих качеств в течение нескольких месяцев.

    Для подсушивания в духовке ягоды выкладывают одним слоем на противень, который ставят в камеру, разогретую до 45С. После того, как клюква оказалась в духовке, необходимо внимательно следить за изменением ее вида. При первых признаках подвяливания ягод температуру нужно постепенно довести до 70С. Общая продолжительность процесса может составить несколько часов, время зависит от мощности духовки и качеств ягод.

    Периодически дверь духовки важно открывать, чтобы обеспечивать в процессе сушки циркуляцию воздуха. Одновременно стоит переворачивать противень, чтобы воздействие на ягоду было равномерным со всех сторон.

    Способ высушивать ягоды клюквы с помощью специального аппарата — наиболее удобный и эргономичный. Кроме того, электросушилка позволят заготовить их на зиму не только вкусными и полезными, но и визуально привлекательными. В результате клюкву можно будет использовать не только для морсов, десертов, соусов и т.д., но и украшения различных блюд.

    При этом способе сушки отобранные и подготовленные ягоды сначала выкладываются на бумажное полотенце. Оно впитывает воду, которая могла остаться на клюкве после бланшировки. Затем ягоды ровным слоем распределяют по поддонам, а электросушилка включается в режиме 55С. Общая длительность подсушивания может составлять сорока часов. В течение этого времени следует менять поддоны местами — плоды внизу могут оказаться готовыми быстрее, чем те, которые находятся вверху.

    Любители натуральных вариантов могут воспользоваться старинным способом — подсушиванием на воздухе. Подготовка к нему стандартна, она уже описана выше. Отобранные, хорошо промытые и обсушенные ягоды одним слоем выкладываются на специально изготовленные поддоны из дерева или фанеры, покрытые фольгой или пергаментом. Можно использовать и решетчатые поддоны. Ягоды можно сушить на балконе или чердаке, не забывая каждый день тщательно перемешивать клюкву, чтобы ко всем плодам равномерно поступал воздух.

    Хранить заготовленную на зиму сушеную клюкву, в зависимости от получившегося результата, вполне можно в пакетах или контейнерах, а также емкостях из стекла. Подойдут для хранения ягод и тканевые мешки из натуральных тканей, например, льна. Однако они могут использоваться лишь в условиях низкой влажности, иначе даже качественно высушенная клюква (как и другие заготовки такого типа) может испортиться.

    Обычно достаточно найти прохладное место, куда не поступают лучи солнца. Однако если возникнут сомнения в том, что ягоды высушены до конца и сохранят свои качества в течение нескольких месяцев, лучше поместить их в холодильник или даже морозилку.

    Клюква с сахаром: рецепт на зиму без варки – пропорции и секреты приготовления

    Всем привет! Предлагаю простой способ получения вкусной витаминной добавки: клюква с сахаром на зиму – рецепт без варки и консервирования. Она сохраняет все активные вещества в неизменном виде.

    Думаете витаминные запасы делают только летом? А вот и нет! Поздняя осень и зима – идеальное время для пополнения содержимого кладовки. Рецепт «холодного варенья» из клюквы особенно актуален, если морозилка небольшая, а погреба нет.

    Красна, кисла, на болотах росла, дозревала под снежком…

    Не думаю, что «натуральные витаминки» эффективнее аптечных комплексов. Химический состав клюквы не настолько богат, как думают многие (подробнее смотрите здесь). Но она содержит то, чего нет в пилюлях: ценные антиоксиданты, биофлавоноиды, органические кислоты.

    Клюква с сахаром – вкусный десерт и доступное средство оздоровления. Самое главное в рецепте: витаминную массу не подвергают термической обработке. Это значит, что полезные вещества сохраняются в первозданном виде.

    Такую клюкву подают к чаю, пьют при простуде, украшают кондитерские изделия. Это натуральное противовоспалительное и антимикробное средство. Оно укрепляет защитные силы, сбивает температуру без лекарств, поднимает настроение.

    Клюква с сахаром на зиму без варки – пропорции для хранения в холодильнике, кладовке и морозилке

    Для разных условий хранения пропорции отличаются. Если планируете держать запасы на холоде, то возьмите ингредиенты в равном количестве:

    • клюква – 1 кг,
    • сахарный песок – 1 кг.

    Если будете хранить клюкву при комнатной температуре, то пропорции другие. Для хранения в кладовке на часть клюквы берут 2,5 части сахара. В этом соотношении она не забродит ни в комнате, ни на кухне. Проверено.

