Лечение бактериального ожога груши антибиотиками, причины и симптомы

Антибиотики и другие методы лечения груш от огневицы

Садовые культуры, как и человек, подвержены атакам патогенных микробов. Они обладают способностью стремительно размножаться, поэтому продукты их жизнедеятельности наносят непоправимый вред организму растений. Одним из коварных заболеваний считается огневица, которая поражает практически все плодовые деревья. Существует множество методов борьбы с недугом, но если был обнаружен бактериальный ожог груши, рекомендуется проводить лечение антибиотиками. Медикаментозное воздействие следует начинать на ранних этапах, иначе болезнь уничтожит не только урожай, но и само растение.

  • 1 Особенности заболевания
    • 1.1 Описание возбудителя
    • 1.2 Располагающие факторы
    • 1.3 Симптомы бактериального ожога груши
    • 1.4 Последствия патологии
  • 2 Лечебные процедуры
    • 2.1 Химические препараты
    • 2.2 Применение антибактериальных средств
    • 2.3 Биопрепараты
    • 2.4 Народные методы
    • 2.5 Крайние меры
  • 3 Профилактика
    • 3.1 Аграрные мероприятия
    • 3.2 Выбор сорта
    • 3.3 Устранение вредителей
  • 4 Заключение

Бактериальный ожог груши – заболевание, представляющая опасность для плодовых деревьев. Существуют определенные сорта, наиболее подверженные инфицированию, поэтому, если вовремя не принять спасательные меры, растение полностью «сгорит» в течение 2-3 лет. Огневица поражает все вегетативные органы, начиная с цветков и завязей и заканчивая корневой системой. Степень опасности обусловлена возрастом дерева, сортовыми характеристиками, климатом региона и погодными сюрпризами, особенно в весенний период. Крайне опасен бактериоз для молодых саженцев.

Возбудитель болезни – микроскопическая грамотрицательная бактерия Erwinia Amilovora. Она способна стремительно распространяться, поскольку передвигается с помощью жгутиков. Особенность микроорганизма: он не образует спор, а колонии зарождаются в результате его деления. Активное размножение происходит в условиях повышенной температуры и влажности.

Первая вспышка бактериального ожога была зарегистрирована в конце 18 столетия в США, после чего возбудитель начал распространяться по миру. Сегодня с подобным заболеванием сталкиваются фермеры и садоводы ряда стран Европейского континента, Новой Зеландии, Мексики, Кипра, Гаити, Карибов.

Попадая на растение, эрвиния обнаруживает микротрещины в коре, через которые пробирается в камбий. Там она начинает активно делиться, образуя потомство. Окрепнув, особи проникают в сосудистую систему, где выделяют токсины, способствуя ослаблению иммунитета. Зимуют бактерии здесь же, но так как плохо переносят морозы, то большинство из них погибает. С наступлением весеннего тепла оставшиеся в живых микробы появляются на стволе и ветках в виде белого экссудата. Процесс вторичного заражения начинается с цветочных почек и соцветий, куда бактерии попадают с помощью насекомых-опылителей. После этого они быстро распространяются на остальные органы.

На сегодняшний день изучением бактерии эрвинии занимаются биологи всего мира. Они выясняют факторы, которые влияют на развитие и распространения опасной болезни. Ряд специалистов считает, что основными причинами поражения груши могут быть:

  • насекомые и птицы, которые становятся переносчиками инфекции;
  • активное перемещение воздушных масс;
  • микротравмы коры: ссадины, порезы и другие механические повреждения;
  • избыточное содержание в почве азота.

В здоровый сад бактерия способна попасть с новыми саженцами и если проводилась прививка инфицированными черенками. Специалисты также отмечают, что интенсивное распространение инфекции возможно при резком повышении температуры, увеличении влажности воздуха вследствие затяжных дождей.

Биологический ожог плодовых деревьев по своей симптоматике схож с другими грибковыми или вирусными инфекциями. К примеру, увядание цветков и завязей присуще монилиозу, а почернение побегов – бактериальному раку. Однако характерным признаком поражения эрвинией считается выделение белого экссудата из больных тканей, а также появление на молодой листве желтых маслянистых пятен. И все же, чтобы не пропустить начало заболевания, следует знать, каким изменениям подвергается груша.

  1. 1. Задержка развития почек: они не раскрываются, но постепенно темнеют и мумифицируются, оставаясь на ветках.
  2. 2. Увядание цветков. Они съеживаются, сохнут и чернеют. В этот период инфекция распространяется на молодые побеги и розетки листьев.
  3. 3. Листовые пластины деформируются, скручиваются. Происходит их усыхание и почернение. Внешне участок выглядит, словно опаленный огнем.
  4. 4. Ветки искривляются, на концах становятся сухими и черными, на поверхности коры образуются темные водянистые пятна.
  5. 5. Инфекция поражает и плоды. Они не успевают вызревать, приобретают темно-коричневую окраску и мумифицируются на ветках.

Спутать огневицу с другими болезнями сложно, поскольку дерево приобретает обугленный вид (как после пожара), но листья и завязи не опадают, а остаются на ветках. Это хорошо видно на фотографиях пораженных деревьев.

Бактериальный ожог яблони, груши представляет чрезвычайную опасность для дикорастущих и культурных растений семейства розоцветных. Бактерия способна инфицировать более 170 видов, и прежде всего, айву, рябину, боярышник. Микробы комфортно себя чувствуют на вишне, сливе, малине, клубнике. Часто отмечается поражение молодых завязей огурцов, томатов, а также некоторых цветов, например, роз.

Ввиду особой опасности Erwinia Amilovora внесена в «список регулируемых вредных организмов», поскольку угрожает не только фруктовым садам, ягодным плантациям, но и питомникам. В 1971 году немецким садоводам пришлось сжечь примерно 18000 плодовых культур, в Голландии было уничтожено восемь гектаров посадок. 1991 год ознаменовался вспышкой огневицы в штате Мичиган, ущерб которой был оценен в почти в 3 миллиона долларов.

Еще 2-3 десятилетия назад купировать воздействие бактерии можно было при помощи медьсодержащих препаратов. Однако по мере распространения она приобрела способность мутировать, трансформироваться, научилась стремительно углубляться в камбий деревьев, где искоренить ее крайне сложно. Она может принимать самые разнообразные формы, вступая в симбиоз с другими бактериями либо грибами, что препятствует ее полному уничтожению.

Еще недавно с бактериальным ожогом можно было справиться исключительно с помощью препаратов, содержащих в своем составе медь. Сегодня они продолжают использоваться, но в некоторых случаях былого эффекта удается достичь не всегда. Тем не менее, при правильном применении они дают положительный результат.

До того, как на ветках появится молодая листва, дерево нужно обработать безопасными препаратами «Цинеб» и «ХОМ». Среди медьсодержащих средств для лечения «антонова огня» до сих пор применяют бордосскую смесь, медный купорос. Последнюю часто сочетают с раствором извести. Важно соблюдать пропорцию, поскольку его переизбыток приведет к опалению листвы, а недостаток не окажет нужного воздействия.

Все вышеописанные препараты не уничтожают бактерии, но тормозят их размножение и угнетают грибковые инфекции. Чтобы не навредить культурам, обработки нужно заканчивать не позже чем за неделю до начала цветения.

На сегодняшний день данный метод признан наиболее эффективным. Для получения высокого результата рекомендуется чередовать антибиотики, используя новые виды. Соотношение воды и действующего вещества в рабочем растворе может каждый раз меняться в зависимости от концентрации активного компонента в препарате. Популярностью среди садоводов пользуются известные всем медикаменты.

  1. 1. «Стрептомицин». Выбор обусловлен дешевизной и безрецептурной доступностью. 1 ампулу нужно развести в 5 л воды. Среди недостатков следует выделить кратковременное действие ввиду быстрого разрушения.
  2. 2. «Офлоксацин». На очаг поражения действует более жестко, поэтому рекомендуется соблюдать указанную дозировку. Для опрыскивания достаточно двух таблеток на 10 л воды, для лечебных повязок – 1 пилюли на литр.
  3. 3. «Тетрациклин». По стоимости и доступности не уступает «Стрептомицину». Эти два препарата часто используются одновременно. Для приготовления рабочей жидкости нужно растворить пару таблеток в трех литрах воды.
  4. 4. «Гентамицин». Считается сильным антибиотиком, поскольку для воздействия на очаг поражения бывает достаточно одной обработки высококонцентрированным раствором (1 ампула на 1 л воды).
  5. 5. «Ампициллин». Если развести содержимое 1 ампулы в 10 л воды, можно опрыскивать растение в течение всего периода вегетации, в том числе и во время цветения.

Чтобы готовые растворы дольше оставались на поверхности растения, можно в каждый добавить 1 стакан сахара. В некоторых случаях полезно сочетать применение антибиотиков с фунгицидами.

В последние годы средства данной группы приобретают среди садоводов все большую популярность. Ведь в отличие от ядохимикатов они абсолютно безвредны для человека и животных. Некоторые из них позволяют за один сезон полностью избавиться от признаков болезни.

«Фитолавин». Его принято считать наиболее эффективным, поскольку препарат снижает степень зараженности груши до 80%. Обработку рекомендуется проводить во всех фазах вегетации раствором, приготовленным из 20 мг средства и 10 л воды. Норма расхода составляет 2-5 л на одно взрослое растение.

«Гамаир». Данным препаратом рекомендуется обрабатывать дерево каждые пять дней при появлении первых признаков заражения ожогом. Для этого в литре воды нужно растворить 2 таблетки средства. Целесообразно использовать препарат и для профилактики. В этом случае проводят трехразовую обработку с недельным интервалом.

Неплохой результат дает сочетание биопрепаратов с фунгицидами, например, «Скор» и «Превикур Энерджи». Последний подавляет размножение бактерий и укрепляет иммунитет растения. Относительно недавно появились новые средства для борьбы с огневицей: «Стимикс Концентрат», «Стимик Стандарт».