    Класть в морозилку перетертую ягоду смысла не вижу. При низкой температуре она прекрасно сохранится и так. Если надумаете, помните: сахар здесь нужен для вкуса, а не для сохранности.

    Как перетереть клюкву, чем измельчить?

    Существует несколько вариантов. У каждого свои сторонники. Лучше использовать мясорубку. Я уже писала в статье о фейхоа, что у меня припасен отдельный агрегат. Он никогда не контактирует с мясом. Я его использую исключительно для фруктово-овощных заготовок.

    Другой способ – прокрутить блендером. Единственный недостаток – ограниченный объем загружаемой порции. Когда речь идет о стакане или двух, ничего страшного. Если же вы хотите заготовить больше, то замучаетесь засыпать и выливать.

    Протереть через сито я не рассматриваю по одной простой причине: это невозможно сделать со свежей ягодой. У нее слишком плотная шкурка. Да и сама она как бы не вишня

    Клюква с сахаром: рецепт на зиму без варки – пропорции и секреты приготовления

    Всем привет! Предлагаю простой способ получения вкусной витаминной добавки: клюква с сахаром на зиму – рецепт без варки и консервирования. Она сохраняет все активные вещества в неизменном виде.

    Думаете витаминные запасы делают только летом? А вот и нет! Поздняя осень и зима – идеальное время для пополнения содержимого кладовки. Рецепт «холодного варенья» из клюквы особенно актуален, если морозилка небольшая, а погреба нет.

    Красна, кисла, на болотах росла, дозревала под снежком…

    Не думаю, что «натуральные витаминки» эффективнее аптечных комплексов. Химический состав клюквы не настолько богат, как думают многие (подробнее смотрите здесь). Но она содержит то, чего нет в пилюлях: ценные антиоксиданты, биофлавоноиды, органические кислоты.

    Клюква с сахаром – вкусный десерт и доступное средство оздоровления. Самое главное в рецепте: витаминную массу не подвергают термической обработке. Это значит, что полезные вещества сохраняются в первозданном виде.

    Такую клюкву подают к чаю, пьют при простуде, украшают кондитерские изделия. Это натуральное противовоспалительное и антимикробное средство. Оно укрепляет защитные силы, сбивает температуру без лекарств, поднимает настроение.

    Клюква с сахаром на зиму без варки – пропорции для хранения в холодильнике, кладовке и морозилке

    Для разных условий хранения пропорции отличаются. Если планируете держать запасы на холоде, то возьмите ингредиенты в равном количестве:

    • клюква – 1 кг,
    • сахарный песок – 1 кг.

    Если будете хранить клюкву при комнатной температуре, то пропорции другие. Для хранения в кладовке на часть клюквы берут 2,5 части сахара. В этом соотношении она не забродит ни в комнате, ни на кухне. Проверено.

    Класть в морозилку перетертую ягоду смысла не вижу. При низкой температуре она прекрасно сохранится и так. Если надумаете, помните: сахар здесь нужен для вкуса, а не для сохранности.

    Как перетереть клюкву, чем измельчить?

    Существует несколько вариантов. У каждого свои сторонники. Лучше использовать мясорубку. Я уже писала в статье о фейхоа, что у меня припасен отдельный агрегат. Он никогда не контактирует с мясом. Я его использую исключительно для фруктово-овощных заготовок.

    Другой способ – прокрутить блендером. Единственный недостаток – ограниченный объем загружаемой порции. Когда речь идет о стакане или двух, ничего страшного. Если же вы хотите заготовить больше, то замучаетесь засыпать и выливать.

    Протереть через сито я не рассматриваю по одной простой причине: это невозможно сделать со свежей ягодой. У нее слишком плотная шкурка. Да и сама она как бы не вишня Если вы хоть раз держали ее в руках – поймете.

    Процесс предполагает отделение кожицы от мякоти. Зачем? Ведь в ней сосредоточена основная часть пектинов, фенольных соединений, других активных веществ.

    Чтобы размягчить шкурку, ее придется бланшировать – опускать в кипяток или держать над паром. Это разрушит аскорбинку. На выходе вы получите не «холодное варенье», а непонятную вкусненькую жижу. Я не сторонник такого подхода. Мой выбор – мясорубка.

    У клюквы упругая мякоть. «Протереть» в данном случае означает «помять», «перемешать», «раздавить кристаллы сахара, чтобы они растворились в соке». Но никак не «пропихнуть ягоды через сито с помощью ложки». Если нет нормального измельчительного прибора, сделайте это деревянным пестиком.

    Правильная технология: порядок действий

    Красивое ярко-красное «варенье» отличается приятной кислинкой и нежной консистенцией. Это отличный полуфабрикат для полезных напитков, десертов. Он не требует стерилизации посуды или крышек. Вот мой рецепт приготовления вкусняшки:

    1. Купить ягоды.
    2. Перебрать. Отделить мусор, подпорченные и раздавленные экземпляры. Убрать стебельки.
    3. Тщательно промыть.
    4. Откинуть на дуршлаг.
    5. Дать воде стечь.
    6. Разложить на чистой салфетке. Дать подсохнуть.
    7. Измельчить любым способом.
    8. Добавить необходимое количество песка.
    9. Тщательно размешать до полного растворения кристаллов. Если нужно, оставить на час и снова перемешать.
    10. Распределить по чистым сухим банкам. Стерилизовать или обдавать кипятком нет необходимости. Это не консервирование!
    11. Накрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Чистыми и сухими – этого достаточно.

    При растворении сахарного песка объем массы немного уменьшается. Не бойтесь заполнять банки до верху. Я обычно оставляю 0,5 см. Исключительно из соображений эстетики

    Экспериментируйте: добавьте тертый корень имбиря, кусочки яблока или апельсин. Вдруг вам понравится. Я считаю, что клюква хороша сама по себе, но сделала порцию с имбирем. Буду принимать от мигрени.

    Интересный вкус получается при добавлении грецкого ореха. Его следует слегка обжарить. Пропустите через мясорубку вместе с ягодами. Масса станет гуще. Ее удобно намазывать на тост или класть в начинку для песочных трубочек.

    На что обратить внимание?

    Протертую клюкву не рекомендуют страдающим аутоиммунными заболеваниями, ожирением, диабетом. Как и сырые ягоды, она противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка.

    Большой минус – присутствие сахарного песка, который выступает в роли консерванта. Белые кристаллы препятствуют усвоению аскорбинки, а ее в клюкве и так немного. Избыточное употребление повышает риск диабета, приводит к ожирению, воспалительным процессам.

    «Холодное варенье» не проходит длительную обработку, но это не аналог натурального продукта. Половина – совсем не полезный ингредиент. Врачи советуют употреблять его в ограниченном объеме.

    Сахар повышает калорийность. Непереработанные плоды содержат всего 28 ккал на 100 г, а протертые – 182,2 ккал. Почувствуйте разницу. Пара ложек сладкой массы – это треть суточной нормы углеводов. Содержание витаминов и минералов падает вдвое.

    Единственное, что радует – это биотин. Его в массе 117% на каждые 100 грамм.

    А еще остаются ценные органические кислоты и биофлавоноиды. Они защищают от бактерий, вирусов, Так что пользы все-таки больше, чем вреда, если соблюдать меру. Перетертая с сахаром клюква обладает почти теми же свойствами, что свежая, только выражены они слабее.

    Приготовить клюкву с сахаром на зиму совсем не сложно – рецепт без варки не отнимет много сил. Для этого достаточно найти спелую ягоду и полчаса свободного времени.

    Заготовки из клюквы на зиму – 11 самых вкусных и простых рецептов

    Добрый день, дорогие читатели! Клюква очень полезная и лечебная ягода. А как сохранить вкусную ягоду на зиму?

    Я сделала подборку простых рецептов, которые не займут много у вас времени, зато будет, чем лечить надоедливую простуду в холодное время. Давайте готовить!

    Как заморозить клюкву без сахара

    Это самый простой и быстрый способ сохранить ягоды. Клюкву надо хорошо перебрать от мусора и поврежденных плодов, промыть в ледяной воде. Если ягод мало, то оставьте в дуршлаге на 15 минут, пока стечет вся вода, если много – то лучше разложите на полотенце или любой ткани.

    Читайте также:  Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная на зиму зелень и корень петрушки

    Когда ягоды просохнут, распределите их по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки и отправьте в морозильную камеру. Замороженная клюква сохраняет все свои полезные свойства.

    Хранить в морозилке ее можно до двух лет. Если ягоду разморозили, то ее надо употребить в течение двух часов, повторное замораживать уже нельзя.