Подобные средства не способны уничтожить признаки заболевания, но позволяют замедлить или приостановить его течение. Популярностью пользуются следующие составы (количество действующего вещества указано из расчета на 10 л воды):

  • борная кислота – 10 г;
  • зола древесная – 200 г;
  • янтарная кислота – 10 таблеток.

Можно применять также состав из разведенных дрожжей. Он вместе с зольным раствором не только подавляет патогенные микроорганизмы, но и стимулирует рост растений, укрепляет иммунитет. Чтобы очистить почву вокруг деревьев, следует мульчировать ее. Для этого можно применять сапропель.

К радикальным мерам прибегают, если сад заложен на большой территории и в нем произрастает множество плодового молодняка. Пораженные бактерией деревья выкорчевывают и сжигают на далеком расстоянии. Участки, где росли культуры, очищают от сорняков и обеззараживают.

Частично поврежденные растения подвергают обрезке, удаляя больные части с захватом здоровых зон. Для этого используют чистый инструмент. Места среза обрабатывают медным купоросом и замазывают садовым варом. После окончания мероприятий проводят многократное опрыскивание растворами антибиотиков. Чтобы исключить привыкание, препараты чередуют.

Бактериальные инфекции, поражающие плодовые деревья, стремительно распространяется по территории России. На сегодняшний день видов, устойчивых к подобным заболеваниям, не выведено. Однако опытные садоводы отмечают, что многие сорта яблок и груш менее восприимчивы к воздействию бактерий, нежели другие. При своевременном обнаружении признаков болезни можно вернуть дереву здоровье без критических последствий. Не последнюю роль в этом процессе играет профилактика.

Комплекс мер обширен и отличается разносторонним подходом. Направлены действия на повышение морозостойкости груш, защиту коры от морозобоин, растрескивания.

  1. 1. До наступления холодов выполняют влагозарядный полив, то есть обильно увлажняют почву и мульчируют ее опилками, соломой, опавшей листвой.
  2. 2. Для защиты от солнечных ожогов стволы и скелетные ветви выбеливают известью либо специальной садовой краской.
  3. 3. Не стоит использовать минеральные составы с повышенным содержанием азота.
  4. 4. Поливать грунт надо умеренно, не допуская переувлажнения.
  5. 5. Следует обогащать почву перепревшим компостом, органикой, известковать, если повышена кислотность.
  6. 6. Обрабатывать плодовые культуры надо препаратами с биологическим составом. Эффективными признаны «Байкал», «Циркон», «Силк», «Фитоспорин».

Зараженный посадочный материал можно приобрети не только в сомнительных местах продажи, но также на рынке либо в питомнике. Поэтому перед покупкой саженцев необходимо тщательно осмотреть каждый экземпляр, обращая внимание на состояние всех его вегетативных частей: корневой системы, ствола, веток, листьев. На поверхности должны отсутствовать следы повреждений или признаков заболевания. Чтобы оградить садовые культуры от инфицирования, рекомендуется выбирать устойчивые к бактерии Erwinia Amilovora сорта. Таковыми являются:

  • «Декабринка»;
  • «Долгожданная»;
  • «Кармен»;
  • «Ларинская»;
  • «Радужная»;
  • «Северянка»;
  • «Уралочка».


Не следует покупать молодые деревца с рук, особенно, если их привезли из регионов, где были зарегистрированы вспышки бактериального ожога. А у продавцов в питомниках надо требовать наличие карантинного сертификата.

Вредоносные насекомые способны нанести ощутимый вред плодовым культурам. Они не только паразитируют на яблонях и груше, но и переносят вирусы, грибы и бактерии. Таким методом они заражают здоровые деревья, лишают урожая, ослабляют иммунитет и приводят к гибели. На своих лапках они распространяют и зараженный экссудат, в котором содержатся миллионы микробов, вызывающих бактериальный ожог.

Для борьбы с вредителями садоводы стараются применять все доступные меры.

  1. 1. На протяжении всего весенне-летнего сезона обрабатывают кроны деревьев, почву в приствольных кругах инсектицидами и травяными настоями.
  2. 2. Содержат участок в чистоте, регулярно удаляют сорняки и рыхлят грунт.
  3. 3. Осенью убирают опавшую листву, веточки, плоды и сжигают их за территорией сада.

Перед наступлением холодов дачники готовят растения к зимовке, выполняя все агротехнические мероприятия.

Бактериальный ожог груш – опасное, но излечимое заболевание. Борьба с инфекцией может отнять много времени и сил, однако чем раньше будут обнаружены признаки поражения и приняты меры, тем больше появится возможностей для спасения любимого сада. А это значит, что он станет, как и раньше, приносить стабильный урожай.

Бактериальный ожог груши

  1. Причины и признаки появления
  2. Устойчивые сорта
  3. Сроки обработки
  4. Как лечить?
    • Антибиотики
    • Химические препараты
    • Бактериологические способы
  5. Меры профилактики

Бактериальный ожог – это инфекционная болезнь, которая часто встречается в садах на плодовых деревьях. Если её игнорировать долгое время, то можно лишиться не только хорошего урожая, но и самого дерева. О том, как выглядит это заболевание, почему оно появляется и как с ним бороться, расскажем ниже.

Причины и признаки появления

Бактериальный ожог – это инфекция, которая часто поражает садовые деревья. В их числе есть и груша.

В первую очередь узнать о появлении этого инфекционного заболевания можно по ветвям дерева. Весной растущие на нём почки будут развиваться достаточно медленно. Листья же растения, если они успели появиться к весеннему периоду, будут чернеть и сохнуть, оставаясь в таком виде на дереве и не опадая. Такая же ситуация может наблюдаться и с ветвями.

Если заболевание возникло в период плодоношения груши, то она также будет быстро чернеть и сохнуть. Во время цветения больного дерева цветки в скором времени также будут чернеть, а на поражённых ветках не будут формироваться плоды.

В дальнейшем, если не принять меры, заболевание поражает ствол грушевого дерева. Его кора начинает размягчаться, далее на ней появляются белёсые пятнышки, которые в скором времени становятся чёрными. Вокруг этого же участка с течением времени начинают формироваться бурые разводы. В конечном итоге больные части плодового дерева отслаиваются, и на том месте появляются большие язвы.

Запустив инфекционное заболевание до поражения ствольной части дерева, пытаться его лечить будет бессмысленным занятием. В таком случае грушу попросту устраняют, причём как можно быстрее, чтобы инфекция не перебралась на здоровые растения. После выкорчёвки дерева его сжигают.

Если говорить о причинах возникновения заболевания, то его возбудителем становятся бактерии Erwinia amylovora. Они активно распространяются в благоприятной для них среде. Таковой является средняя температура воздушных масс и высокий уровень влаги.

  • Так, заразиться растение может из-за ветра. Бактерия, которая провоцирует возникновение бактериального ожога, выпускает тонкие ниточки. В ветреную погоду они активно распространяются по всему участку, оказываясь на ветвях и листьях деревьев. Чаще всего возбудитель начинает размножаться в цветках растения, через которые и происходит заражение, после чего заболевание распространяется по остальным участкам плодового дерева.
  • Нередко заражение происходит после осадков. Сильные порывы ветра помогают возбудителю болезни перенестись вместе с дождевыми каплями на другое растение и осесть там.
  • Садовый инвентарь – ещё одна из причин. Если он плохо продезинфицирован, то есть высокий риск занести инфекцию, перенося её с одного растения на другое. Наиболее часто заражение происходит в период обрезки или прививания груши.
  • Иногда причиной возникновения болезни становятся и полезные для растения насекомые-опылители. Чаще всего в таких случаях основными переносчиками выступают пчёлы.
  • Кроме того, иногда бывает и так, что заболевание возникло из-за заражённого саженца. Чтобы такого не произошло, семена растений нужно тщательно осматривать, приобретая их только в проверенных местах.

Отметим, что бактериальный ожог – это проблема в основном молодых груш. Для старых растений возбудитель инфекции является практически полностью безвредным.

Устойчивые сорта

Стопроцентной устойчивости к бактериальному ожогу, к сожалению, не имеет ни один грушевый сорт. Однако в нынешнее время все же выведены такие, которые заболевают в разы реже, чем другие сорта.

Так, наиболее устойчивыми к этой инфекционной болезни относят такие сорта:

  • «Вильямс»;
  • «Ноябрьская»;
  • «Мария»;
  • «Кармен»;
  • «Генерал Леклерк»;
  • «Бере Дюрандо».

Сроки обработки

Обработку рекомендуется проводить несколько раз за один сезон.

Так, опрыскать растение специальными средствами необходимо в период набухания почек и во время их распускания, по завершении фазы цветения и 14 дней спустя, а также после конечной сборки плодов.

Особенно осторожно обработку нужно осуществлять летом, для которого характерны высокие температуры и сухость. Лучше всего делать это в вечернее время, чтобы не нанести растению вред.

Как лечить?

Всегда существует несколько вариантов спасения дерева.

Антибиотики

Антибактериальные препараты используются не только для проведения лечения груши, но и в профилактических целях. Однако для того чтобы эффект был заметен, при обработке посадок средства нужно регулярно менять, чтобы возбудитель не выработал к ним иммунитет.

Антибиотики можно приобрести в обыкновенной аптеке. Садоводы чаще всего берут такие средства, как «Офлоксацин», «Левомицетин», «Генамицин» и другие.

«Офлоксацином» и другими препаратами рекомендуется обрабатывать деревья в весенний период, за 14 дней до фазы цветения. Лекарство наносят на все участки груши.

Учтите: для того чтобы полностью вылечить дерево, необходимо строго соблюдать дозировку и следовать инструкции, иначе есть возможность принести растению больше вреда, чем пользы.

Химические препараты

Химические средства – ещё один способ, с помощью которого можно бороться с возбудителем инфекции и спасти растение. Однако регулярно использовать их не стоит. Во-первых, токсичные вещества в большом количестве вредны для растения и имеют свойство накапливаться в плодах. Во-вторых, при обработке есть шанс нанести вред самому себе, кроме того, от этого может пострадать и окружающая среда. В-третьих, при обработке химикатами на постоянной основе заболевание может мутировать, из-за чего избавиться от него в дальнейшем будет в несколько раз сложнее.

Читайте также:  Плетистая роза Розариум ютерсен: описание сорта и особенности ухода

Чаще всего такие средства применяют на ранних стадиях заболевания. Однако препараты, в составе которых нет меди, будут малоэффективными. Перед тем как начать обрабатывать дерево, нужно избавиться от его больных участков, после чего можно приступать к опрыскиванию растений, уделяя внимания и здоровым деревьям.

Чаще всего среди химических средств выделают «Скор», «Превикур», «Энержи». В основном их используют в комбинации с антибактериальными средствами. Можно также использовать бордоскую жидкость с концентрацией в 1%. А вот медный купорос использовать в чистом виде опасно, так как он способен вызвать ожог листвы.

Применяя химические средства, необходимо строго соблюдать меры безопасности, действовать по инструкции и использовать индивидуальные средства защиты.

Бактериологические способы

Бактериологические способы борьбы подразумевают использование биопрепаратов. К их достоинствам относится высокая эффективность и, что самое главное, безопасность большинства из них как для человека, так и для самого дерева.

Чаще всего для борьбы с инфекцией используют «Гамаир». Сделан он на основе бактерий. Раствор из него готовят с расчётом 2 таблетки на 1 литр жидкости. Опрыскивать им растение можно начинать в весенний период, когда происходит распускание почек. Делается это 3 раза с периодичностью в 7 дней.

Ещё одно средство – это «Фитоспорин». Его используют преимущественно в наиболее запущенных случаях. Пользоваться им ежегодно не рекомендуют, желательно делать это с определёнными паузами. Если говорить о приготовлении раствора на его основе, то для этого вам потребуется 1 или 2 литра воды, в зависимости от запущенности ситуации, и 1,5 г средства. Далее смесь должна постоять около 3 часов, после чего раствор можно применять на растениях.

Данный препарат совершенно безопасен для человека, однако вреден для насекомых-опылителей, а потому во время цветения дерева обработку им лучше не проводить.

Кроме того, его не рекомендуется использовать в жару и ветреную погоду.

Меры профилактики

Чтобы избежать появления инфекционного заболевания или вовремя его устранить, необходимо соблюдать меры профилактики.

  • В первую очередь к ним относится железное правило любого садовода – регулярный осмотр деревьев. Таким образом, вы в случае чего сможете выявить болезнь на самых ранних стадиях и быстро её устранить. При обнаружении поражённого участка его необходимо тут же устранить, после чего участок со здоровой тканью нужно обработать.
  • Для посадки растений необходимо брать такие сорта, которые обладают высокой устойчивостью к болезням. При этом нужно стараться брать семенной материал в проверенных местах. При этом непосредственно перед самой высадкой деревьев семена необходимо обработать специальными средствами.
  • Деревья нужно высаживать так, чтобы не было излишней густоты посадок, которая мешает нормальной циркуляции воздуха.
  • Для профилактики рекомендуется регулярно проводить обработку растений антибактериальными препаратами.
  • Кроме того, необходимо в обязательном порядке после каждой сборки урожая устранять старые остатки растений, сжигая или присыпая их грунтом.

Об ожоге бактериальный груши смотрите в видео ниже.

Бактериальный ожог груши: лечение, фото, препараты

Лечение бактериального ожога груши необходимо предпринимать с обнаружением первых симптомов. Эта опасная болезнь несет за собой полное исчезновение фруктовых посадок. За короткое время с помощью ветра, насекомых, птиц передается от больного растения к здоровому.

Еще 10 лет назад считалось, что заболевание встречается в США, Канаде, а на территории России его нет. Однако все чаще на форумах появляются фото груш, с четко выраженными симптомами бактериального ожога. Возникновение имеет целый ряд факторов: принадлежность дерева к подвиду, условия произрастания, возраст.

  1. Что это за заболевание «бактериальный ожог» на груше
  2. Причины и признаки заражения груши бактериальным ожогом
  3. Чем опасно заболевание
  4. Чем лечить бактериальный ожог груши
  5. Как вылечить грушу от бактериального ожога химическими препаратами
  6. Лечение бактериального ожога груши антибиотиками
  7. Радикальные меры борьбы
  8. Сроки и правила обработки
  9. Меры профилактики
  10. Сорта груш, устойчивых к бактериальному ожогу
  11. Заключение

Что это за заболевание «бактериальный ожог» на груше

Первые вспышки опасного недуга, который в состоянии погубить не только урожай, но и все дерево целиком, были зафиксированы еще в 18 веке. Из названия становится понятно, что это не грибковое, а именно бактериальное заболевание. Тяжелую форму течения вызывает бактерия Erwiniaamylovora, которая была завезена из теплых штатов Америки, именно оттуда она распространилась по миру. Примерно полвека назад российские ученые находили в садах бактерию, похожую на Erwiniaamylovora, но без генов, которые определяют высокую патогенность.

Причины и признаки заражения груши бактериальным ожогом

Признаки недуга начинают появляться сначала на ветвях. Весной замедляется развитие почек. Под воздействием бактериального ожога молодые листики груши чернеют, постепенно засыхают, но не опадают. То же происходит и с побегами.

Течение болезни напрямую зависит от фазы развития дерева. В период цветения погибают соцветия, не завязываются плоды. Если во время инфицирования на груше уже были фрукты, то на них будут появляться черные пятна.

На последней стадии наблюдают отслаивание коры, выделяется белая жидкость. Капли со временем приобретают красноватый оттенок на воздухе. Вокруг очагов на коре образуются узоры, буро-коричневые разводы. Пораженные ткани древесины покрываются пузырьками.

Благоприятная среда для активности бактерии Erwiniaamylovora – стабильная температура воздуха и повышенная влажность. Кроме того, существует взаимосвязь между развитием болезни и составом грунта, в котором растет груша. Земля, насыщенная азотсодержащими элементами или органическими удобрениями, – благоприятный фактор для возникновения и дальнейшего распространения возбудителя.

Заражение происходит следующими путями:

  1. Бактерия образует тонкие нити, которые в ветряную погоду разлетаются по всему саду. Они оседают на ветви, цветы груши, оттуда разносятся дальше по растению.
  2. Размножение возможно во время дождя, когда возбудитель с каплями воды при сильных порывах переносится с одного участка на другой.
  3. Заражение возможно через садовые инструменты. Встречается редко, но бывает.
  4. От пчел. Попадание бактерии возможно при опылении.

Чем опасно заболевание

В результате активности недуга черная пелена покрывает все дерево, спускаясь сверху вниз. Чернеют ствол, ветви, листья окончательно засыхают. Дерево оказывается сухим, безжизненным.

Если садовод на первых этапах появления недуга не избавиться от пораженных участков, то болезнь распространиться дальше. Самое опасное – заражение ствола. Дерево с больным штамбом вылечить практически не получается. Тогда следует выкорчевать грушу и сжечь ее за пределами садового участка. Чем быстрее получится это сделать, тем меньший урон будет доставлен соседним посадкам. Если начать лечение при первых признаках – дерево удается спасти.

Чем лечить бактериальный ожог груши

Лечение бактериального ожога груши подразумевает несколько способов. Для борьбы используют механический или радикальный метод. В результате проводят устранение нездоровых частей или всего дерева целиком. Применяют также химическое или антибактериальное лечение. Способ действия выбирают в зависимости от степени поражения груши недугом, рисков распространения инфекций по саду.

Как вылечить грушу от бактериального ожога химическими препаратами

При первых признаках бактериального ожога на груши в качестве лечения применяют химические препараты. Фунгициды системного действия, не содержащие медь, являются неэффективными. Перед обработкой следует обрезать пораженные фрагменты дерева и сжечь их. Обрызгивать необходимо не только больную грушу, но и деревья, растущие вблизи.

Положительный эффект можно получить при смешивании фунгицидов Скор, Превикур Энерджи с антибиотиками. Такое сочетание подавляет размножение микроорганизмов внутри дерева, повышает иммунитет. Помочь больной груше может 1% бордосская жидкость. Медный купорос в чистом виде применять нельзя. При попадании на листья вызывает ожоги.

Лечение бактериального ожога груши антибиотиками

Помочь больной груше восстановиться и побороть серьезный недуг можно благодаря антибиотикам. Из многочисленного ассортимента лекарственных средств эффективными считаются:

  1. Стрептоцимин – медикамент общедоступный, эффективно справляется с поставленной задачей.
  2. Офлоксацин – антибиотик нового уровня. Активно воздействует на очаг заражения.
  3. Тетрациклин – по востребованности не уступает предыдущему препарату, часто используют для лечения бактериального ожога у груш. Характеризуется низкой стоимостью.
  4. Фитоспорин – применяют при сильнейшем поражении фруктового дерева. Антибактериальное средство снижает степень гнилостных процессов в структуре груши.

В процессе лечения бактериального ожога груши необходимо строго соблюдать инструкции к антибиотикам. Обрабатывать крону, соцветия, ветви, ствол.

Радикальные меры борьбы

Когда на садовом участке 2-3 и более деревьев больны бактериальным ожогом, то единственный выход – выкорчевать их, сжечь остатки. Если груша на 1/3 пострадала от недуга, то необходимо предпринять следующие действия:

  1. Продезинфицировать садовый инструмент.
  2. Обрезать больные участки до здоровой ткани на 40 см ниже места поражения.
  3. Срезы обработать садовым варом.
  4. Ветки обрызгать раствором бордоской жидкости.
  5. Инструменты протереть медицинским спиртом, иначе могут остаться следы, они станут причиной повторного заражения.

Сроки и правила обработки

Химические препараты – это не снадобье от опаснейшего заболевания. При регулярном использовании возбудитель может мутировать.

Не рекомендуется проводить опрыскивание сада в дневные, жаркие часы. Полезные микроорганизмы могут погибнуть на солнцепеке. Предпочтение отдают пасмурной погоде.