    Рецепт моченой клюквы на зиму

    Нади бабушки заполняли бочки ягодами, заливали ледяной родниковой водой, придавливали деревянной крышкой. Хранили такие бочки в погребе или в самой холодной части дома. А что делать городским жителям? Есть два варианта:

    1. Первый способ без сахара, клюква остается кислой и максимально свежей. Плоды хорошо перебрать, промыть холодной водой, переложить в стерильные банки, заполнить емкости водой до самого верха, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

    2. Второй способ с добавлением сахара, тогда клюква и водичка будут не такими кислыми.

    • 1 кг. – спелых плодов
    • 1 ст. ложка – сахарного песка
    • 2 стакана – чистой воды
    • Щепотка соли
    • Гвоздика, корица , душистый перец – по вкусу

    1. Сырье перебрать, промыть, разложить по простерилизованным банкам.

    2. Сварить сироп из воды и сахара с добавлением указанных выше специй (по желанию), когда сироп остынет, залить им клюкву, закрыть банки крышками, поставить в холодное место.

    Рецепт клюквы в сахаре

    Еще один простой вариант домашней заготовки. Сырье надо перебрать, хорошо промыть и просушить. На один килограмм клюквы надо один килограмм сахара. В чистые сухие банки укладываем слой ягод, слой сахара, так до самого горлышка.

    Банку немного встряхивайте, чтобы сахар заполнил все пустоты. Последний слой должен быть обязательно сахарный! Это очень важно! Заполненные банки закрываем крышками и отправляем в холодильник.

    “Сырое” варенье из клюквы с сахаром

    Рецепт перетертой клюквы с сахаром на зиму

    Так готовят «сырое» варенье. Сырье перебрать, промыть в холодной воде и просушить на полотенцах. Далее измельчить в блендере или через мясорубку.

    В полученную массу добавить сахарный песок (берем на 1 кг. сырья 1,2 кг. сахара), все перемешать, оставить на 1-2 часа, чтобы сахар растворился. Клюквенное пюре разложить по чистым сухим банкам и отправить в холодильник на хранение.

    Можно разложить по пластиковым баночкам и заморозить. Для заморозки сахарного песка можно взять немного меньше.

    Клюква в собственном соку

    Для такой заготовки нужны очень спелые плоды, желательно «прихваченные» первыми морозами. Такая клюква хорошо подойдет для приготовления морсов, различных коктейлей, муссов или желе.

    Есть два варианта приготовления:

    1. Плоды хорошо перебрать, вымыть холодной водой, отделить мелкие от крупных. Мелкие ягодки размять, например, толкушкой, выдавить сок через марлю. Крупные экземпляры просушить, переложить в большую кастрюлю, туда же влить сок.

    Приблизительно на 10 стаканов крупной клюквы надо 5 стаканов сока. Теперь нашу ягодную массу прогреваем, но не кипятим. Разлить по простерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками.

    Простерилизовать банки (пол литровые – 10 минут, литровые – 15 минут). Далее банки закатать, спрятать под «шубу», через сутки отправить на хранение.

    2. Хорошие спелые ягодки перебрать, промыть в холодной воде, просушить на полотенцах. Далее переложить в кастрюлю, потомить на минимальной мощности до выделения сока (можно на водяной бане).

    Постепенно плоды будут уменьшаться, а количество сока увеличиваться. Когда этот процесс прекратиться, надо распределить ягодную массу с соком по чистым и сухим банкам, прикройте кипячеными крышками, простерилизуйте емкости по 10-15 минут и закатайте.

    Такую процедуру можно проводить сразу в банках. Для этого наполните емкости плотно сырьем, поставьте на водяную баню. Уровень ягод будет постепенно понижаться, тогда из одной банки дополните все остальные. Когда этот процесс уваривания приостановится, потомите еще 10 минут и закатайте.

    Сушеная клюква

    Рецепт вяленой (сушеной) клюквы

    • 0,5 кг. – клюквы
    • 1 стакан – сахара
    • 0,5 стакана – воды

    1. Ягоды хорошо перебрать, промыть в холодной воде.

    2. Сварить сладкий сироп из сахарного песка и воды, добавить ягоды, довести до кипения и сразу выключить плиту, оставить на 10-15 минут для пропитки.

    3. Выкладываем сырье на противень ровным слоем, отправляем в разогретую духовку до t=60 градусах на 6-8 часов. Все зависит от степени сочности ягод. Дверь духового шкафа можно немного приоткрыть. Желательно каждые 30-40 минут сырье помешивать.