Обработку химическими препаратами выполнят несколько раз за сезон:

  • во время набухания почек;
  • в момент их распускания;
  • после цветения;
  • спустя 2 недели после предыдущей обработки;
  • после сбора урожая.

Лечение бактериального ожога груши проводят антибиотиками также осенью. При использовании медикаментов стоит в обязательном порядке выполнять инструкции, указанные на упаковке. Периодичность и дозировка зависят от степени поражения.

Меры профилактики

Не допустить появления бактериального ожога на фруктовых деревьях можно, если следовать регулярным правилам организации садовых работ:

  1. Систематическая борьба с вредоносными насекомыми, которые переносят инфекцию. Главные враги – тля и галловый клещ.
  2. Поддержание чистоты на содовом участке. По мере роста следует выкорчевывать дикорастущие поросли, косить или полоть сорную траву. Нельзя выращивать в саду боярышник, поскольку он чаще всего является источником бактериального ожога.
  3. Проведение профилактических процедур по заживлению солнечных, морозных ожогов дважды за сезон. Трещины, расщепы замазывают садовым варом.
  4. Обработка груши медьсодержащими фунгицидами. Особенно, если признаки заболевания обнаружены на соседних участках.
  5. За несколько дней до цветения грушу обрызгать средством на основе антибиотиков, которое предотвратит распространение бактериального ожога и инфекций. В состав раствора также входит 1 ст. сахара, 1 ст. л. меда и 10 л воды. Пчелы и другие насекомые предпочитают пить сладкую смесь и прекращают высасывать выделения с бактериями, которые подверглись химической обработке.
  6. Опрыскивать фруктовые посадки иммуностимуляторами.
  7. Побелка штамбов.
  8. Постоянно осматривать листья и побеги фруктовых посадок. При появлении первых симптомов провести локальное лечение.

Сорта груш, устойчивых к бактериальному ожогу

Лечить бактериальный ожог – дело непростое. Не всегда это по силам опытным садоводам. Поэтому новичкам рекомендуют выбирать для посадки сорта груш, устойчивые к заболеванию. Ниже перечисленные разновидности практически не страдают от бактериального недуга:

  • Бере Гарди ;
  • Вильямс ;
  • Конференция ;
  • Дуранду ;
  • Лукашовка ;
  • Генерал Леклер ;
  • Фаворитка .

Заключение

Лечение бактериального ожога груши современными препаратами дает шанс на полное избавление от него. Заболевание опасно для многих фруктовых посадок. Важно своевременно заметить и не упустить момент, чтобы уничтожить недуг. Оптимальный вариант – регулярная профилактика болезней деревьев.

Лечение бактериального ожога груши

Бактериальный ожог — это опасное инфекционное заболевание, поражающее различные деревья, растущие в саду. Его возбудитель — инфекция, поэтому лечение заключается в использовании антибактериальных препаратов. Принимать какие-либо меры не всегда оправданно. В отдельных случаях проще сразу избавиться от дерева, потому что болезнь прогрессирует очень быстро и может распространиться по саду.

  • 1 Характеристики заболевания и возбудителя
  • 2 Основные причины
  • 3 Как проявляется бактериальный ожог
  • 4 Как действовать, чем обрабатывать
    • 4.1 Химические препараты
    • 4.2 Антибиотики
    • 4.3 Бактериологические способы
    • 4.4 Радикальная методика
  • 5 Профилактика болезни
  • 6 Устойчивые сорта

Характеристики заболевания и возбудителя

Заболевание часто проявляется на молодых деревьях, но иногда возникает и на старых растениях. Причина бактериального ожога — снижение иммунитета груши. Это может быть вызвано активностью вредителей или сопутствующими заболеваниями. И то и другое — предпосылки для присоединения вредоносной микрофлоры.

Опасность инфекционного процесса в том, что поставить правильный диагноз бывает затруднительно и начать лечение вовремя не получается.

Эрвиния амиловора – энтеробактерия, выступающая основным возбудителем инфекционного процесса. Микроб проникает в ткани дерева, поражает его сосудистую сеть, вытягивает из него сок. Особая опасность возбудителя проявляется в сочетании с грибковыми инфекциями. В благоприятных условиях даже взрослое растение с густой и пышной кроной погибает всего на один сезон.

Основные причины

Источником инфекционного процесса часто являются деревья и кустарники, инфицированные энтеробактериями. Из их коры вытекает жидкость, содержащая в составе микроорганизмы и мелкие частицы. Распространяются они легко — с потоком воздуха, разносятся насекомыми и птицами.

Совершенно необязательно иметь пораженное растение на своем участке, инфекция может «прийти» от соседей. Именно поэтому главную опасность представляют заброшенные садовые площади, расположенные поблизости.

Скорость развития поражения зависит от нескольких факторов:

  • сорт, его устойчивость к бактериям;
  • возраст дерева и состояние его иммунитета;
  • условия развития.

Важно учитывать, что благоприятной для энтеробактерий считается повышенная температура и влажность. Заражение чаще возможно летом в дождливую погоду. Весной и осенью, когда температура в течение суток не поднимается выше 18 градусов, опасности практически нет.

Пик бактериального ожога приходится на весну. Связано это с тем, что инфекция проникает в ткани в августе, а первые признаки выявить в сентябре-октябре сложно из-за завершения вегетационного цикла.

Как проявляется бактериальный ожог

Первые признаки заболевания можно обнаружить на ветвях растения. Весной садовод отмечает замедление роста и развития почек. Появившиеся листья не станут полноценными, в течение нескольких недель они почернеют и начнут увядать, при этом останутся на дереве. Подобным образом патология проявляется и на ветвях.

Если пик болезни придется на момент плодоношения, сочные груши также пострадают. Скорее всего, они не вызреют полностью, а быстро почернеют и засохнут на дереве. Все признаки видны на фото.

Если проигнорировать симптомы на начальном этапе, болезнь перекинется на ствол дерева. Произойдет размягчение коры. На поверхности появятся белые пятна, которые потом потемнеют. Вокруг них станут заметны бурые участки некроза.

Позже кора отслоится, образуются большие язвы и уже в этот момент принимать меры по спасению груши, обеспечивая лечение антибиотиками, бессмысленно. Бороться за растение не стоит. Лучше его удалить с участка, чтобы оно не заражало остальные деревья.

Как действовать, чем обрабатывать

Главное правило лечения груши от такого заболевания, как бактериальный ожог, — своевременность. Если проигнорировать опасные симптомы на ранней стадии возникновения проблемы, она усугубится, и никакие меры не помогут. Положительный результат не гарантируется, даже если терапия начата своевременно, потому что многое зависит от сопутствующих и осложняющих проблему факторов.

Опытные садоводы рекомендуют обращать внимание на то, что терапия должна быть комплексной. Лечение во всех случаях подразумевает использование химических и антибактериальных препаратов.

Уничтожить эрвинию не так просто, поэтому пытаться сохранить урожай в текущем сезоне не следует. Главная цель — спасти само растение или его часть от гибели. Скорее всего, после излечения плодов придется ждать несколько лет, а затем вегетационный цикл восстановится.

Внимание! Лечение груши оправдано, если бактериальный ожог обнаружен вовремя, то есть на этапе, когда прослеживается поражение листовых пластин и ветвей.

Химические препараты

Положительные результаты достигаются при обработке груш современными антибактериальными средствами. Химические препараты используют для профилактики поражения или на ранних стадиях его выявления, когда другие средства недоступны. Лучше выбрать те, что имеют в составе медь. Другие не будут столь эффективными.

Садоводы советуют взять бордоскую жидкость и применять ее несколько раз за сезон. Обязательно опрыскивать сад ранней весной, в период образования плодов, и осенью (когда груша сбросит листья). Перед обработкой пораженные части удаляют и сжигают.

Внимание! Обрабатывать бордоской жидкостью надо не только пораженную грушу, но и присутствующие рядом растения.

Антибиотики

Антибактериальные средства используют для лечения и профилактики опасного заболевания груши. Основное правило — регулярная смена действующего вещества, потому что бактерия быстро вырабатывает к нему иммунитет.

Ампулы с раствором можно купить в обычной аптеке. Подойдут такие лекарства:

  • «Офлоксацин»;
  • «Левомицетин»;
  • «Тетрациклин»;
  • «Ампициллин»;
  • «Стрептомицин»;
  • «Гентамицин».

Процедуру советуют проводить весной, примерно за 2 недели до предполагаемого начала цветения. Полученным раствором обрабатывают деревья сверху донизу, возможен полив под корень.

Если болезнь выявлена внезапно, сроков не придерживаются, действуют экстренно. Единственное, лучше проводить опрыскивание вечером, когда температура понижается. Так препараты будут лучше усваиваться.

Как лечить грушу, расскажет следующее видео.

Бактериологические способы

Использовать такие методы для локализации вспышки заболевания не следует. Они малоэффективны, потому опытные садоводы советуют применять их для профилактических обработок ранней весной. Основное их преимущество — безопасность для самого растения и человека.

Для достижения результата надо соблюдать правила, продиктованные особенностью препаратов. В их составе содержатся полезные бактерии, способные уничтожать вредные организмы. Применяют их при первом потеплении, когда воздух прогреется до 18-25 градусов.

Эффективность проявляется в течение 7 суток. Если в этот период пройдет дождь, обрабатывать надо повторно. Популярные препараты этой группы: «Гамаир» и «Фитоспорин». Разводить средства нужно по инструкции.

Радикальная методика

Стремительно чернеющую грушу лучше сразу уничтожить, чтобы избежать распространения проблемы по саду. Дерево выкорчевывают и сжигают, удаляют все сорные растения. После проводят обработку сада антибактериальными препаратами и инсектицидами с периодичностью 1 раз в 5 дней, делая не менее 3 опрыскиваний.

Если болезнью поражена одна из сторон груши, за нее можно бороться. Все вызывающие беспокойство части обрезают с захватом здоровых тканей, чтобы удалить источник инфекции.

Срезы и инструменты обеззараживают спиртом, а потом запечатывают садовым варом. После завершения работы проводят опрыскивание антибиотиками или медным купоросом. За состоянием растения наблюдают. Если почернение распространяется, дерево выкорчевывают.

Читайте также:  Пинк буш - Фермилон

Профилактика болезни

Предотвратить возникновение бактериального ожога на груше можно, если соблюдать практические рекомендации:

  1. Следить за состоянием садового участка, уделять внимание его своевременной очистке от сорных и дикорастущих трав, потому что именно они — источник инфекции.
  2. Опрыскивать растения от вредителей. Тля и галловые клещи очень «любят» грушу и часто выступают переносчиками бактерии-возбудителя.
  3. Минимум 2 раза в год применять на участке препараты, содержащие в составе медь. Это правило нельзя игнорировать, если вблизи есть очаги инфекции.
  4. Обрабатывать солнечные и морозные ожоги садовым варом. Именно эти области считаются самыми восприимчивыми к поражению.
  5. Весной и осенью белить ствол известкой.
  6. Периодически обрабатывать посадки средствами, стимулирующими иммунитет.
  7. Ежегодно подкармливать садовые деревья курсом.

При соблюдении перечисленных агротехнических рекомендаций вероятность поражения груши бактериями заметно снижается, но садоводу все равно следует внимательно осматривать культуру. В случае обнаружения запущенного заболевания жалеть растение не стоит. От него надо избавляться, в противном случае потери будут значительными, проблема распространится по саду.

Устойчивые сорта

Учитывайте, что инфекцией чаще поражаются молодые растения, следовательно, саженцы могут быть зараженными изначально. Посадочный материал надо внимательно осматривать, а покупку проводить в проверенных местах, питомниках. Приобретать растения на стихийных рынках небезопасно.

Многие садоводы интересуются, есть ли сорта с повышенной устойчивостью к бактериальному ожогу? Абсолютной резистентности к нему не имеет ни одна груша. К списку «благоприятных» разновидностей причисляют те, проблема на которых возникает значительно реже, чем на других.

Предлагаем ознакомиться со списком сортов груши, наиболее устойчивых к бактериальному ожогу:

  • «Вильямс»;
  • «ноябрьская»;
  • «генерал Леклерк»;
  • «Бере Дюрандо»;
  • «Мария»;
  • «Кармен».

Внимание! Интересно, что старые сорта и новинки отечественной и зарубежной селекции практически с одинаковой частотой подвергаются инфицированию.

Избавиться от бактериального ожога груши не всегда возможно, поэтому для начала надо здраво оценить состояние груши. Если оно критическое, терапия не принесет ничего, кроме затрат времени и усилий. Дерево проще выкорчевать и купить новый саженец. Если садовод выявил болезнь рано, шанс на спасение есть, но действовать надо продуманно.

Лечение всегда включает в себя применение антибактериальных препаратов и химикатов, без них борьба будет напрасной. Народные методы неэффективны, они только усугубляют проблему.

Бактериальный ожог груши — как и чем лечить летом

Если на садовом участке у фруктовых деревьев начали сохнуть ветки и почернела листва, то проблема может быть связана с появлением бактериального ожога. Особенно часто от инфекции страдают груши. Меры необходимо принимать немедленно, так как инфекция склонна к быстрому распространению и может заразить весь сад.

Что такое бактериальный ожог груши

Огневица, как еще называют садоводы болезнь, очень опасна для садовых культур. Если своевременно не предпринять меры, не приступить к лечению, то дерево погибнет и на этот процесс уйдет не более трех лет.

Только здоровая груша порадует садоводов обильным урожаем

Огневица вредит всем важным частям растения, в том числе:

  • корням;
  • цветкам;
  • завязям;
  • листве.

Что касается степени опасности, то она будет зависеть от возраста насаждений, их сортовой разновидности, а также климатических условий региона, где выращивается культура. Особенно опасным бактериоз считается для молодых саженцев.

Обратите внимание! Огневица может появляться на фоне солнечного или морозного ожога древесины. Важно лечить поражения сразу, чистить кору, а после замазывать очаги садовым варом.

Общая характеристика заболевания

Бактериальный ожог или эрвиния – это болезнь инфекционного характера, которая поражает плодовые деревья. Инфицированное растение в быстром темпе заражает все садовые насаждения на участке.

Эрвиния через микротрещины в коре проникает в камбий, запускает процесс деления. Новые бактерии устремляются в сосудистую систему дерева, из-за выделенных токсинов иммунная система слабеет.

Вторичное заражение начинается с приходом весны. Микробы просыпаются и вновь принимаются за работу. Собственно поэтому так важно обрабатывать дерево осенью, убирать участок от листвы, сухих веток, в которых предпочитают зимовать бактерии.

Запущенная форма бактериоза лечению не поддается, грушу придется уничтожать

Как выглядит бактериальный ожог на груше

Перепутать огневицу с каким-нибудь другим видом заболевания достаточно сложно. Деревья выглядят обугленными, появляются ожоги на листьях груши, но при этом листва не опадает, а висит на ветках.

Возбудитель

Болезнь появляется из-за микроскопических грамотрицательных бактерий Erwinia Amilovora. Инфекция мгновенно распространяется по дереву. Интересно то, что для размножения нет необходимости в спорах, так как колония появляется путем деления.

Благоприятная среда и располагающие факторы

Наиболее благоприятной средой для размножения возбудителя считается влажный климат с повышенной температурой.

Чаще всего бактерии Ирвина появляются по следующим причинам:

  • инфекцию приносят птицы и насекомые, именно они считаются главными переносчиками болезни;
  • заносит ветер. Бактерии способны создавать тонкие нити, с помощью которых они разносятся по саду и огороду при ветреной погоде;
  • зараза может переноситься с дерева на дерева в каплях дождя;
  • разносчиком могут выступать инструменты, если ими обрезались сначала инфицированные растения, а потом здоровые.

Обратите внимание! Садовый инвентарь требует регулярной обработки и дезинфекции. Именно инструменты являются наиболее частыми переносчиками бактериального ожога.

При мониальном ожоге поражается не только дерево, но и его плоды

Симптоматика

Первичные признаки того, что появился бактериальный ожог груши – это черные и увядающие листочки. Есть и другие явные симптомы:

  • замедляется рост дерева;
  • плохо развиваются почки;
  • наличие неполноценно развитых листовых пластин;
  • сухие ветви;
  • невызревшие и почерневшие плоды.

Важно! Игнорирование заболевания может привести к тому, что пострадает все дерево. Инфекция перекинется на ствол, кора будет размягчаться, появится некроз. После этого бактериальный рак груши нельзя будет вылечить, дерево придется спилить.

Методы лечения

На самом деле методов борьбы с бактериозом груши множество, но все они окажутся эффективными только в том случае, если лечение проводится своевременно. При сильном заражении стоит действовать комплексно, это увеличит скорость выздоровления растения.

Если обнаружен бактериальный ожог груши, то чем лечить зависит от степени поражения. При ранней степени будет достаточно простого опрыскивания щадящим раствором из мыла или железным купоросом. В сложной ситуации понадобятся бактериологические химикаты.

Отличное действие оказывают лечебные компрессы – ткань смачивают в растворе стрептомицина, и оборачивает ее вокруг ствола

Химический способ, оценка действенности

Если с момента заражения прошло не так много времени, то можно воспользоваться химическими средствами в виде фунгицидов. Хорошо себя зарекомендовали:

  • «Альбит».
  • «Триходермин».
  • «Планзир».

Перед тем как приступить к процедуре, нужно срезать все зараженные побеги, уничтожить их путем сжигания.

Обратите внимание! Не стоит использовать фунгициды, в составе которых отсутствует медь. Такие средства не помогут избавиться от огневицы, так что деньги будут потрачены зря.

Использование антибиотиков

Один из самых эффективных методов, который применяют в борьбе с огневицей – это антибиотики. Но препараты необходимо чередовать, в противном случае теряется результативность.

Самыми лучшими, по мнению дачников, являются следующие лекарственные средства:

  • Тетрациклин – дешевый и доступный медикамент, быстро и надежно уничтожающий врага. Для обработки нужно три литра воды и две таблетки.
  • Гентамицин – сильный антибиотик. Для полного устранения бактериоза хватит одного опрыскивания. Достаточно развести одну ампулу в литре воды.
  • Офлоксацин применяется в качестве опрыскивающего раствора и лечебных повязок. У препарата жесткое действие, так что при приготовлении необходимо следовать инструкции.

Обратите внимание! Не стоит дожидаться болезни. Ее вполне можно избежать, если проводить профилактические обработки насаждений в саду.

Применение других лекарственных средств

Если ситуация запущенная, то можно воспользоваться помощью стрептомицина. Раствор вводится под кору дерева в очаге поражения.

Неплохой результат обеспечивает трихопол, средство применяют в виде раствора (20 таблеток на 10 л воды), которым проводят опрыскивание всех зараженных растений. Процедура осуществляется каждые 10 суток до полного уничтожения вредителя.

Биологические способы

Есть ряд биологических препаратов, оказывающих помощь в борьбе против огневицы. Вот описание некоторых из них:

  • «Бионур» – отличный антидот, который борется с инфекцией. К тому же деревья, прошедшие обработку, лучше противостоят температурным качелям, на них не появляются морозобоины.
  • «Гамаир». Препарат применяют на ранней стадии заболевания при первичной симптоматике ожогов. Также средство идеально подходит для профилактики.
  • «Фитолавин» – бактерицидный препарат, на основе которого готовят лекарственный раствор. В 10 литрах воды разводят 20 мг средства. На каждое взрослое дерево расходуется от 2 до 5 литров жидкости.

Результативность «Фитолавина» объясняется тем, что он уничтожает как бактерии, так и грибковую инфекцию в целом. К тому же он абсолютно нетоксичен, а значит, безопасен для человека.

Народные методы

С помощью народных средств можно вылечить растение только на ранней стадии заболевания. В других случаях они оказывают лишь замедляющий развитие эффект. Самыми распространенными признаны:

  • борная кислота;
  • янтарная кислота;
  • зола.