    4. Выключить духовку, дать плодам остыть, разложить по стеклянным банкам или мешочкам из хлопчатобумажной или льняной ткани.

    На заметку хозяйке! Высушить клюкву можно в электросушилке или микроволновке. В электросушилке следуйте прилагаемой инструкции.

    А в микроволновке сушить ягоды надо при максимальной мощности по 3 минуты, около 4-5 раз до полного высушивания. После каждого прогрева открывать дверцу микроволновки на 2-3 минуты.

    Еще рецепты:

    Конфеты из клюквы

    Конфеты «Клюква в сахаре»

    Получаются даже лучше магазинных, детишкам понравятся.

    • 1 кг. – спелых ягод
    • 1 кг. – сахарного песка
    • 2 литра – воды
    • 200 гр. – сахарной пудры

    1. Заранее приготовьте сахарный сироп, остудите его при комнатной температуре.

    2. Плоды промыть, перебрать, каждую штучку проколоть зубочисткой.

    3. Все подготовленное сырье залейте сладким сиропом и поставьте прохладное место (можно в холодильник) на 10-12 часов.

    4. Вынуть ягодки из сиропа, дать стечь воде, обвалять в сахарной пудре, разложить ровным слоем на тарелках, дать хорошо просохнуть.

    5. Готовые конфетки переложить в небольшие банки или пластиковые контейнеры. Хранить в холодильнике.

    Видео рецепт: Клюква в сахарной пудре

    Рецепт клюквенного сока без сахара

    • 2 кг. – отборных ягод
    • 300 мл. – воды

    1. Сырье для сока промыть, перебрать, перекрутить через мясорубку.

    2. Полученную ягодную массу нагреть в эмалированной кастрюле до t=70 градусов (как только появятся первые пузырьки, сразу выключайте), добавьте воды.

    3. Ягодное пюре нужно перетереть через сито или дуршлаг с маленькими дырочками, можно отжать через марлю.

    4. Полученный сок довести до кипения, прогреть на минимальном огне еще 2 минуты, разлить по стерильным банкам и закатать.

    Клюквенный сироп

    Рецепт клюквенного сиропа

    Такой сироп хорошо подходит для пропитки коржей торта, можно добавлять в чай или ягодные компоты.

    • 2 стакана – сырья
    • 3 стакана – сахарного песка

    1. Из подготовленного сырья отжать сок, лучше всего на соковыжималке.

    2. Перелить в большую кастрюлю, добавить сахар, довести сок до кипения, проварить еще 2-3 минуты на минимальной мощности.

    3. Разлить по стерильным банкам, закупорить кипячеными крышками.

    Клюква с сахаром на зиму

    Клюква, протертая с сахаром, на зиму обладает лечебными свойствами, поэтому ее рекомендуется применять для профилактики и лечения различных заболеваний. Ягода способна сбить температуру при простуде, снизить артериальное давление и риск образования камней в почках, избавить от сильных головных болей и изжоги, наладить работу желудочно-кишечного тракта, укрепить организм в целом.

    Клюква имеет кислый вкус с терпкостью. Поэтому ее заготавливают на зиму с использованием сахара. Вкус изменяется. Он становится приятным даже для детей. Существует множество рецептов, где к клюкве добавляют другие ягоды или цитрусы. Такое сочетание придает приятный вкусовой оттенок заготовке.

    Для сохранения витаминов и полезных микроэлементов в плодах их готовят на зиму без варки. Исключение термообработки позволяет сэкономить время хозяйке.

    Имея целый ряд полезных свойств, клюква противопоказана при некоторых заболеваниях, а также измененных состояниях организма. К ним относятся:

    • язва желудка;
    • гастрит;
    • пониженное давление;
    • диабет;
    • мочекаменная болезнь;
    • аллергия на продукт.
    1. Особенности приготовления
    2. Рецепты клюквы без варки
    3. Клюква с сахаром на зиму: классический рецепт без варки
    4. Рецепт на зиму целой клюквы с сахаром
    5. Протертая клюква под сахарной пробкой
    6. Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере
    7. Клюква, протертая с сахаром: рецепт с апельсином
    8. Клюква, протертая с сахаром и лимоном
    9. Клюква, перетертая с сахаром и брусникой
    10. Клюква, перетертая с сахаром и имбирем
    11. Клюква, перетертая с сахаром и яблоками
    12. Заключение