Компоненты разводят в воде, которая до этого отстоялась несколько дней, а после опрыскивают ими пораженные кустарники, деревья.

Регулярное опрыскивание снижает вероятность появления бактериального ожога

Новые подходы в лечении

У опытных аграриев есть свои секреты, помогающие бороться с проблемой. Они пользуются препаратами нового поколения в комплексе со старыми проверенными средствами.

Дачники хорошо отзываются о средстве под названием «Превикур Энерджи». Из него готовят раствор согласно инструкции и применяют в качестве поливочного материала. Вещества в его составе способствуют повышению иммунитета, а также блокируют развитие и распространение грибков и бактерий.

Профилактические меры

Не стоит пренебрегать профилактикой. Правильные агротехнические мероприятия уберегут растения не только от бактериального ожога, но и от ряда других серьезных болезней. Работы, которые обязательны при выращивании груш:

  • Производить уборку территории, избавляться от дикорастущей растительности. Особенно опасен боярышник – он основной источник инфекции.
  • Не допускать появления вредителей в виде галлового клеща, тли. Чаще всего именно эти насекомые переносят заразу.
  • Дважды за сезон опрыскивать насаждения фунгицидами. Особенно важно это делать, если у соседей есть зараженные деревья.
  • Укреплять иммунитет груш с помощью таких препаратов, как «Силк», «Нарцисс». Сильные растения менее подвержены заражению.

Обратите внимание! Побелка деревьев является отличной профилактической мерой против огневицы. Белить нужно не только стволовую часть, но и нижние побеги.

Что нужно знать при выборе саженцев

Болезнь можно занести на участок вместе с новоприобретенным саженцем, поэтому лучше всего покупать посадочный материал в питомниках. Там, как правило, продаются уже привитые и здоровые деревья.

Важно еще до момента совершения покупки хорошо осмотреть саженец на наличие признаков заражения. На нем не должно быть повреждений, каких-либо ранок, подгнивших корешков.

На саженцах должны отсутствовать повреждения, сухие ветки и листья, подгнившие корешки, а также другие симптомы огневицы

Действия садовода весной, летом и осенью

С наступлением марта требуется обработать груши, яблони и другие насаждения бордоской жидкостью. Также в это время года проводится санитарная обрезка, после обязательно замазываются места среза, трещины садовым варом.

В середине лета в обязательном порядке следует обработать насаждения. Для этой поры подойдут антибиотики системного действия. Применение «Фитолавина» на 80 % сократит поражение на молодых побегах.

Осень – время для предзимнего опрыскивания фунгицидами, содержащими медь и цинк.

Обратите внимание! Переувлажненный грунт, переизбыток азота могут спровоцировать возникновение болезни.

Садоводам, желающим избежать встречи с бактериями Ирвина, стоит приобретать груши, устойчивые к заболеванию

Устойчивые сорта

Есть сортовые представители, у которых выработан своеобразный иммунитет к развитию такого заболевания, как бактериальный ожог. Дачникам стоит обратить внимание на следующие сорта груш:

  • Декабринка.
  • Уралочка.
  • Кармен.
  • Северянка.

Эти виды славятся своими вкусными, крупными плодами и, как показала практика, реже всего подвергаются заражению огневицей. Также к этим культурам стоит присмотреться тем, у кого маленький агротехнический опыт.

Нужно периодически осматривать посадки на участке. Так как своевременное обнаружение болезни значительно увеличивает шансы вылечить дерево. При любом промедлении риск, что спасти его не удастся, возрастает.

Заморозка щавеля на зиму в морозилке, лучшие рецепты заготовок

Каждый дачник задается вопросом, как заморозить щавель на зиму.

Вообще это простейшая процедура. Есть некоторые нюансы, но, узнав о них один раз, вы больше никогда не допустите никаких ошибок в заморозке.

Щавель отлично поддается заморозке и сохраняет свои вкусовые качества даже будучи замороженным.

В сегодняшней статье мы разберемся, каким образом лучше всего заморозить щавель, чтобы по максимуму сохранить его полезные свойства.

  1. Можно ли замораживать щавель
  2. Как сохранить щавель в холодильнике свежим дольше
  3. Хранение в стеклянной банке
  4. Хранение в пакете
  5. В собственном соку
  6. Как подготовить щавель к заморозке
  7. Как заморозить щавель на зиму в морозилке
  8. Как морозить в пакетах
  9. Заморозка целых листьев
  10. Способы заморозки измельченного щавеля
  11. Как заморозить кубиками
  12. Заморозка с солью
  13. Как заморозить с укропом
  14. Заморозка щавеля с крапивой
  15. Как заморозить с маслом
  16. Можно ли замораживать бланшированный щавель
  17. Как приготовить заправку для пирогов
  18. Как заморозить в виде колбасок
  19. Как сделать замороженное щавелевое пюре
  20. Как заморозить щавелевую заправку для супа
  21. Сколько можно хранить замороженный щавель
  22. Как использовать замороженные заготовки
  23. Какой щавель подходит для заморозки, а какой нет
  24. Частые ошибки
  25. Ответы на частые вопросы
  26. Заключение

Можно ли замораживать щавель

Щавель славен тем, что обладает интересным кисловатым вкусом. Поэтому, его используют для придания кислинки блюду.

Но также эта зелень богата множеством витаминов, которые нужны человек.

Но возникает вопрос: «А можно ли заморозить листья щавеля, чтобы и зимой использовать их в приготовлении блюд?» Ответ — да, можно.

Но есть несколько нюансов. Эта культура очень требовательна к условиям заморозки. Поэтому в случае ошибки вы получите не свежую ароматную зелень, а вялые листья с металлическим привкусом.

Как сохранить щавель в холодильнике свежим дольше

Прежде чем начать разговор о заморозке щавелевых листьев, поговорим о том, как сохранить продукт свежим в холодильнике.

Для этого есть несколько способов.

Хранение в стеклянной банке

Помойте листья, и разложите их на кухонном полотенце в один слой. Это нужно, чтобы стекла лишняя вода.

На это уйдет примерно 20 минут.

Далее укладываем листья в обычную стеклянную банку вертикально. Закрываем пластмассовой крышкой и отправляем на нижнюю полку холодильника.

В таком виде продукт можно сохранить свежим в течение месяца.

Хранение в пакете

При этом способе не нужно мыть листья. Достаточно будет протереть влажной тканью.

Оставляем на четверть часа листья, чтобы они подсохли. Укладываем их в обычный целлофановый пакетик, завязываем и делаем несколько отверстий. Кладем на нижнюю полку.

В таком виде продукт хранится примерно 15-20 дней.

В собственном соку

Положите листья щавеля в стеклянную банку. Затем поставьте ее в кастрюлю с водой, чтобы сделать водяную баню.

Греть нужно на медленном огне.

Постепенно листья начнут опускаться на дно банки. В это время вам надо подкладывать новые листочки. Делать это нужно, пока банка не заполнится полностью.

Затем даем остыть, закрываем пластмассовыми крышками и ставим в холодильник.

Как подготовить щавель к заморозке

Прежде чем положить листья на заморозку, их нужно должным образом подготовить, чтобы они не потеряли свежесть и, самое главное, свой кисловатый вкус.

Дело в том, что при неправильном хранении зелень будет отдавать явственным металлическим привкусом.

Первое правило — это использование только свежих листьев. Не пытайтесь замораживать вялые экземпляры или экземпляры с признаками болезни.

Идеально подходят для заморозки молодые листья около 10 см длиной, собранные или купленные не позже 12 часов назад.

Удаляйте желтеющие или подвядшие листья.

НА ЗАМЕТКУ. Если вы собираете урожай сами, то используйте ножницы, а не просто обрывайте листья.

Сначала проводят сортировку. Затем отобранные листья промывают. Обратите внимание, что не надо тереть щавель. Пусть вода сама омоет траву. Так вы не помнете листочки.

В отличие, например, от мяты эту разновидность пряной зелени полностью сушить не нужно. Дайте воде стечь (или сами стряхните крупные капли) и можете укладывать урожай в морозилку.

Вообще данная культура подвергается заморозке вместе с черенками. Впрочем, в случае, если вы не употребляете их в пищу, то лучше сразу обрезать черешки.

Как заморозить щавель на зиму в морозилке

Далее рассмотрим несколько способов заморозки продукта, начиная от стандартного в пакетах и заканчивая необычным щавелевым пюре и щавелем с маслом.

Как морозить в пакетах

Использование при замораживании полиэтиленовых пакетов — классический способ сохранить урожай до зимы.

Листья укладываются в пакет. Старайтесь не делать «кучу», а чтобы пакет получился как можно более плоским. Кладите листья плотно, но не сдавливайте сильно, чтобы не пустить сок.

Объем рассчитывайте самостоятельно, но мы советуем закладывать зелень порционно, чтобы не пришлось доставать всю заморозку сразу.

Как только вы уложите нужное количество, аккуратно спустите из пакета лишний воздух и завяжите его.

Теперь остается только положить заготовку на хранение до зимы.

НА ЗАМЕТКУ. При использовании пластиковых контейнеров вместо полиэтиленовых пакетов зелень можно укладывать слоями, переслаивая пергаментом или пищевой пленкой.

Заморозка целых листьев

Если вы хотите получить максимальную пользу от щавеля, то замораживать его нужно целиком.

Листья сортируют и раскладывают по порциям. Нет смысла замораживать все разом. Лучше сделать несколько порций и брать сразу нужное количество травы.

Целые листья зелени можно заморозить в пакетах и контейнерах или сделать это без емкостей.

Если вы выбираете последний способ, то делать нужно вот что:

  1. Отобранный щавель промойте и просушите.
  2. Сделайте несколько порций, связав черешки листочков.
  3. Положите на поддон пищевую пленку, сверху выложите связанные пучки.
  4. Отправьте в морозилку на заморозку.
  5. Как только зелень замерзнет, разложите ее по фасовочным пакетам. Этот пункт нужен, чтобы уберечь продукт от ароматов других продуктов в вашей морозилке.
Читайте также:  Когда лучше сажать декоративные кустарники осенью или весной

Способы заморозки измельченного щавеля

Также можно закладывать свежую зелень на хранение уже измельченной.

Преимущество такого способа очевидно. Овощ не надо будет измельчать после разморозки, а можно будет сразу использовать по назначению во время готовки.

При этом зелень сохраняет все свои вкусовые оттенки в полном объеме.

Сама процедура предельно проста. Вы моете продукт, стряхиваете лишнюю влагу, мелко шинкуете его и раскладываете порциями по емкостям.

Далее все отправляется в морозилку на замораживание. Использовать можно как контейнеры, так и маленькие пакетики. Делайте так, как вам удобнее.

Как заморозить кубиками

Довольно необычный способ — это замораживание в формочках для льда. Обычно это кубики, хотя могут быть разные формы. Совершенно не принципиально.

Берем силиконовые формы и укладываем на дно каждой ячейки мелко нарубленные листья. Заливаем остуженной кипяченой водой и ставим на заморозку.

Далее кубики лучше достать из формочки и сложить в пакеты или глубокие контейнеры. Это, прежде всего, нужно, чтобы зелень не впитала посторонние запахи и сохранила все оттенки своего вкуса.

Заморозка с солью

Нашинкуйте щавель и положите его в емкости. Посолите, помешайте и спрячьте в морозильную камеру.

НА ЗАМЕТКУ. Лучше использовать морскую соль. Так получится вкуснее.

Как заморозить с укропом

А этот способ дополняет предыдущий. Сначала смешайте мелко нашинкованные укроп и щавель, затем досыпьте морскую соль, перемешайте и спрячьте в морозильную камеру.

Заморозка щавеля с крапивой

Возьмите крапиву и щавель в пропорции 1 к 2. Промойте и положите оба вида зелени в миску. Затем залейте кипятком и, не накрывая, оставьте на полчаса.

Далее сливайте жидкость, перекладывайте зеленую смесь в пакеты, брикеты или контейнеры и кладите в камеру на замораживание.

Как заморозить с маслом

Смешайте в блюдце или в глубокой тарелке нарезанный щавель и сливочное масло.

Полученную смесь переложите в силиконовые формы и отправьте замораживаться.

Когда кубики заморозятся, переложите их в пакет и уложите на хранение.

Можно ли замораживать бланшированный щавель

Это очень интересный способ, который позволит значительно сократить пространство, которое занимают заготовки в морозильной камере.

  1. Подготавливаем должным образом;
  2. Мелко режем;
  3. Пересыпаем в миску и ставим на слабый огонь;
  4. Бланшируем листья. Воды нужно совсем немного;
  5. Вынимаем щавель и остужаем его;
  6. Раскладываем бланшированные листья вместе с соком и отправляем на заморозку.

СПРАВКА. Бланшированный продукт быстрее теряет свои вкусовые и целебные свойства, чем замороженный.

Как приготовить заправку для пирогов

Щавель часто используется для приготовления необычных пирогов в качестве начинки.

Заготовить ее можно заранее. Для этого подготавливаем литься должным образом. Затем крупно нарезаем и аккуратно перемешиваем с сахаром.

Очень важно не мять и не давить листья. Листочки должны сохранить свою структуру, а не превратиться в кашу.

Параллельно стерилизуем банки.

Далее в банки укладываем листья в сахаре, закатываем и ставим в холодильник.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! При этом способе заморозку проводить не нужно.

Как заморозить в виде колбасок

По сути это обычная заморозка в полиэтиленовом пакете. Вы просто из обычного свертка делаете колбаску. Кстати, можно вместе пакетика заворачивать зелень в пищевую пленку.

Как сделать замороженное щавелевое пюре

Чтобы сделать щавелевое пюре, используйте блендер. Измельченную смесь разложите по силиконовым формам и уложите для замораживания.

Допустимо, кстати, использовать не только формочки для льда, но и контейнеры побольше.

Как заморозить щавелевую заправку для супа

Суп со щавелем — одно из главных блюд весны, которое можно отведать и в холодные зимние дни. Для этого надо заморозить зелень.

Лучше всего использовать такой способ. Порежьте зелень средними кусками и положите их в формочку для льда. Залейте водой и поставьте замораживаться.

Затем кубики переложите в пакет.

При готовке супа просто используйте нужное количество кубиков с зеленью.

Сколько можно хранить замороженный щавель

Подвергать щавель процедуре заморозки можно только 1 раз. Хранят продукт в отсеке морозильной камеры с наиболее щадящей температурой.

Продукт, который не замораживался, можно хранить максимум 10-15 дней.

Листья в собственном соку продержатся дольше — до 3 месяцев.

Замороженный продукт может пролежать в морозилке целый год, а консервированный — целых 2 года.

Как использовать замороженные заготовки

Морозовый щавель можно использовать при приготовлении всех тех блюд, которые требуют свежих листьев.

Это супы, пироги, салаты, вегетарианские бутерброды и т. д.

Важный нюанс: не нужно размораживать заготовку, используйте подмороженный продукт.

Какой щавель подходит для заморозки, а какой нет

Для заморозки подойдет только свежий, сочный продукт. Не храните старые жесткие листья. Они не дадут нужный вкус, а могут лишь испортить всю заготовку.

Не стоит брать и те листочки, которые уже начали желтеть, имеют чересчур жесткие черешки

Также учтите, что собирать щавель для заморозки нужно до стрелкования.

Частые ошибки

Теперь посмотрим, где можно ошибиться при закладке щавеля на хранение.

  • Закладка нарубленного щавеля в один пакет. Это не совсем ошибка, а, скорее, недочет. Если всю зелень сложить в один пакет, то потом придется отковыривать нужное количество. А это не очень удобно.
  • Щавель полностью просушивается. Эта зелень быстро увядает при сухости, поэтому листья закладывают на хранение в чуть влажном виде.
  • Листья мнутся перед закладкой на хранение. Это приводит к повреждению тканей и сказывается на вкусовых качествах продукта. Он становится кислее и приобретает металлический привкус.
  • Щавель долго находится в камере быстрой заморозки. В итоге продукт попросту «вымерзает» и теряет свои свойства, за которые его ценят.

Ответы на частые вопросы

Щавель не размораживается, а используется в замороженном виде. Размороженный продукт теряет внешний вид, а, главное, свои вкусовые качества.

Что лучше свежий щавель или замороженный?

Конечно, любой свежий продукт полезнее и вкуснее, чем замороженный. Но щавель сохраняет подавляющее большинство своих полезных свойств и после заморозки.

Какой способ заморозки выбрать?

Зависит от ваших задач. Если вам нужна будет начинка для пирожков или заправка для щей, то лучше хранить мелко нарубленные листья.

Если вы готовите салаты, то закладывайте листья целиком.

Заключение

Заморозка щавеля — это отличный способ сохранить зелень свежей даже зимой. Щавель — источник множества полезных микроэлементов, так необходимых в холодное время года.

Вам надо лишь выбрать тот способ заморозки, который более удобен.

7 рецептов, как можно заморозить щавель в морозилке

Зеленый борщ, окрошка, пироги. Со щавелем готовят множество блюд. Это отличный источник витаминов, минералов. Продукт придает пище приятный вкус. Он употребляется в свежем виде, интересно раскрывается при термической обработке. Для профилактики воспалительных заболеваний, обогащения рациона необходимо употреблять листовой овощ летом и зимой.

В любых блюдах можно использовать щавель замороженный, только важно его правильно заготовить. Рассмотрим самые интересные, проверенные рецепты.

Как хранить свежий щавель до заморозки

Зелень быстро теряет влажность, вянет, с каждым часом беднеет химический состав растения. Поэтому рекомендуем морозить сразу после сбора. Иногда требуется щавель сохранить какое-то время. Он может пролежать в холодильнике до трех суток. При комнатных условиях хранить нежелательно, но допускается опустить в холодный погреб с температурой не выше +8 градусов.

  • в банке. Наполняем сухим щавелем стеклянную банку, не утрамбовываем. Надеваем капроновую крышку, ставим в холодильник;
  • в контейнере, миске. Укладываем рыхло немытый листовой овощ. Сверху натягиваем пищевую пленку, делаем 3-5 проколов зубочисткой. Убираем на холод;
  • в воде. Пучки ставим в миску с водой, как букеты. Сверху натягиваем пакеты, завязывать не нужно. Либо оборачиваем газетой. Воду менять ежедневно.

Если планируется хранить в обычном полиэтиленовом пакете, рекомендуем сделать проколы. Иначе зелень задохнется. Требуется ежедневно проверять, убирать пожелтевшие веточки.

Замороженный щавель используют в супах, соусах, выпечке. Листовой овощ закладывают целиком, нарезают, готовят пюре, брикеты. Используют в замороженном виде, иногда дают полностью оттаять в холодильнике.

Польза и вред замороженного щавеля

Щавель богат аскорбиновой, фолиевой, пантотеновой кислотой. В нем содержится масса других витаминов. Присутствуют минеральные соли. Продукт обладает противовоспалительным свойством. Это отличный помощник для иммунитета. Только большинство веществ погибает при кипячении. Поэтому большинство людей консервированию предпочитают заморозку.

Другие полезные свойства замороженного овоща:

  • очищает, разжижает кровь;
  • понижает уровень сахара;
  • выводит вредный холестерин, повышает эластичность сосудов;
  • улучшает работу ЖКТ, ускоряет пищеварение;
  • очищает печень;
  • обладает мягким мочегонным действием, улучшает работу почек;
  • продлевает молодость кожи, повышает эластичность;
  • поднимает тонус, дарит энергию, улучшает работу мозга.

Помимо пользы щавель может принести вред здоровью. Его нельзя употреблять при заболеваниях желудка с высокой кислотностью. Продукт противопоказан при нарушении солевого обмена, наличии камней в почках и остеопорозе. Детям замороженный листовой овощ можно добавлять в блюда с 10 месяцев. В сыром виде предлагают после года.