    Особенности приготовления

    Чтобы ягода сохраняла длительное время свои полезные свойства, не портилась, необходимо при ее заготовке придерживаться некоторых правил:

    1. Для приготовления десерта, который будет длительное время храниться зимой, годятся только целые непорченые плоды. Их нужно перебрать, оставив только качественный продукт.
    2. Тщательно промыть ягоды под проточной водой или насыпать в дуршлаг и окунать его в емкость с водой.
    3. Высушить плоды, разложив их на полотенце (оставшаяся влага приведет к размножению микроорганизмов, а также быстрой порче продукта).
    4. Проследить, чтобы все инструменты (блендер, мясорубка, сито, миска, ложка) были сухими.
    5. Подготовить банки: тщательно вымыть (желательно использовать соду), простерилизовать любым удобным способом, полностью высушить.
    6. Подготовить капроновые крышки (вымыть, обдать кипятком, дать время обсохнуть).
    7. Хранить готовый продукт в прохладном месте (холодильнике или погребе).
    8. Во время готовки, следить за чистотой и сухостью рук, а также используемых предметов.

    Рецепты клюквы без варки

    Существуют различные варианты приготовления ягоды без варки. Чаще всего хозяйки используют классический метод, где необходимо перетереть клюкву с сахаром на зиму. Банку с лакомством можно дополнить ароматом цитрусов (апельсина или лимона), различными специями или другими фруктами, что сделает продукт более полезным. Сахар можно заменить натуральным жидким медом, соблюдая те же пропорции.

    Клюква с сахаром на зиму: классический рецепт без варки

    Для приготовления десерта потребуются:

    • сырая ягода – 1 кг;
    • сахар – 1 кг.

    Рецепт, как перетереть клюкву с сахаром:

    1. Перебрать, вымыть и высушить ягоду.
    2. Измельчить сырье удобным способом (с помощью блендера, используя электрическую или ручную мясорубку, протереть через сито).
    3. Добавить сахарный песок.
    4. Накрыть емкость с будущим десертом тканью или марлей.
    5. Поставить в прохладное место на 8-12 часов.
    6. Подготовить банки и крышки (вымыть, простерилизовать, высушить).
    7. Наполнить тару полученной массой и герметично закупорить ее.
    8. Убрать для хранения в холодильник.

    При желании количество сахара можно увеличить до 50%.

    Рецепт на зиму целой клюквы с сахаром

    Для приготовления на зиму этого рецепта сырье не нужно измельчать. Понадобятся:

    • клюква – 1 кг;
    • сахарный песок – 1 кг.
    1. Подготовить ягоду (перебрать, удалив мусор и порченые плоды, вымыть, высушить на полотенце).
    2. Обработанную банку наполнить целыми плодами, чередуя со слоями сахара, по плечики.
    3. Оставшееся пространство по горлышко засыпать сахарным песком.
    4. Закрыть крышкой, поставить охлаждаться.

    Протертая клюква под сахарной пробкой

    Данная заготовка на зиму сохраняется дольше именно благодаря сахарной пробке.

    • клюква – 1 кг;
    • сахарный песок – 900 г.

    Рецепт перетертой клюквы очень прост:

    1. Чистую и высушенную ягоду измельчить.
    2. Засыпать сахаром и отправить в холодильник на половину суток.
    3. Выложить массу в подготовленные банки.
    4. Из пергаментной бумаги вырезать круги, которые по диаметру будут на несколько см больше горлышка емкости с заготовкой.
    5. Уложить подготовленную бумагу сверху на сладкую массу.
    6. Сверху насыпать 3 ст. л. сахарного песка.
    7. Убрать в холодильник.

    Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

    Заготовку из клюквы на зиму можно хранить в морозилке. Ее замораживают небольшими порциями. Такой вид хранения удобен тем, что достать лакомства можно столько, сколько нужно для разового угощения. Ягода, замороженная на зиму таким способом, имеет меньшую калорийность, чем десерт, который просто охлажден в холодильнике. А также расход сахара более экономный.

    • свежая клюква – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 300 г.
    1. Подготовленную клюкву натереть.
    2. Добавить сахар.
    3. Разложить по небольшим контейнерам или пакетам.
    4. Заморозить.

    Клюква, протертая с сахаром: рецепт с апельсином

    Апельсин сделает десерт более ароматным и витаминизированным.