Как выбрать и подготовить щавель

Многие хозяйки до сих пор спрашивают, можно ли замораживать щавель. Ответ — конечно. Это один из лучших способов сделать запасы, сохранив полезные свойства. Используют молодые листочки, пока не появились стрелки. Лучше начинать заготавливать весной. В этом случае не требуется обрезать мягкие веточки.

При заготовке более зрелого овоща стебли срезают, выбрасывают, используют только листы. Сбор с грядки желательно проводить рано утром либо на закате. В дневное время зелень быстро теряет влагу, вянет.

Инструкция по подготовке:

  1. Промыть листочки под проточной водой.
  2. Разложить щавель на полотенце, салфетках.
  3. Полностью просушить.

Не увлекайтесь сушкой. Через пару часов листочки щавеля завянут. Рекомендуем разложить тонким слоем в проветриваемом, прохладном помещении вдали от солнечных лучей.

Заготовки и рецепты замороженного щавеля

После подготовительных работ пора приступать непосредственно к заморозке. И тут возникает ступор. Способов очень много. Приведем самые актуальные варианты, проверенные временем, собравшие максимальное количество положительных отзывов. При выборе отталкивайтесь от своих кулинарных нужд. Заготавливать также можно замороженную черемшу.

Заморозка свежего щавеля целиком

Распространенный, простой, востребованный, только не очень удобный вариант. Замороженный целыми листами щавель придется перед использованием рубить ножом. Просто так закинуть в блюдо сразу из морозилки не получится. Зато можно порубить блендером для соуса, окрошки, некоторых других блюд. Преимущество такого способа — экономия времени.

Как заморозить щавель на зиму целиком в пакетах в холодильнике:

  1. Вымытые, просушенные листы плотно сложить в пакеты. Желательно сразу делать пучки — хвостики в одну сторону. Тогда не возникнет проблем с нарезкой замороженного щавеля.
  2. Взяться руками за щавель, прижать, туго завернуть в свободную часть пакета рулоном. При необходимости зафиксировать канцелярской резинкой.
  3. Убрать свертки в морозильную камеру.

Иногда щавель предварительно опускают в кипяток. Он становится мягче, занимает еще меньше места. Только мы не рекомендуем этого делать, если хотите сохранить пользу продукта.

Подготовка и заморозка щавеля на зиму

Заготовка нарезанных листьев без варки

Замороженный в нарезке щавель гораздо удобнее в применении. Он может из морозилки сразу отправляться в кастрюлю. Не придется крошить и после оттаивания.

  1. Разделить на пучки, порезать поперек классическим способом.
  2. Сложить в миску, слегка помять руками для уменьшения объема.
  3. Расфасовать по мешочкам, завязать.
  4. Переложить заготовки в камеру, заморозить.

Иногда щавель сразу солят, если планируется использовать для зеленых щей. Либо растирают с сахаром. В таком случае рекомендуем делать на пакетиках маркировку, чтобы зимой случайно не перепутать.

Как заморозить бланшированный щавель

Если в морозильной камере совсем мало место, рекомендуем такой способ заготовки. Замороженный продукт подойдет для использования в горячих блюдах. Преимущество — листочки не нужно сушить — собираем, промываем, отправляем в дело.

  1. Нарезать щавель крупными кусками, важно не мельчить.
  2. Сложить в дуршлаг. Опустить в кипящую воду. Выдержать 40-60 секунд или до очередного закипания
  3. Вынуть дуршлаг. Дать воде стечь, щавелю остыть.
  4. Расфасовать по таре, отправить в камеру.

Старайтесь не переварить нежные листочки. Иначе весь вкус уйдет в воду, на выходе получится непонятная кашица темного цвета.

Для пирогов

Замороженный щавель в выпечке напоминает яблоки, абрикосы, крыжовник. Из него действительно получается замечательная начинка. И она легко переносит заморозку.

  1. Нарезать мелко щавель вместе со стеблями.
  2. Добавить пару горстей сахарного песка.
  3. Надеть перчатку, помять руками до уменьшения объема.
  4. Расфасовать по емкостям, герметично закрыть.
  5. Убрать в морозилку.

Допускается замораживать аналогичным способом без сахарного песка. Только этот ингредиент способствует сохранению вкуса, продлевает срок хранения.

Для супа

Замороженный этим методом щавель сразу полетит в суп. Продукт не требует оттаивания, максимально просто используется.

  1. Нарезать, слегка посолить, чуть помять руками.
  2. Разложить по силиконовым формочкам. Плотно утрамбовать.
  3. Добавить по 1-2 ложки холодной воды. Количество зависит от объема формочек.
  4. Заморозить.
  5. Вынуть заготовки для супа из формочек, сложить в мешочки, контейнеры, закрыть.
  6. Вернуть в морозилку.

Рекомендуем вместе со щавелем заморозить другую зелень — петрушку, укроп. Она также добавляется в конце варки. Примерная пропорция 3:1.

Пюре из щавеля на зиму

Пюре часто закатывают в банках. Единственный недостаток — температурная обработка. Рекомендуем сделать полезную альтернативу — замороженный полуфабрикат.

  1. Крупно порезать листовой овощ.
  2. Порубить комбайном, перемолоть блендером.
  3. Расфасовать, герметично закрыть.
  4. Отправить в морозильную камеру.

Необязательно делать однородное пюре. Допускаются комочки. Если нет комбайна, воспользуйтесь мясорубкой.

Заморозка щавеля в пакетах порциями

В брикетах с добавлением крапивы

Зеленые щи или борщ часто готовят с молодыми листочками крапивы. Еще один полезный ингредиент. И он не будет лишним в зимнем рационе. Предлагаем заморозить вместе. По желанию добавляем другую зелень.

  1. Порубить ножом крапиву со щавелем.
  2. Слегка присолить, размешать, дождаться выделения сока.
  3. Влажную массу расфасовать по мешочкам. Сделать плотные брикеты. Стараемся максимально выпустить воздух.
  4. Отправить в морозилку.

Именно для такого способа удобно использовать полиэтиленовые пакетики. Они легко разрезаются на замороженном полуфабрикате, заготовка сразу отправляется в блюдо.

Как хранить заморозку из щавеля

Как правильно заморозить, мы разобрались. Второй по популярности вопрос — как долго сохранить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях. На срок годности влияет два фактора — используемая посуда и температура.

Основное требование — герметичность. Заготовка не должна подвергаться воздействию кислорода. Тара должна запирать внутри аромат, сок, предупреждать проникновение посторонних запахов.

Для замораживания используют специальные мешки, обычные плотные пакеты. Активно применяются пищевые контейнеры. Существуют бюджетные решения — упаковка от различных пищевых продуктов. На выбор влияет способ дальнейшего применения. Неудобно вытаскивать замороженную зелень из жесткой емкости, чтобы отправить в суп. Гораздо проще разрезать пакет. Зато не очень комфортно в нем производить размораживание, сложно сливать лишнюю влагу.

Тара для использования сразу:

  • мешки для заморозки;
  • полиэтиленовые пакеты;
  • силиконовые формочки.

Для использования после размораживания:

  • контейнеры;
  • пластиковые стаканы;
  • баночки от сметаны, йогуртов;
  • пакеты от соков, молока.

Срок хранения

Со сроками годности замороженных листовых овощей все очень сложно. Они могут пролежать год или испортиться через 3 месяца. Это напрямую зависит от температуры в камере. Оптимальный режим —18-22 градуса. До полугода хранятся заготовки при —12-15 градусов. При температуре выше не стоит держать больше трех месяцев. Но сохранить до весны поможет добавление натуральных консервантов — сахара, соли.

Как и когда правильно размораживать продукт

Размораживать любые овощные полуфабрикаты следует в холодильнике. При низких температурах (чуть выше нуля) продукты сохраняют максимум витаминов, свойственный вкус, цвет, теряют меньше сока.

Варианты консервирования и заморозки щавеля

Полное оттаивание требуется при использовании щавелевых заготовок в десертах, начинках, холодных супах, соусах. При добавлении в горячий борщ, щи, соусы размораживать ничего не нужно. Сразу достаем, отправляем в кипяток. Долго не варим. Растительные волокна уже стали намного мягче. В большинстве случаев блюду только дают закипеть, затем настояться.

Для смузи размораживать листовые овощи также не нужно. Важно только использовать мощный комбайн, блендер. Слабая бытовая техника может не справиться с ледяным комком, даем полуфабрикату слегка подтаять.

Применение замороженного щавеля

Щавель — не клубника или малина. Он не употребляется после оттаивания в натуральном виде. Заготовки делаются исключительно для применения в кулинарии. Рекомендуем использовать разные рецепты. Кулинарная фантазия сможет разгуляться.

Варианты использования замороженных полуфабрикатов:

  • пюре. Отличный ингредиент смузи, взбитых коктейлей, десертов. Подойдет в качестве добавки к творогу. С сахаром, медом можно приготовить полезное сырое варенье, лечебное средство от простудных заболеваний;
  • целые листочки. После нарезки добавляются в горячие, холодные блюда, соусы, допускается применять в салатах. Отличная альтернатива уксусу, лимонному соку;
  • брикеты, нарезанные полуфабрикаты. Подходят для всех горячих, холодных блюд, смузи. Применение зависит от добавок. Зелень, пряные травы вводят для супов, вторых блюд. Замороженные листочки с сахаром, без дополнительных компонентов используют в сладких начинках для пирогов, блинчиков.

Щавель необязательно применять соло. В пироги часто добавляют яблоки, бананы, груши, прочие доступные фрукты. Допускается смешивать с замороженными абрикосами, черешней. Главное — выбирайте сладких компаньонов. Иначе придется вводить много сахара. Это вредно для здоровья и фигуры.

Другой важный момент — фасуйте маленькими порциями. Лучше закинуть в суп несколько брикетов, нежели пытаться отколупать нужное количество замороженного полуфабриката из общей емкости.

Ссылка на основную публикацию