    • клюква – 1 кг;
    • апельсин без кожуры – 250 г;
    • сахар – 1,5 кг.
    1. Измельчить ягоду, перед этим ее тщательно перебрать, вымыть и высушить.
    2. Мякоть цитруса без косточки перекрутить через мясорубку.
    3. Смешать клюкву, апельсин и сахар.
    4. Поставить на медленный огонь. Тщательно помешивать фруктово-ягодное пюре, чтобы максимально быстро добиться однородной массы. Ни в коем случае не доводить до кипения!
    5. Разлить лакомство по подготовленным банкам и закрыть крышками.
    6. После полного остывания убрать в холодильник.

    Клюква, протертая с сахаром и лимоном

    Клюквенно-лимонный десерт поможет зимой от простудных заболеваний. Его можно принимать как для профилактики, так и во время лечения. Угощение будет богато витамином С, которого много в цитрусе.

    Для приготовления понадобятся:

    • 1 кг клюквы;
    • 1 целый лимон.

    Приготовить клюквенно-лимонный десерт довольно просто:

    1. Продукты перемолоть. Лимон можно использовать с кожурой.
    2. Засыпать в массу 1,2 кг сахара.
    3. Перемешать до однородности. Разложить по банкам.
    4. Закупорить и убрать в холодное место.

    При наличии ингредиентов можно приготовить десерт на зиму с несколькими видами цитрусов одновременно. Соблюдаются такие пропорции:

    • 1,5 кг сахара;
    • 250 г апельсинов;
    • 100 г лимона;
    • 1 кг сахара или меда.

    Клюква, перетертая с сахаром и брусникой

    Клюквенный сырой джем станет еще вкуснее, если к нему добавить бруснику. Она имеет кислый горьковато-терпкий вкус. Брусника не менее полезна, чем клюква и применяется в тех же целях. Холодное варенье легко приготовить, придерживаясь пошагового рецепта классического варианта десерта. Пропорции плодов клюквы с сахаром – 1:1. Ягод можно брать в равном количестве или же брусники немного меньше, чем клюквы.

    Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

    Корень имбиря является мощнейшим антиоксидантом и кладезем витаминов, полезных микроэлементов. Вкус станет намного ярче с таким ингредиентом.

    • клюква – 0,5 кг;
    • корень имбиря – 70 г;
    • сахар – 600 г.

    1. Подготовить по всем правилам ягоду и перемолоть ее.
    2. Очистить имбирь с помощью ножа или овощечистки.
    3. Вымыть корень и положить его на полотенце, чтобы полностью убрать влагу.
    4. Натереть имбирь на терке или нарезать мелкими кубиками по желанию.
    5. Соединить все ингредиенты.
    6. Тщательно перемешать до растворения сахара.
    7. Пересыпать сырой конфитюр в банки и закрыть подготовленными капроновыми крышками.
    8. Хранить в холодильнике.

    Клюква, перетертая с сахаром и яблоками

    С приходом зимы, если заранее не заготовлено клюквенное лакомство, его можно сделать из замороженной ягоды. Усовершенствовать рецепт сырого варенья можно благодаря добавлению яблок. Желательно для этого выбирать сладкие сорта. А также яблоко можно заменить грушей. Время приготовления займет не более 10 минут.

    • замороженная клюква – 1 ст.;
    • яблоки – 2 шт. (крупные);
    • сахар – 1 ст.

    Нужно выполнить простые действия:

    1. Достать клюкву из морозильной камеры и дать немного подтаять.
    2. Почистить яблоки, убрать косточки и порезать на небольшие кусочки.
    3. Сложить ингредиенты в одну емкость.
    4. Измельчить с помощью блендера.
    5. Добавить сахар, перемешать.

    Такое угощение не будет долго храниться в холодильнике. Его можно сразу подавать к столу. Для этого все ингредиенты лучше взять в небольшом количестве. Количество сахара в этом случае можно менять по своему вкусу.

    Заключение

    В холодное время года от многих недугов сможет излечить клюква, протертая с сахаром, на зиму. Угощаться ей можно в виде холодного варенья, а также опытные хозяйки часто используют ягодную массу для приготовления витаминных морсов и компотов. Перетертая клюква с сахаром может послужить прекрасной начинкой для домашних пирогов, булок и блинов. Каждый гость также оценит чай с ягодным ароматом.

  • Ссылка на основную публикацию